Bere Csíki "TRĂDĂRI VECHI"

Bere Csíki proaspătă, nefiltrată, este disponibilă în restaurantul Tonett Csíki Sörház, care este disponibil numai la partenerii cheie ai berii Csíki.

„Bătrânul maghiar numea berea„ creștere ”. El nu a preparat, ci a „crescut” berea. Acest lucru este cu adevărat adevărat, deoarece orzul trebuie germinat, maturat în malț, piure și apoi fermentat pentru a deveni apoi bere. El trebuie crescut, îngrijit ca un copil până când va ajunge la maturitate pe piață. Este de la sine înțeles că strămoșii noștri nu cunoșteau un fabricant de bere sau un fabricant de bere, ci doar un fermier de porci ", scrie László Szathmári în lucrarea Sa despre trecutul fabricii de bere maghiare." Zythum) ".

Una dintre cele mai vechi înregistrări scrise despre fabricarea berii datează din 1152. Doamna Pearl a ordonat într-un testament ca o bere să fie păstrată în memoria ei după moartea ei. În 1226, palatinul Miklós a aranjat impozitele de ziua Sfântului Martin. Conform acestui fapt, fiecare loc din sat aparținând mănăstirii era obligat să dea o găleată de bere abației din Pannonhalma.

După aceea, notele despre fabricarea berii sunt deja obișnuite, mai ales în conturile orașelor, Szathmáry scrie: „În această epocă, berea se fabrica aproape în toate orașele mari (...). Și în Marea Câmpie, ungurii, cu atât mai mult municipalitățile, foloseau grâul. "

Prima mențiune scrisă a fabricării berii în Csík datează din 1548, în lucrarea călugărului iezuit Antonio Possevino della Compagnia di Gesù, Transilvania, publicată în 1584: „Toate acestea (preoții care locuiesc în Csík - ed. Notă) se răsfățează cu beția, unde băutura obișnuită se limitează la bere, atât de ignorantă încât nici măcar nu își pot descrie corect numele. "

Istoricul John Szőcs a găsit un record în 1659: „En, Cik Szeki Menash (a) ghi master St. mihali miclos diak I gătit și Kadbol tremurat (e) e (m) vala Ferenczet și Szebeni Peter.”

Potrivit reluării lui Katalin Szabó: „Un recensământ fiscal din 1713 menționează proprietarii a trei fabrici de bere pe nume: István Biró, Lőrinczet Gecző și Gábor Bartos. Din 1727, inventarul fabricii de bere a mănăstirii Csíksomlyó a supraviețuit: „Baia de scurgere 1, Baia Viricses 6, broasca țestoasă Viricses, Promenada Merő 3, Baia Feredő 2, Szuszék cu lacăt 1, Sóőrlő 1 ″.

Katalin Szabó mai notează: „În 1733, Gábor Bartos, Márton Dániel, József Jakab, Ferenc György, Tamás Márton și Péter deák au plătit impozite în șapte săptămâni. (Al șaptelea nume este ilizibil în această notă.) Johann Konrad a menționat, de asemenea, o fabrică de bere lângă Castelul Miko pe harta sa, în 1735, și se menționează că după ce armata austriacă s-a mutat în castel, el nu numai că a înființat grajduri, ci și a înființat casa de bere. La scurt timp după aceea, în 1779, protocolul Capelei Sf. Antonie menționează fabricile de bere locale. În 1781, autoritatea a emis un regulament special privind fabricile de bere și limitarea prețului berii. După 1850, ne putem întâlni de mai multe ori în recensămintele fiscale cu numele Antal Oppelt, un soldat care a slujit în Republica Cehă la acea vreme, iar în 1858 este consemnat și un ilegitim numit Illés Jancsó. În ianuarie 1871, noii căsătoriți îl includeau pe fiul bucătarului Antal Romfeld, bucătarul Félix Romfeld, care s-a căsătorit cu Julianna Leicht. "

Fabrica de bere în ruină ar fi putut fi în cartierul castelului Mikó. Imre Nagy Tivai a scris: „Pe locul clădirii spitalului de astăzi, pe marginea exterioară a meterezei castelului, orientată spre nord, o casă din lemn cu un gimnaziu era deținută de Pál Sprencz, iar o parte a parcelei aparținea fabricii de bere Romfeld, unde pista de bowling stătea cuarțul plin de viață pentru un pahar de bere. "Berea ruinelor era de vânzare, în curând a fost construită o nouă fabrică de bere.

Potrivit Katalin Szabó, strănepotul lor, Klára László, a spus că, în memoria familiei, Félixné Romfeld era o adevărată femeie de afaceri recuperată. „S-a ocupat de treburile fabricii și nu în niciun fel: și-a crescut fiicele în condiții de domn, a mers la școală la Pest și mai târziu a ajutat foarte mult. Soțul ei, Felix Romfeld, a murit devreme. Văduva a întreținut fabrica încă o vreme, apoi a închiriat-o în 1905 și a vândut-o lui Ferenc Gál în 1910. "
„NEW AGE” - fabrica de bere Gál
Ferenc Gál, al cărui nume poate fi citit și astăzi pe clădirea fabricii de bere originale din Szereda, provine dintr-o familie de negustori din Csíkdelne. După ce a absolvit cele patru clase inferioare ale liceului din Csíksomlyó, a intrat în cariera unui negustor, a fost asistent al lui János Gál în Odorheiu Secuiesc timp de trei ani, apoi în 1905 a închiriat fabrica de bere Romfeld, care a fost curând modernizată.

O sticlă de bere cu gâtul rupt din această perioadă se găsește în Muzeul Miercurea Ciuc: 5 deci și jumătate, din sticlă mult mai groasă decât sticlele de astăzi și că a fost făcută pentru fabrica de bere nu dovedește nimic mai bun decât numele lui Ferenc Gál iar inscripția Miercurea Ciuc citită în pahar. Negustorul a cumpărat fabrica de bere în 1910, dar a vândut-o deja Czelles din Brașov în 1919.
Fabrica de bere Czell a funcționat până la sfârșitul războiului și apoi a fost naționalizată. Katalin Szabó scrie despre următoarea etapă a fabricării berii Csíki: „Faimoasa fabrică de bere Csíki a fost înființată ca o realizare socialistă la începutul anilor șaptezeci, nu ca o continuare a tradițiilor fostelor fabrici de bere Miercurea Ciuc.” A devenit proprietatea unei companii străine.

Vechile tradiții prind din nou viață în 2014, când Universitatea Maghiară din Transilvania Sapientia și un maestru local de fabricare a berii din Csíkszentsimon încep să fabrice Berea Csíki Real pe baza rețetelor vechi. Urmând rețeta bavareză de puritate, berea Csíki fără ingrediente chimice moderne este un demn adept al tradiției.

2017 - Ca urmare a unor ani de atacuri nedrepte, compania multinațională a câștigat temporar un avantaj. În cele din urmă, a fost forțat să dea înapoi din cauza hotărârii susținătorilor noștri: cele două companii au făcut pace.
Noua bere Csíki pe rafturi! Mulțumesc, prieteni!