Tone de mâncare pentru înregistrarea maghiară

Kiskunhalas se pregătește să stabilească un record maghiar în timpul sărbătorilor de Sfântul Ștefan. Recordul de mărime pentru gătit este cea mai mare cantitate de așa-numitul „ficat acru de pește” preparat într-un singur fel de mâncare, adică ficat de porc gătit pe bază de tocană mixtă cu ceapă murată și este certificat de Asociația Recordurilor Maghiare pentru două mii de persoane. Toate mediile personale, materiale și profesionale sunt disponibile pentru experiment pe 20 august, organizatorii așteaptă publicul fanilor și consumatorilor.

Maestrul bucătar este realizarea vieții

Recordul oficial al Ungariei a fost stabilit de Dezső Sós, un maestru bucătar cu un premiu pe viață pentru alimentația publică, cu ajutorul lui József Takács și Sóstói Csárda, organizat de Asociația Kiskunhalas Equestrian Band și Kiskunhalas Equestrian and Leisure Centre Ltd. pe 20 august, 2016 la Kisk Are loc la Lovaspark (Kiskunhalas, Fazekas Mihály utca 1.).

Gigaüst pentru 2.000 de oameni

Echipa de bucătari folosește aproape o tonă de mâncare pentru o specialitate locală de cel puțin 2.000 de porții. Murăturile Halasi sunt făcute într-un singur recipient mare. Este planificat ca acesta să fie suficient pentru a satisface două mii de oaspeți pe baza unei greutăți normative de aproape o tonă de alimente (40-50 dkg/persoană) constând din aproximativ 660 kg de carne, 160 kg de ficat, 185 kg de topping de ceapă acră și aproximativ 300 kg de garnitură de cartof fiert. Gătitul se efectuează într-un cazan gigantic de 2,75 metri diametru, cu o capacitate de peste 2.000 de litri. Bucătarii auxiliari folosesc 3 palete de 3 metri lungime pentru a amesteca mâncarea pregătită în oala uriașă.

Îngrijire festivă în competiția de sărituri spectaculoase

Încercarea de înregistrare a Ungariei va avea loc în cadrul Marelui Premiu Național de Salt de Calificare de trei zile, care va avea loc din 19 august, oferind oaspeților interesați concurenții și personalul de serviciu. Există 30 de angajați pentru gătit și servire. Pe 20 august, gazdele vor aștepta oaspeții cu programe suplimentare gratuite pentru toată ziua pentru copii și familie în arena ecvestră din Halas.

Rețetă de ficat murat Halasi (pentru 2.000 de persoane)

Porc:

Umeri: 160 kg
Articulatie: 140 kg
Latura: 100 kg
Umflare: 100 kg
Măduvă: 10 kg
Ficat de porc: 160 kg

Alte ingrediente:

Zahar de cristal: 15 kg
Ceapă: 160 kg
Usturoi: 3 kg
Sare: 10 kg
Ardei dulci: 7 kg
Ardei măcinat: 1 kg
Chimen macinat: 0,5 kg
Crema de gulaș: 6 kg
Aur roșu: 6 kg
Untură: 35 kg
Garnitura, cartofi: 300 kg

Originea ficatului murat Halas

Orașul Halas a fost caracterizat de creșterea animalelor în ultimele secole. Cel puțin un porc în gospodării a fost ținut de familie. În ajunul sacrificărilor tradiționale de porci de iarnă, ficatul acru pregătit de gazdă a fost servit ca fel principal de mâncare. Pentru a-l pregăti, gospodina a cerut pe autocolant puțină carne din fiecare parte a porcului, din care a făcut o tocană. Înainte ca tocanita să fie complet pregătită, el a pus ficatul de porc tăiat în fâșii subțiri și măduva de porc deasupra. Apoi, după câteva minute de gătit, ceapa, condimentată cu oțet gătit separat, sare, piper măcinat și zahăr, tăiate în inele au fost așezate pe tocană culeasă. Cartofii fierți au fost oferiți ca farfurie la felul de mâncare finit. Adăugarea de ceapă dulce-acrișoare a fost inițial probabil datorită digestibilității și gustului mai bun al grăsimii prăjite.

Pista lui Dezső Sós

Bucătarul recordului, Dezső Sós, un maestru bucătar în vârstă de 63 de ani, cu un master în alimentație publică, și-a petrecut cariera în alimentația publică. De asemenea, a fost concurent în gen din 2004. Dublă medalie de argint la Concursul Național de Bucătari. Numele său este asociat cu prepararea a numeroase specialități de mâncare tradițională maghiară, gătite simultan, la diferite evenimente naționale și regionale. El a adăugat o serie de rețete la cartea sa Kiskunhalas Foods and Wines, care include specialități alimentare locale. Pe lângă participarea la concursuri și gătit invitațional, Dezső Sós mai lucrează în alimentația publică ca funcționar public.