Lexicon pe bază de plante

Țelina (Apium graveolens, denumirea populară este greșită, citirea germană: celler, ui. Germană: Sellerie) este o plantă medicinală și condimentară.

bază

Trei versiuni s-au răspândit în întreaga lume, versiunea cu tuberculi este produsă în Ungaria. Decolorat (umbrit în timpul cultivării) sau țelina și țelina conțin, de asemenea, 30-50 mg/100g de vitamină C în pețiol, în timp ce versiunea tuberoasă conține doar o cantitate neglijabilă. Frunzele și tuberculii îi conferă un condiment aromat, aromat dulce astringent.

Utilizare

Poate fi folosit crud pentru salate, condimentează bine în legume, sosuri, preparate din carne și ouă, dar poate juca și un rol important în mesele dietetice. Efectul dietei este, de asemenea, semnificativ. Scade glicemia.

Sarea de țelină (un amestec de frunze de țelină măcinată și sare) este potrivită pentru condimentarea fripturilor la grătar. În starea sa uscată, măcinată, ar trebui să fie păstrată într-un recipient bine sigilat, astfel încât să poată servi ca un condiment excelent de supă sau ca bază pentru supă cremă de țelină.

Cscade glicemia. Are efecte excelente de întărire a nervilor și hormoni sexuali. Are un conținut semnificativ de var și fosfor, dar aromele sale îl fac mai popular.

Important! Nu este recomandat în dieta pacienților cu rinichi!

Telina decolorata

Țelina albită (prezentată în imagine)) (numită și greșit blender, deși nu se estompează nimic; trebuie chiar să se estompeze în timpul cultivării) are un tubercul mic și complet înrădăcinat, deci nu poate fi utilizat pentru consumul uman. Frunzele sale cresc la o lungime de 30-40 cm, pețiolul are o lățime de 3-4 cm, acest pețiol cărnos este folosit pentru salată, umbrit (umplut cu pământ ca sparanghelul).

Pe lângă conținutul ridicat de vitamine B1 și B2, conține puțină vitamină C.

Telina de arpagic

Frunzele de țelină (Apium graveolens var. Silvestris forma secalinum L.) sunt bogate atât în ​​săruri minerale, cât și în uleiuri esențiale. Diferă extern de celelalte două țeline, dar cel care crește țelină tuberoasă sau decolorată are nevoie și de frunzele sale.