Testul muștarului: fie prea acru, fie prea dulce

Înainte de sărbători, vremurile cudar își salutau papilele gustative. Au fost nevoiți să se ocupe mai întâi de cele mai bizare bomboane de Crăciun, apoi de frișcă în sticle și mase de castane mirelite, apoi le-au pus la testul final cu combinația de cârnați vienezi și muștar. În a doua parte a testului nostru de Revelion, vom împărtăși experiențele noastre cu 11 produse.

Muștar cu muștar

Ei bine, asta nu trebuie să încerci niciodată acasă. Mai ales nu cu unsprezece și jumătate. Deși muștarul a fost testat în paralel cu cârnații, produsele au fost testate mai întâi solo, ceea ce nu a fost o procesiune cu torțe. Unul dintre autorii noștri a descris evenimentele cu o referință cinematografică, „frică și frică”, prin care a vrut să exprime că a început să ridice stomacul din ce în ce mai mult ca urmare a gusturilor tulburătoare pe care le-a suferit la rând.

Rezultatul a reprezentat o imagine mixtă a produselor. Testerii noștri au găsit ceva de reproșat în aproape toți. Unele pentru că s-au simțit prea acre, altele pentru că s-au simțit prea dulci (zahărul a intrat în toate, unele și conservanți), sau sărat, poate de-a dreptul puternic. Acest lucru s-a reflectat și în scoruri. Al doilea final a ocupat primele trei poziții, iar primul loc a înălțat un triplu puternic cu oarecare bunăvoință cu un patru inferior.

Bine, evident, nu există 11 muștar pe piață, este posibil să fi ratat ceva care crezi că este mai aproape de perfect, dar acestea sunt produsele pe care le poți întâlni adesea pe lanțuri mari. Nici nu este de neconceput ca preferatul tău să fie exact ceea ce am urât. Dar de aceea suntem atât de diversi! După cum spunem întotdeauna, în testele noastre orb, participanții evaluează produsele de la 1 la 5 puncte pe baza aspectelor subiective, luând în considerare gustul și alți factori senzoriali, iar apoi determinăm rezultatul final prin mediere.

Mustarul a fost galben doar de 100 de ani

Muștarul este unul dintre cele mai distinctive feluri de mâncare colorate. Ceea ce are o singură problemă: faptul că muștarul devine de fapt galben de la turmericul adăugat, care a fost pus în el doar de puțin peste o sută de ani.

„Mustarul ca sos a fost inventat de romani în 4-5. Primele înregistrări în care este menționată datează din secolul al XVI-lea. Au amestecat semințele de muștar zdrobite în pulbere cu suc de struguri și l-au numit mustum ardens, ceea ce înseamnă existență înțepătoare în latină. De aici și numele de muștar și, apropo, cuvântul nostru must pentru vin înainte de fermentare. Muștarul roman nu părea prea gustos, semințele de muștar zdrobite erau practic de culoare maro cenușiu, acest suc de struguri vopsit puțin și mai întunecat. Gustul, pe de altă parte, era marcat și bun, folosit pentru multă mâncare și răspândit în toată Europa, unde mergeau doar legiuni romane. ”

Muștarul era deja renumit la nivel mondial la începutul secolului al XX-lea - încă într-o culoare urâtă, maro-cenușie. O companie americană, R.T. Compania franceză a început apoi să experimenteze o nouă variantă care a fost colorată în galben strălucitor cu turmeric. Gustul nu s-a schimbat prea mult, dar rezultatul final a devenit mai spectaculos și mai apetisant. Muștarul galben a fost dezvăluit la Târgul Mondial din St. Louis din 1904, cu dungi pe cârnați de hot dog și a avut un succes imens imediat.

Acum, că știi asta, verifică clasamentul:

Locul 11: muștar SPAR S-Budget - 1,66 puncte (219 HUF/500 g)

Ingrediente: apă, oțet, semințe de muștar, zahăr, sare de masă, turmeric.

Muștarul economic al SPAR este de numai 219 forinți, ceea ce îl face unul dintre cei mai ieftini participanți la testul nostru. Păcat că ceea ce primești pentru banii tăi este doar o rudenie îndepărtată cu muștar. Cel puțin conform testerilor noștri, care au condamnat produsul pentru aromele sale ciudate, chimice și devastatoare de acre.

Acru.
Că nu știu ce.
Cea mai deschisă la culoare, predominant acră la gust.
Este pur și simplu rău, necaracteristic și acru.
Are un gust destul de ciudat, nu aș putea să-l clasific, rău.
Ceva gust chimic se agită.

