Țipar

Anghila este un pește de mare sau de apă dulce cu un gust picant special. Datorită acestei proprietăți speciale, toate felurile de mâncare de anghilă sunt foarte speciale și, prin urmare, foarte valoroase culinare. Sunt cel mai bun decor pentru masa festivă și garantează că oaspeții se vor bucura de sărbători (cel puțin pentru că este un fel de „participare” la ceva, dacă nu unic, cel puțin destul de rar). Deci, dacă este posibil, nu ezitați să puneți anghila pe masă - nu veți pierde!

În acest caz, trebuie remarcat și valoarea nutritivă ridicată a anghilei, care atrage de obicei majoritatea alimentelor moderne de la acești pești neobișnuiți.

Este adevărat, aici trebuie formulată o clauză importantă: atât anghilele de mare, cât și cele de râu (care, totuși, s-au născut în Marea Sargasso, după care ne ajunge în tot Atlanticul) pot intra în tabelul nostru cu probabilitate egală. În ceea ce privește compoziția chimică, acești pești sunt similari, dar există încă o diferență foarte semnificativă ...

Compoziția chimică și caloriile anghilelor (râu și mare)-

Mai întâi rezumăm toate datele privind compoziția chimică și valoarea calorică a anghilelor din tabel și apoi prezentăm principalele diferențe ale omologului dvs. maritim.

valoare	Cantitate la 100 de grame
Conținutul caloric al anghilelor	300 kCal
grăsimi	30 de grame
proteine	14,5 grame
colesterolului	140 mg
vitamine	A, PP, B1, B2, B6, B12, E
minerale	Potasiu (230 mg), 220 mg fosfor, 150 mg sulf, 70 μg cupru, 20 μg iod, 20 μg cobalt, 55 μg crom,

În ceea ce privește anghila de mare, diferența principală este scăzută în grăsimi - doar aproximativ 2 grame (comparativ cu 30 de grame pe râu).

În plus, aceste două specii de pești diferă de greutatea maximă: anghilele de râu pot câștiga doar 4 kg, în timp ce marea primește „până la 100 kg”. Cu toate acestea, lungimea lor maximă este aproape aceeași (2 și 3 m).

Proprietăți utile ale anghilei

Datorită faptului că anghilele conțin proteine de înaltă calitate, alimentele din acest pește sunt foarte bine absorbite de organism și previn tulburările metabolice și slăbesc răspunsul imun al organismului.

Acizii grași care sunt atât de bogați în acest pește accelerează metabolismul și întineresc corpul la nivel celular. Acestea măresc elasticitatea membranei, astfel încât toți nutrienții pătrund mai repede în celule, ceea ce împiedică înfometarea și dezvoltarea patologică (care este de obicei cauzată de tumori canceroase).

Mesele de anghilă sunt recomandate ca masă în perioada de recuperare după boli grave și prevenirea cancerului, deoarece acest pește conține antioxidanți puternici.

În est, se crede că anghila este capabilă să restabilească și să mențină un nivel ridicat de „forță masculină”, precum și să întinereze întregul corp ca întreg. Iar acesta din urmă este adevărat nu numai pentru bărbați, ci și pentru femei.

Interesant este faptul că carnea japoneză și coreeană utilizează anghila ca instrument pentru a ajuta fără a suporta consecințele asupra efortului fizic sever și a căldurii, precum și pentru a depăși oboseala cronică inerentă acestor oameni muncitori. Acest efect se explică prin efectul benefic al acizilor grași polinesaturați asupra sistemului cardiovascular al corpului. Așadar, puteți accepta în siguranță experiența japoneză și puteți folosi această delicatesă mai des.

Anghila în timpul gătitului

Anghila poate fi aplicată cu ușurință la toate tipurile de prelucrare culinară, păstrând în același timp atractivitatea și proprietățile sale gustative speciale.

Anghila poate fi folosită pentru a face borș delicios, rassolniki, supe, salate, gustări și supe. Datorită proprietăților sale unice de gust, anghila este ideală pentru prepararea primelor și a doua feluri de mâncare. Desigur, se potrivește perfect în chifle și salate. În plus, anghila este deosebit de delicioasă atunci când este gătită în vin roșu.

Datorită faptului că, practic pentru fiecare rețetă, anghila este supusă unui pretratament foarte complicat, toată mâncarea din acest pește este deosebit de delicioasă. De fiecare dată când tratamentul pentru anghilă începe cu un atac termic, al cărui scop principal este de a îndepărta pielea alunecoasă a peștilor. Acest proces este mult simplificat prin pre-măcinare cu mici mâini picante de sare.

Cu toate acestea, nu toate rețetele pentru anghile recomandă îndepărtarea pielii. De exemplu, dacă proprietarul dorește să aciduleze sau să ungă peștele, nu este necesar să curățați pielea.

Cu toate acestea, a înțelege „ce este” este mult mai convenabil și mai ușor cu exemple vizuale pregătite pentru dvs. de către profesioniștii culinari ...