Top 10 cereale fără gluten - nu v-ați fi crezut că sunt atât de multe!

Coloană
- Bistro de design
  - Zigó Csigó
    rețete și scrieri
Coloană
- Vegetarian
  - Kristóf Steiner
    rețete și scrieri
Coloană
- Anotimpuri
  - Sára Horvát
    rețete și scrieri
Coloană
- Regina porumbului
  - Krisztina Gökler
    rețete și scrieri
Coloană
- Pasi Spájz
  - Olivér Hornyák și Gábor Topár
    rețete și scrieri
Coloană
- Bună Curry
  - Ágnes Gócs
    rețete și scrieri

Coloană
- Materii prime
  - măr
  - cartof
  - castan
  - varză
  - pară
  - dovleac
  - prună
  - solo
Coloană
- Fețe
  - rețete de sărbătoare
  - Bucătari maghiari
  - Portrete
- Anotimpuri, ocazii
  - Paști
  - Crăciun
  - vară
  - toamna
  - arc
  - iarnă
Coloană
- Sănătate
- Vino cu mine!
- Lume
- Știri
- O mie de fețe de curcan
- Sandwich-ul săptămânii
Coloană
- Liste de top
  - desert
  - sănătate
  - condiment
  - gastro
  - Copil
  - fructe
  - carne de peste
  - băutură
  - ustensile de bucătărie
  - sfaturi de bucătărie
  - vară
  - toamna
  - arc
  - iarnă
  - voiaj
  - legume
Coloană
- Locuri
  - cofetărie
  - magazin de înghețată
  - cafenea
  - ceainărie
  - bistro
  - restaurant
  - fabrică de bere
  - piață/panificație
  - mâncare de stradă
  - conștiință sănătoasă
  - copil prietenos
  - prietenos cu câinii
  - Maghiară
  - internaţional
  - bar de vinuri
  - bar cu cocktail-uri
  - braserie

Coloană
- Materii prime
- Pregătirea
Coloană
- Instrumente
- Substituţie
Coloană
- Igienă
- Coacerea gătitului
Coloană
- Depozitare
Coloană
- Trucuri

Marton Adrienn
Facecook
- Design bistro - Zigó Zita
- Vegan - Steiner Kristóf
- Seasons - Sára Horvát
- Regina ovăzului - Krisztina Gökler
- Pasi Spájz - Olivér Hornyák și Gábor Topár
- Eva Bezzegh
Videoclipuri
Rețete
Practici
Revistă

Unele boabe fără gluten se numără de fapt ca semințe, adică „boabe false”, dar gastronomia le tratează deja ca pe cereale. Cu excepția porumbului și orezului, totul era destul de greu de găsit pe rafturile unui supermarket tradițional. Căutați ingrediente sănătoase, fără zahăr, alternative în colț. Dacă nu îl puteți găsi, faceți cumpărături online, sunteți sigur că îl veți găsi acolo!

Nemuritoare

Una dintre cele mai des menționate cereale fără gluten. Provenind din Mexic, a fost principalul aliment al aztecilor și mayașilor. O sursă completă de proteine cu conținut ridicat de fier, calciu și fibre. Poate fi folosit întreg sau măcinat. Gustul este dulce, amintind de nuci și malț. Textura sa depinde de modul în care o faceți.

Hrişcă

Fiind o sămânță, se comportă destul de similar cu boabele. O rudă apropiată a rubarbei și a măcrișului. Conține mangan, cupru, magneziu, fibre dietetice și fosfor. Poate fi achiziționat atât în formă prăjită, cât și în formă naturală. Pe rafturile magazinelor puteți găsi și făină de hrișcă și varianta integrală. Terci de hrișcă are un gust de nucă, pământ. Iar versiunea prăjită este aproape insipidă, așa că o putem folosi în multe feluri.

Faina de porumb

Lucrăm cu porumb în bucătărie într-o mie de feluri. Una dintre cele mai frecvente utilizări este făina de porumb. Boabele sunt uscate și apoi măcinate și, în funcție de cât de fin sunt măcinate, putem face diverse crupe de porumb, puliska. Își păstrează gustul distinctiv, dulce și moale chiar și sub formă uscată, măcinată. Textura sa variază în funcție de mâncare. Aproape fiecare familie are propriul obicei de a găti făină de porumb.

Semințe de cereale. Când este recoltat, învelișul exterior necomestibil este îndepărtat, evaporat și apoi răcit. În cele din urmă, acestea sunt tocate sau măcinate pentru a face fulgi de ovăz sau fulgi de ovăz. Nu toate ovăzurile nu conțin gluten, deoarece sunt de obicei procesate într-o plantă unde se face și făina. Nuc, dulce. Și textura sa este clară.

Quinoa

O sămânță străveche, direct din Munții Anzi. A devenit foarte popular în ultimii ani. O sursă completă de proteine, conține toți cei nouă aminoacizi esențiali pentru sănătate. De aceea unii o consideră o sămânță minune. Putem mânca și semințele sau făina obținută din aceasta, care poate fi folosită pentru a face prăjituri sau chiar aluat fără gluten. Textură aproape insipidă, ușor crocantă.

Cereale consumate zilnic de miliarde de oameni din întreaga lume. Conținutul său de nutrienți depinde exact de ce fel de orez vorbim. Ceea ce contează este soiul, unde, în ce fel de teren arabil a fost cultivat, modul în care a fost prelucrat și, de asemenea, modul în care îl gătim. Orezul alb și brun sunt printre cele mai cunoscute, dar ați auzit de orezul de bambus negru sau verde exotic? Are un gust destul de natural, deci este ușor de lucrat. Se poate spune deja că orezul brun este caracteristic, deoarece este puțin mai „mestecat”. Există nenumărate soiuri la nivel mondial, deci nu este posibil să generalizezi gustul și textura.

Sorg

O cereală cunoscută și folosită în Africa de aproape patru mii de ani. Bogat în proteine, fibre și fier. Cel mai adesea se transformă în făină, dar putem face și floricele din ea, care sunt similare cu porumbul! Are un gust delicios, de nucă.

Acesta este bobul antic! A fost folosit în Africa de milenii. Europa abia acum începe să descopere pentru sine un bob numit teff, care este de obicei măcinat. Pâinea este preponderent făcută din făină. Poate că cea mai mică cereală - o sută de bucăți mici - corespunde unei semințe de grâu. Bogat în calciu, proteine și fibre. Putem îmbunătăți gustul de bază al nucilor prăjindu-le înainte de a începe să lucrăm cu ele. Dacă gătim terci, acesta se va uni destul de mult, așa că asigurați-vă că vă relaxați cu ceva.

Mei

Meiul este o altă sămânță pe care o consumăm sub formă de cereale. Bogat în cupru și fier. De asemenea, conține mai multe vitamine B, precum și mangan, fosfor și magneziu. Are un efect alcalinizant. Are un gust delicios de nucă și textura sa variază în funcție de ceea ce gătim din el.

Orez salbatic

Ei bine, nu este orez, este fructul unei plante acvatice care este foarte popular în America. Este o plantă intensivă în muncă, dar merită efortul, deoarece are un conținut ridicat de fibre, acid folic, magneziu, fosfor, mangan, zinc și vitamina B6. Are un gust de lemn-nuc. Când este gătit moale, rămâne crocant la exterior, în timp ce devine moale la interior.