Locul 10: Mustar Penny - 1,83 puncte (279 HUF/640 g)

Ingrediente: apă potabilă, oțet, semințe de muștar, zahăr, sare de masă, condimente, colorant (caramel sulfit-amoniac).

Motociclistul cu mustață Penny arăta mai degrabă verde decât galben, ceea ce a provocat o oarecare neîncredere în rândurile echipei noastre. După cum sa dovedit, nu complet nefondat. Degustatorii noștri au arătat că are un gust la fel de îngrozitor pe cât sugerează culoarea sa.

Cum este când ceva este scorțișoară și oțet în același timp? Asta e corect. Și asta nu este încă cel mai rău lucru pe teren.
Scumpo dragă.
Culoarea alimentelor de iepure, fără înțepături, fără gust de muștar.
Cea mai urâtă culoare.
Această culoare verde este groaznică, are un gust foarte în carouri, nu foarte liniștitor.
Exteriorul sumbru acoperă un gust prost.

Locul 9: muștar Kiskunfélegyháza - 2 puncte (499 HUF/700 g)

Ingrediente: apă potabilă, semințe de muștar, oțet, zahăr, sare de masă iodată (sare de masă, iodat de potasiu), condimente, conservant (benzoat de sodiu), colorant (caramel).

Muștarul Kiskunfélegyháza, care este singurul din imersia noastră disponibil în ambalaje din sticlă, ne-a depășit așteptările în mai multe privințe. Ne-am fi împăcat cu textura sa fluidă dacă cel puțin marcatorii subtili „teribil”, „teribil” și „foarte rău” care acoperă foaia de testare ar mărturisi contrariul.

Este ca un sos frumos de muștar, îl iubesc.
Ei bine, este îngrozitor.
Curge la textură, fos la gust.
Foarte rău, sărat și amar.
Este groaznic.
Există ceva condiment în asta.

Locul 6: Heinz Yellow Mustard Mild - 2,33 puncte (599 HUF/240 g)

Ingrediente: apă, semințe de muștar (16%), oțet alimentar, oțet de malț (orz), zahăr, sare, miere, condimente, arome naturale, îngroșător (gumă xantan).

Participantul Heinz a fost cam în afara liniei. Nu numai datorită culorii sale frumoase, mai deschise, ci și datorită gustului său special, care este un pic neobișnuit pentru stomacul maghiar, cu care a deschis porțile deschise doar la unul dintre testerii noștri.

Bănuitor de galben, moderat acru, destul de bine în comparație cu celelalte.
Este groaznic.
De culoare aurie, puternic la gust, dar destul de diferit de cel obișnuit.
Plăcut acru, fără înțepături, de culoare frumoasă.
Are gust de suc de spălat vase.
Foarte rău, deși culoarea este frumoasă.

Locul 6: muștar Lidl Mikado - 2,33 puncte (279 HUF/640 g)

Ingrediente: apă potabilă, oțet, semințe de muștar, zahăr, sare de masă, condimente, colorant (caramel sulfit-amoniac).

Mustarul lui Lidl, care se mândrește cu nuanțe verzui, a oferit, de asemenea, o priveliște interesantă. Gustul acestuia diferă și de standardul obișnuit din Ungaria: dulce, oțet și picant, așa cum, în această formă, nu a intrat toată lumea.

Și. este, de asemenea, acru.
Există niște condimente ciudate în ea.
Este, de asemenea, interesant din punct de vedere al culorii, nu ustură, nu se strică.
Dulce, culoarea este verzuie și ciudată.
De asemenea, are un gust mai dulce, nu atât de îngrozitor.
Foarte murat.

Locul 6: Mustar Globus - 2,33 puncte (449 HUF/440 g)

Ingrediente: apă, oțet, semințe de muștar, zahăr, sare, condimente (curcuma, semințe de coriandru, nucșoară, scorțișoară, cuișoare, ienibahar, piper negru, semințe de chimen, maghiran, frunze de dafin), zahăr caramelizat, arome.

Produsul clasic (și nu apropo fără conservanți) al Globus îmi sare imediat din muștar, așa că a fost o surpriză faptul că produsul a ajuns doar pe locul șase. Două persoane au spus că a fost deosebit de iubită, dar celorlalți le-a fost greu să tolereze că avea un gust puternic și mai picant decât media.

