Testul tijei de pește: există viață sub pesmet?

Peștele este bine cunoscut pentru numeroasele sale beneficii pentru sănătate, dar prepararea acestuia poate fi macerică, ceea ce poate fi descurajant pentru cei care nu au experiență în bucătărie. Ei bine, aici vine lanseta de pește, care poate fi prăjită în ulei în câteva minute, sau chiar fără ea, la cuptor, fără niciun efort special. Cu toate acestea, confortul este de obicei la un preț, iar lansetele de pește nu fac excepție.

În ce constă o lansetă de pește?

Zsolt Traszkovics, inginer alimentar, director general al Diatra Mérnöki Iroda Kft., A spus despre întrebarea Dívány că bețele de pește sunt un produs popular, rapid de preparat, practic în rândul copiilor.

Materia primă a produsului este, desigur, peștele, care este înfășurat în pesmet crocant în timpul producției, în timp ce pot fi folosite și condimente și aditivi. Potrivit expertului, calitatea este în mare parte sau cade pe halon. Nu contează neapărat în ce tip sau fel de pescuit, ci în ce formă intră. Bastoanele de pește disponibile comercial pot fi făcute nu numai din fileuri de pește, adică dintr-o singură bucată de carne de pește, ci și din pulpă de pește și pește tocat. Materia primă exactă trebuie indicată și pe ambalaj.

Din punct de vedere profesional, fileurile de pește sunt considerate a fi de o calitate mai bună, dar asta nu înseamnă că produsele din carne tocată de pește nu pot fi delicioase sau sănătoase.

Ultimul tip poate consta chiar din bucăți mici de pește rămase de la modelarea fileurilor de pește, ceea ce face producția mai economică și reduce riscul de așchiere. Calitatea și gustul sunt afectate chiar de pesmet, care, potrivit inginerului alimentar, ar trebui să fie frumos, chiar maro auriu.

Zsolt Traszkovics a considerat important să subliniem că, la fel ca toate produsele congelate rapid, lanțul de refrigerare trebuie respectat cu strictețe aici. Atât de mult încât este mai bine să puneți produsul scos din congelator în uleiul fierbinte și să-l pregătiți imediat.

Cum am testat?

Pentru testul nostru, am obținut bețișoare de pește congelate rapid din furnizarea actuală de lanțuri mari, dintre care am găsit un total de unsprezece în momentul achiziției noastre. Acestea au fost coapte în bucătăria Borganika conform instrucțiunilor de pe ambalaj și apoi gustate pe tot parcursul.

Metoda noastră a fost, ca de obicei, testul orb, astfel încât participanții noștri nu au putut ști exact cu ce produse au avut de-a face. Evaluarea a fost efectuată pe o scară de la 1 la 5 puncte, strict subiectivă, ținând cont de factorii senzoriali. După însumare și medie, a fost obținut următorul rezultat.

Locul 3: Bastoane de pește congelate rapid Penny Gran Mare - 3,5 puncte (799 HUF/450 g)

Ingrediente: file de cod din Alaska (65%), făină de grâu, ulei de rapiță, apă potabilă, sare de masă, drojdie, condimente.

Dintre produsele cu etichetă privată, Gran Mare, comercializat de Penny, a reușit să obțină cele mai bune rezultate. Degustătorii noștri au observat cu plăcere că - spre deosebire de alți concurenți - nu este doar un pește din index și nici nu pare uscat, gustul său, mai precis lipsa sa, a provocat o oarecare nemulțumire la unii oameni.

Este destul de delicios.
Cel puțin nu este atât de uscat.
Hei, acesta este un pește!
Brânză prăjită turtită fără gust.
Acest lucru mi se pare cel mai bun.
Un pic palid și destul de lipsit de gust, dar nu teribil.

Locul 2: bastoane de pește congelate rapid Delforg - 3,58 puncte (799 HUF/500 g)

Ingrediente: carne de pește alb (55%), pesmet (făină de grâu, apă potabilă, condimente (piper măcinat, curcuma), sare de masă, drojdie), ulei de rapiță, făină de grâu, sare de masă, amidon de cartofi.

Produsul Delfrog - care a primit cu 10% mai puțini pești - a tratat, de asemenea, aromele îngust, dar, după cum arată scorul său, nu se poate spune că, în general, este rău, ci mai degrabă neutru. S-ar putea să funcționeze mai bine cu ceva sos!

Pfuj, asta nu are gust!
S-a dus.
Insipid, dar pare mort.
Da, destul de pește.
Deci, pește bun, lipsit de gust, adevărat.
Sucos și are și pește în el! Amenda.

