Tipuri de glucide: bune, rele și fibre.

Glucide simple și complexe.

Pentru o înțelegere mai aprofundată a grupurilor de carbohidrați, să venim din nou cu un scurt start chimic rapid. Cei mai simpli carbohidrați constau din una sau două molecule de zahăr (acestea ar fi mono- și dizaharide).

Deoarece sunt doar niște creaturi atât de mici, cu o structură simplă, digestia se ocupă și de ele rapid: transformându-se în glucoză din răzbunare, ne ridică drastic și într-o mai mare măsură glicemia și nivelul de energie. Apariția zahărului în sânge, pe de altă parte, face ca pancreasul nostru să înceapă să producă cantități mari de insulină pentru a scurge zaharurile din sânge către celule. Așadar, cu ajutorul insulinei, zahărul din sânge ajunge la celule destul de repede, dar din acest motiv, glicemia și nivelul nostru de energie scad brusc - și în acest caz considerăm că este încă necesar să consumăm și celelalte felii sportive .

Cei mai cunoscuți membri ai zaharurilor unice și perechi sunt: glucoza (glucoza) și fructoza (fructoza); și lactoză (zahăr din lapte), zaharoză (zahăr de sfeclă), maltoză (zahăr de malț).

Prin asocierea mai multor monozaharide ajungem la pentru carbohidrații noștri mai complecși, cum ar fi amidonul stocat ca nutrient de rezervă al plantei și glicogenul stocat în animal și celuloză.
Digerând această mică echipă, stomacul nostru flutură mai mult timp pe măsură ce se descompun mai lent în glucoză - deci și nivelurile de zahăr din sânge cresc mai încet. Drept urmare, ele furnizează energie uniformă și de lungă durată.

Suntem încă proaspeți, între timp permiteți-ne să facem cunoștință cu un concept asemănător: a Index glicemic-el (GI). Cu acest indicator, ne putem nota alimentele (de la 1 la 100) în funcție de măsura în care acestea cresc nivelul zahărului din sânge. În practică, acest lucru este important pentru noi, deoarece alimentele cu un indice glicemic mai mare aduc mai multă glucoză în sânge și, după cum știm deja, acest lucru va duce, de obicei, și la o producție ridicată de insulină.

Din păcate, cunoaștem o serie de studii care elimină legătura dintre IG crescut și obezitate, hipertensiune arterială, diabet și alte lucruri urâte. Acum, că am descurajat suficient pe toată lumea, să vedem ce alimente excelează în IG crescut. Logicienii reduc imediat zahărul imediat, dar putem include în condiții de siguranță carbohidrați prelucrați și rafinați în categoria „carbohidrați răi”.

De partea bună sunt carbohidrații complecși - cu doar câteva exemple: cereale integrale, cereale, orez brun, legume, leguminoase - care au un indice glicemic scăzut, astfel încât aportul lor nu determină o creștere semnificativă a nivelului de zahăr din sânge și a răspunsului la insulină . În plus, ele oferă mulți micronutrienți utili (vitamine, minerale, fibre) care fac bine să fii prieten cu ei.

În cele din urmă, să spunem câteva cuvinte bune despre rostok de asemenea. Fibra este ingredientul care poate fi descoperit în carbohidrații noștri complecși, totuși nu sunt transformați în glucoză, ba mai mult, practic nu sunt digerați. Dar să nu judecăm mai întâi, nu sunt încă redundanți. De fapt! Consumul lor este cu siguranță recomandat, deoarece este bun pentru sistemul digestiv și îl protejează de destul de multe boli. Într-un articol ulterior, voi derula o campanie mai mare pentru fibre, acum să ne mulțumim cu asta și să mâncăm cu curaj alimente bogate în fibre.

Și în episodul final al carbohidraților, o masă mică te așteaptă, ceea ce va face mai ușor pentru toată lumea să treacă la partea carbohidraților buni:).