Parfumul Technokol Rapid îmi amintește de gustul său. Tweak, de asemenea, dar nici asta nu este un lucru pozitiv.
Este înțepător în gât.
Cel mai puternic postgust și forță, înțepă limba.
Picant, puțin acru.
Are un gust acru, muștar coroziv. Foarte rău.
Aș cumpăra una, este și un pic înțepătoare.

Locul 5: muștar Kalocsa - 2,5 puncte (529 HUF/420 g + 250 g)

Ingrediente: apă potabilă, semințe de muștar, oțet, zahăr, sare de masă, condimente, conservant (K-sorbat, Na-benzoat), aromă.

Am primit cadou 250 de grame din greutatea de 670 de grame de muștar Kalocsa. Cu toate acestea, am fost fericiți de acest lucru până când a venit momentul degustării, deoarece se simțea nerezonabil de dulce și era ceva dureros în postgust.

Dulce și oțet.
Ce este asta? Nu e rău oricum, doar nu muștar.
Pentru prima dată, ceva de pe raft vine și aici.
Pentru mine este puțin dulce.
Dulce, delicios.

Locul 2: muștar Tesco - 3,16 puncte (275 HUF/500 g)

Ingrediente: apă potabilă, oțet, semințe de muștar (16,5%), zahăr, sare de masă, condimente.

În al doilea rând, trei produse s-au împărtășit, dar media lor de 3,16 puncte a arătat că încă mai au loc de îmbunătățit. Muștarul tescos a fost în special plăcut de frumoasa sa culoare galbenă, dar unii au crezut că este amară, iar alții au un gust picant: a primit tot felul de scoruri de la unu la cinci.

Amar și înspăimântător de galben.
Are doar culoare. Nu are gust.
De culoare galbenă, nu are un gust rău, dar nu muștar.
Echilibrat, delicios.
Are un gust picant ușor coroziv, dar este în continuare în regulă.
Gust neutru, nu-i rău.

Locul 2: muștar Auchan - 3,16 puncte (273 HUF/500 g)

Ingrediente: apă potabilă, oțet, semințe de muștar, zahăr, sare de masă, condimente, colorant (curcumină).

Muștarul lui Auchan s-a răcit și cald. Cei cărora le-a plăcut au fost numiți dulci, picante și nu în ultimul rând delicioase, iar celor care nu au fost considerați ca având arome asemănătoare plasticului.

Amar, cu un gust de plastic.
De asemenea, este dulce, miere, plăcut.
Merge după muștar.
Dulce, picant și delicios.
Are un gust foarte acru, îmi ustură limba.
Acru, dar nu rău.

Locul 2: muștar ALDI Lomee - 3,16 puncte (219 HUF/500 g)

Ingrediente: apă potabilă, semințe de muștar, oțet, zahăr, sare de masă, colorant (caramel), condimente, conservant (benzonat de sodiu).

Muștarul ALDI a fost atacat de o gamă largă de arome. Li s-a spus dulce, acru și chiar oțet și picant. Per total, nu a fost rău, mai ales având în vedere că costă 219 de forinți și textura sa este plăcută.

Este ca și cum s-ar fi îndulcit în exces și apoi, ca o contrabalansare, s-au acoperit cu o mulțime de oțet pentru a vedea dacă se echilibrează reciproc. A eșuat.
Foarte cremos.
Mai întâi maioneză, apoi mar.
Acru, cu un gust distinct de oțet, cu nuanțe amare.
Are un gust dulce, nu chiar atât de rău.
A avut cel mai bun gust, acru și picant de muștar.

Locul 1: muștarul Univer - 3,5 puncte (445 HUF/440 g)

Ingrediente: apă potabilă, oțet, semințe de muștar, zahăr, sare de masă, condimente.

Și am ajuns la câștigător, produsul fără număr E al lui Univer, care ne-a redat oarecum credința în muștar. Bine, am văzut ceva mai remarcabil decât finisajul de 3,5 puncte, dar dacă ar trebui să alegem un singur muștar pentru a avea ceva de băgat în cârnații de Revelion, l-am vota. Aici am experimentat în sfârșit cum este atunci când muștarul nu ne smulge gura, nu are arome insensibile și nu este prea coroziv sau dulce.

În acest moment al testului, deja mă bucur că nu este în cele din urmă acru devastator. Pe de altă parte, este amar din păcate.
Nici asta nu e rău.
Gustul lovește imediat.
Gustul este echilibrat, destul de bun.
Este comestibil.