Tocană de fasole afumată într-un cazan de cupru

Friptură de fasole afumată într-un cazan de cupru

Ingrediente: (pentru 10 persoane) 1 kg sferturi posterioare afumate, 50 dkg iepure afumat, 1 kg umăr de porc, 20 dkg slănină afumată, 2 kg fasole albă gătită, 30 dkg ceapă, 3 căței de usturoi, 1 ardei, ardei iute, 2 roșii, 1 lingură de untură, 1 lingură de ardei iute, 2 linguri de ardei măcinați, sare, piper negru măcinat, ardei iute.

Carnea este tăiată în cuburi mai mici. Carnea afumată este înmuiată în prealabil, articulația dezosată.

Pregătiți, tăiați cubulete celelalte ingrediente: roșii, ardei, ceapă, usturoi.

Șunca este, de asemenea, cubulete împreună cu pielea sa.

Grăsimea este topită în ibric. Se prăjește slănina în ea împreună cu ceapa. Puneți toate cele trei tipuri de carne pe ea. Omoplatul, iepurele și coada se vor găti în același timp. Punem și osul articulației pentru că conferă mâncării un gust bun. Se amestecă, se prăjește puțin.

Adăugați roșiile, ardeii și usturoiul. Se condimentează cu piper măcinat, puțină sare și boia măcinată. Se adaugă crema de boia, se toarnă multă apă pentru a acoperi conținutul cazanului și se fierbe timp de două ore.

Apoi, fasolea gătită poate fi inclusă. Se servește cu pâine proaspătă, castravete acru și vin roșu bun.