Rețetă tiramisu - cel mai delicios desert italian

Mâncăruri naționale gastroblog »Cele mai bune rețete» Rețetă tiramisu - cel mai delicios desert italian

tiramisu

Nume maghiar:

Tiramisu

Numele original:

Tiramisù

Origine:

Italia

Câte doze?

Pentru 8 persoane

Timp de pregatire:

30 minute

Repaus/fermentare:

2 ore 00 minute

Timp de gătit/coacere:

00 min

În total:

2 ore 30 minute

Ingrediente tiramisu:

  • 500 g mascarpone
  • 6 ouă
  • 120 g zahăr + 2 linguri de cafea
  • Aproximativ 6 porții de cafea tare
  • Pudră de cacao amară
  • 300 g prajiturica

Unul dintre cele mai cunoscute și probabil cele mai delicioase deserturi italiene este Tiramisu. Numele său în limba maghiară este de aprox. înseamnă „aruncă-l în sus” și este adevărat, pentru că, dacă îl gusti, ești sigur că te vei simți bine. Deoarece nici originea sa nu este cunoscută, este de așa natură încât nu există o rețetă originală de tiramisu - vezi articolul meu mai detaliat sub rețeta tiramisu.

Cu toate acestea, dacă suntem cu mintea deschisă în lume, în special în Italia, desigur, printre numeroasele încercări slabe, veți întâlni cel mai adesea versiunea prezentată aici. Ca sursă, am folosit rețeta blogului meu preferat de gătit italian, Șofran galben (Giallo Zafferano), care are și o versiune video, o puteți vedea în engleză în partea de jos a postării. Singura schimbare este că o fac cu mai puțin prăjitură pentru bebeluși pentru că îmi place să am mai multă cremă în ea.

Apropo, Tiramisu în sine este simbolul perfect al ceea ce poate fi scos dintr-un aliment. Cafeaua amară și cu gust puternic, crema dulce și delicată de mascarpone și cacao amară și cu gust puternic creează un contrast care ia aproape pe oricine de pe picioare. Cu toate acestea, pentru a face bine, este important să utilizați doar ingrediente de cea mai bună calitate. Acest lucru este valabil mai ales pentru cafea și cacao, primul trebuie să fie un espresso puternic, în timp ce cel din urmă trebuie să fie de cacao amară de cea mai bună calitate pentru ca efectul gustului să se desfășoare în întregime.

Rețetă tiramisu

  1. Faceți cafeaua. Ai nevoie de o cafea puternică, asemănătoare unui espresso. Când este gata, se toarnă într-o farfurie, se amestecă două linguri de zahăr și se lasă să se răcească.

Lăsați cafeaua să se răcească

Separați ouăle

Bateți o cremă groasă, plină de corp, de gălbenuș și zahăr

Adăugați mascarpone

Bateți spuma tare din albușuri

Se amestecă ușor spuma de proteine

Trebuie să obțineți o astfel de spumă ușoară

Îndepărtați prăjiturile pentru burete unul câte unul în cafea și așezați-le într-un rând în partea de jos a vasului de servire. Dacă ați dimensionat bine vasul, va dura aprox. vei folosi jumătate din el. Am înmuiat ambele părți ale tortului pentru 1-1 secunde. Acest lucru este suficient pentru a face să guste o cafea plăcută, dar nu va fi prea mare. (Observ aici că rețetele maghiare includ de obicei niște alcool, mai ales rom și lichior Amaretto pentru cafea.

Strângeți prăjitura cu burete înmuiată în cafea

Aplicați crema

Presărați cu multă pudră de cacao amară

Continuați straturile

Care este tiramisu-ul original?

Tiramisu este acum unul dintre cele mai bune deserturi nu numai ale italienilor, dar poate din întreaga lume, nu este diferit în Ungaria. În mod surprinzător, putem găsi o rețetă destul de bună pentru acest desert pe cutia oricărui magazin Mascarpone (de exemplu, Szarvasi).

Desigur, așa cum am urmat când scriu rețeta, nu este atât de clar care este rețeta originală de tiramisu.

Ceea ce m-a șocat cel mai mult a fost că era un fel de mâncare cu totul nou, cândva în jurul anilor 1960. Provine din Italia, și anume din provincia Veneto, lângă Veneția și există puține dezbateri cu privire la acest lucru.

Cu toate acestea, nu am găsit nicăieri informații despre cine l-a realizat exact (acest lucru este destul de interesant, deoarece acest desert nu are o vechime de jumătate de secol). Ceea ce puteți citi în versiunea italiană a Wikipedia este că a fost inventat de un bucătar de origine central-europeană (poate maghiară?) Într-un restaurant din Treviso numit „Beccherie”. În textul tipărit italian în 1971 (!) Acest cuvânt a apărut pentru prima dată în scris, Tiramisu, care, de altfel, literalmente înseamnă „aruncare”.

