Loviturile verii - Dovleacul și mărarul

Confidențialitate și module cookie

Acest site folosește cookie-uri. Continuând, sunteți de acord cu utilizarea lor. Aflați mai multe, inclusiv cum să controlați cookie-urile.

dovleac

Următoarea disertație mică s-a bazat pe o prietenie foarte bună, binevenită această postare de la doi fani ai gastronomiei!
Lucrarea comună a lui Gasztrokibic și Gasztroworld.

Ne-am tăiat toporul într-un lucru dificil. Vrem să scriem despre două plante despărțitoare, dar nu știm de unde să începem.

Dovleacul și însoțitorul său credincios sunt mărarul, care era renumit ca legumă în Ungaria, dar au avut și o carieră frumoasă separat. Una, ca un condiment, a cucerit bucătăriile maghiare, cantinele și bunicile ca altul, o legumă din curte.

Considerăm că este posibil să trăim fără mărar, dar nu merită. Cu toate acestea, este la fel de greu să îți placă această plantă aromată distinctivă cu anason, pe cât poți să dai clic pe ea. Mararul poartă toate aromele verii, puterea sa constă în versatilitatea sa, deoarece gustul și mirosul său sunt asociate cu atâtea alimente familiare și înfiorătoare, evocă atâtea amintiri plăcute sau doar rele care ne definesc până în prezent.

Am putea evidenția nenumărate feluri de mâncare de vară pe care le combinăm cu mărar, cum ar fi castraveții cu aluat, plăcinta cu brânză de vaci sau sosul de mărar, dar am vorbi în continuare despre dovleac ca o pereche inseparabilă.

Odată cu debutul verii, alimentele suspecte de lovituri, cum ar fi supa de letcho sau de fructe sau supa de dovleac, joacă un rol în viața noastră care poate fi iubit sau urât, dar nu poate fi lăsat fără un cuvânt.

Poate că am primit primele noastre amintiri de la bunici. Aceste mâini muncitoare din mediul rural aduceau mereu mâncare de paradă din ceea ce era. Rețeta de bază este aceeași peste tot. Dovleac, mărar, smucitură sau amestec și o bună varietate de smântână de casă. În timp ce scriem aceste rânduri, aproape că resimțim mirosurile care se scurg din bucătăria de vară și cuvintele ascuțite ale mamelor.
- Vino sa mananci! Și ne-am dus, cu lingura, am devorat aromele de vară. În funcție de starea de spirit, când avem ce.
Pâine de carne, pui prăjit, prăjit, dar acest lucru este deja secundar.

Când spunem că este mâncarea noastră preferată, nostalgia și amintirile funcționează. Gusturile și mirosurile se bazează întotdeauna pe un fel de memorie. Deși supa de dovleac are un caracteristic, gustul de smântână mărar nu este comparabil cu nimic altceva. Suntem părtinitori atunci când scriem despre alimentele noastre preferate, dar, făcând acest lucru, ne punem toată știința în ea, deoarece afacerea cu legume o dorește.

Când tocăm mărar proaspăt sau lucrăm la altă sub-soluție sau când gustăm rezultatul final, simțim că aromele eliberate zboară ca un fel de mașină a timpului înapoi în zilele frumoase din vremuri, când abia ajungeam la masă și ne ascundeam sub el, sugerând experiențele de prânz de familie și a devenit o parte integrantă a mâncării preparate acolo, a atmosferei și a fericirii de neuitat. Acestea s-au reunit în ceva complex care este și astăzi decisiv când gustăm o bucată de mâncare.

Pentru că această gastronomie este Sfântul Graal, pentru a crea ceva care definește masa, dezlănțuind schimbările hormonale interioare care evocă amintiri de mult uitate.

De ce credem că trebuie să scriem despre ceea ce pare atât de banal, pentru că a devenit atât de mult o parte integrantă a vieții de zi cu zi încât putem uita cât de mult poate fi ascuns într-un fel de mâncare simplu. Nu ne-am gândit niciodată cum o materie primă ne va afecta pe noi, oamenii, relațiile, prietenia. Și este uimitor în gastronomie că suntem capabili să ne conectăm cu oameni pe care nu i-am cunoscut niciodată, totuși, într-un mic colț al interesului nostru, ne gândim atât de egal încât să ne înțelegem fără cuvinte. Pentru că există relații inseparabile care ignoră legile universului, care, prin spargerea timpului și a spațiului, sunt capabile să depășească moartea.

Și relația dintre dovleac și mărar este așa, deoarece nimeni nu își mai amintește de originea acestei povești și chiar nepoții noștri o vor iubi.

Dovleacul a venit din America în Europa în secolul al XVI-lea și nu mult în Ungaria. Dintre numeroasele soiuri cunoscute, relativ puține s-au stabilit în Ungaria. De la giganți până la șobolani de mosc până la spaghete, am putea număra în număr aproape infinit. Poate că cel mai cunoscut din Ungaria este dovleceii, deoarece poate fi folosit perfect pentru prăjit, prăjit, salate și supe. Semințele sale sunt de obicei consumate sub formă prăjită cu produse de patiserie. Foarte bogat în antioxidanți.

Mararul (Anethum graveolens L.) este singurul membru al genului de plante, care se mai numește și pulbere de condimente, pudră de grădină, iarbă de castravete și chimen. Părerile sunt împărțite cu privire la originea sa, dar este sigur că provine din Mediterana, unele din Mediterana, altele din Orientul Mijlociu, dar poate din sudul Rusiei sau din Africa de Vest. Acum este răspândit în toată lumea.

În zilele noastre, este cunoscută în principal ca o plantă, deși beneficiile sale medicinale sunt, de asemenea, remarcabile. Efectele sale benefice din Egipt sunt menționate de cinci mii de ani. Aplicarea sa este larg răspândită datorită uleiului esențial obținut din acesta, care constă în principal din carvone și limonen. S-a demonstrat că are o serie de beneficii, inclusiv proprietăți antifungice, antimicrobiene și antioxidante. Este bogat în vitamine A și C și este, de asemenea, bogat în minerale și oligoelemente.

Conținutul de calciu al semințelor de mărar este foarte mare, conținând o jumătate de mână cât o a treia cană de lapte. Este important ca acesta să poată fi folosit și foarte bine ca conservant natural. Utilizarea sa a fost popularizată prin simpla propagare și modestie, iar parfumul său este bine stabilit chiar și la o vârstă fragedă.

Fie că privim aceste două plante dintr-un punct de vedere științific, fie că privim cu nostalgie romantică, putem fi siguri în același timp. Conexiunea dintre mâncare și amintiri este inseparabilă și incontestabilă. Așadar, data viitoare când mâncăm ciorbă de dovleac, vom scoate de fapt o amintire din copilărie, o atmosferă de vară în timp ce redevenim copii.