Locul 1: bastoane de pește congelate rapid Frosta - 3,91 puncte (1559 HUF/450 g)

Ingrediente: file de pește din carne albă (65%), făină de grâu, ulei de floarea-soarelui (extras nechimic), apă potabilă, amidon de cartofi (nemodificat chimic), sare de masă (fără agent antiaglomerant), piper măcinat, curcuma, drojdie (proaspăt).

Produsul Frosta din pescuit durabil, fabricat fără intensificatori de aromă și culori, a îndeplinit așteptările în aproape toate aspectele. Se simțea de parcă ar avea pește de calitate, arăta destul de suculent și era bine să gust. Se spune că prețul este cerut, dar în schimb nu primiți măcar niște pesmet ambalate în pesmet, ceea ce nu este chiar datorită a ceea ce ați cunoscut ca pește până acum.

Cel puțin este pește.
Bun în compoziție, puțin în gust.
Recunoscător.
Nu-i rău.
Corect, este făcut din pește.
Bat băț suculent, izvorât. Are gust bun.

Încă alergau

Locul 4: bastoane de pește congelate rapid Iglo - 3,41 puncte (1099 HUF/280 g)
Conținut de pește: cod Alaska 58 la sută.

Cel mai cunoscut personaj din gen, lanseta de pește Iglo, tocmai se strecurase de pe podium. Deși ambalajul său nu mințea, adică pesmetul său era plăcut crocant, iar sub el se puteau descoperi pești filetați, de parcă primul ar fi reușit puțin gros, ceea ce i-a furat spectacolul.

Locul 5: bastoane de pește congelate rapid ALDI Fish Finger - 3,16 puncte (599 HUF/450 g)
Conținut de pește: cod Alaska 65 la sută.

Produsul ALDI a dat o impresie mai masticabilă decât ar trebui să fie și nimeni nu s-ar putea împrieteni pe deplin cu gustul său, dar în alte privințe s-a dovedit a fi complet acceptabil. Și chiar și prețul este accesibil!

Locul 6: Bastoane de pește congelate rapid cu degetele de pește Lidl - 2,83 puncte (599 HUF/450 g)
Conținut de pește: pulpă de pește 65%.

Concurentul Lidl a fost realizat din pulpa de pește, ceea ce nu l-a beneficiat în mod explicit. „Destul de mediu”, „foarte cantină”, „pește, dar tocat”, „destul de bun”, „pește, nu atât de lipsit de gust” și „rău pește” - testerii noștri au scris despre asta.

Locul 7: lansetă de pește congelată Auchan - 2,75 puncte (746 HUF/250 g)
Conținut de pește: file de merluciu 64%.

Produsul Auchan, care predomină cu file de merluciu în loc de codul obișnuit, a primit cele mai medii ratinguri. „Este un pește adevărat, dar este prea insipid”, a spus unul dintre testerii noștri.

Locul 8: bastoane de pește congelate rapid Tesco Hearty Food Co. - 2,33 puncte (335 HUF/250 g)
Conținut de pește: pește tocat 55%.

Bâta de pește tocată a lui Tesco i-a amintit, de asemenea, pe doi de gustatorii noștri de conserve de ton, dar nici ceea ce a primit de la ceilalți nu a fost multumit. „Pesmetul este foarte rău”, „fără gust din păcate”, „uitat”, „foarte dezgustător” - au spus pe fișele de evaluare.

Locul 9: Penny De fiecare dată băț de pește congelat rapid - 2,16 puncte (599 HUF/450 g)
Conținut de pește: file de pește alb 65%.

Cealaltă tijă de pește de la Penny a fost găsită delicioasă doar de unul dintre testerii noștri. Toți ceilalți au crezut „nimic în plus”, „dezgustător”, „rău și urât” și chiar „gustul a fost destul de rău”. (Dacă deja începeți să vă pierdeți pofta de mâncare, iată o rețetă de băț de pește de casă de care nu veți fi dezamăgiți.

Locul 10: Ocean Catch bețe de pește congelate rapid - 1,58 puncte (439 HUF/250 g)
Conținut de pește: pește mărunțit 25%.

Produsul Ocean Catch conține pește mărunțit și nu prea mult din el care a scăpat atenției degustătorilor noștri. „Piure de cartofi”, „urât”, „ce, este un croquet?”, „Pastă gri”, „carne de porc de capră” și „niciodată nu am văzut un pește” - și-au exprimat nemulțumirea.

Locul 11: băț de pește congelat rapid Vici - 1,16 puncte (1171 HUF/700 g)
Conținutul de pește: pește de mare și șprot 22 la sută.

Batonul de pește Vici, care a fost și el mărunțit, nu mai arăta nici o urmă de pește cunoscut. Degustătorii noștri au folosit cuvintele „fără gust”, „oribil”, „dezgustător” și „dezgustător”, completat de un „păcate împotriva umanității”.