În comparație, este interesant cât de repede sa răspândit în întreaga lume. Se spune că a apărut într-un text în limba engleză în 1982, dar eu de ex. L-am întâlnit pentru prima dată la Viena în 1989 și nici măcar atunci într-un restaurant elegant, ci ca parte a cinei unei gospodine locale.

Variante de tiramisu

Tiramisu poate fi făcut în mai multe moduri, toate referințele sunt de acord cu acesta. În plus, există multe variante (de exemplu, ciocolată, căpșuni) care pot fi luate ca un fel de mâncare complet separat.

Cu toate acestea, în care aproape toate rețetele „bune” de tiramisu sunt aceleași: Mascarpone, niște prăjitură, o băutură cu gust puternic (cafea, lichior, ciocolată), ouă și zahăr.

Mi-a fost surprinzător în timpul investigației după prescripție medicală că nu exista alcool în versiunea menționată a originalului. Pentru că am pus mereu rom și uneori un pic de Amarett în cafeaua folosită pentru a înmuia prăjiturile pentru copii. Dar se spune că această rețetă a fost făcută astfel încât copiii să o poată mânca și pentru a face acest lucru ar trebui omisă din ea.

Obișnuiau să depună coajă de lămâie în cremă, nu am pus-o din cauza rețetei simple. Dar va fi delicios, nu ezitați să-l încercați!

Alcoolul cu gust puternic este de obicei adăugat la cafea, până la rom 1: 1 și cafea. De asemenea, va fi foarte delicios. Amaretto este încă folosit pentru asta, obișnuiam să beau jumătate de cafea, jumătate de rom și puțin Amaretto pe care îl foloseam. Doar din cauza originalității este lăsat în afara ei acum și astfel copiii îl pot mânca (în cazul unei proporții jumătate, 1-1,5 deci rom intră într-o astfel de porție, deci dacă cineva mănâncă să zicem, pentru două persoane corespunde unei doze bune de rom de 3 cenți, gândiți-vă când veți sta ulterior în mașină!).

Puteți face crema cu mai puține ouă. Folosesc 6 ouă, 5 și 4 rețete de ouă pentru aceeași cantitate de mascarpone pot fi găsite pe site-urile italiene.

Puteți adăuga și smântână pentru frișcă. Nu cred că se va îmbunătăți, deoarece va avea deja un gust neutru predominant, dar îl puteți încerca cu siguranță, nu îl va strica. Pentru această cantitate, adăugați 1 deci de frișcă friscă, eventual pentru a înlocui o parte din albușuri.

Dacă vă place mai puțin dulce, puneți mai puțin zahăr în ea. Nu se va înrăutăți, este și o chestiune de gust. Nu aș alege 12 linguri de zahăr pentru 6 ouă.

Cum se strică tiramisu?

După cum am scris, tiramisu are o mulțime de rețete și toate pot fi foarte delicioase. Cu toate acestea, există câteva lucruri pe care dacă oamenii se angajează împotriva acestui desert, obținem niște rezultate teribile:

  • Folosiți orice altceva în loc de mascarpone. Cel mai dur lucru pe care l-am întâlnit a fost brânza boci. Concluzie: Mascarpone este un produs crem unic cu un conținut de grăsimi de aproximativ 75%, de neînlocuit.
  • În loc de espresso, prăjitura pentru copii este înmuiată în ceva mai slab. Chiar dacă nu este cafea, desertul va fi necomestibil, dar nu va fi real chiar și cu cafea mai slabă. Pur și simplu Tiramisu este delicios, deoarece cafeaua amară și cu gust puternic, crema de mascarpone dulce și blând și cacao amară și cu gust puternic creează un contrast care te va face minunat. Dacă oricare dintre acestea este omisă sau slăbită, valoarea plăcerii mâncării se pierde semnificativ.
  • Prajitura ramane uscata. Sau nu rămâne niciodată uscat pentru că se absoarbe cu crema, dar dacă pui puțină cafea, contrastele se pierd din nou. Nu va fi delicios.
  • Prajitura este umedă. Aceasta ar trebui să fie cea mai mare problemă. Va fi mai degrabă urât decât delicios, dacă este îmbibat nu cu ceva diluat, ci cu cafea neagră adevărată.

Tiramisu fără ouă

Mulți oameni vor să facă tiramisu fără ouă. Deși versiunea originală - așa cum am scris aici - este făcută cu ouă, puteți găsi o rețetă super tiramisu fără ouă pe blogul Stone Easy la link!

Faceți această rețetă foarte delicioasă și foarte populară de tiramisu și nu veți fi dezamăgiți!

Bucura-te de masa ta!


Și, așa cum am promis, iată versiunea în limba engleză a rețetei italiene de tiramisu. De asemenea, este disponibil pe italiană și spaniolă pe Youtube.