Tort de iaurt super simplu, fără făină, cu caise de mușețel

Tort de iaurt super simplu, fără făină, cu caise de mușețel
Ingrediente (8-10 felii)

Tort de iaurt
4 ouă, separate
100 + 20 g zahăr de trestie nerafinat
½ kk sare
500 g iaurt grecesc gros
50 g amidon comestibil
1 coaja rasa de lamaie
½ suc de lămâie

Caise de mușețel
8 boabe de caise coapte, dar nu foarte moi
1,5 dl de apă
5 dkg zahăr din trestie sau zahăr de mesteacăn
3 linguri suc de lamaie
3 linguri de musetel uscat

Tort cu iaurt: Preîncălziți cuptorul la 180C (modul aulul/top). Așezați cele patru gălbenușuri de ou și 10 dkg de zahăr într-un castron de amestecare și amestecați cu un mixer electric de mână până când s-a albit. Adăugați sarea, apoi iaurtul grecesc și, în cele din urmă, amidonul comestibil și coaja rasă și sucul de lămâie, amestecând până la omogenizare. Spălați brațul pentru batere, uscați și bateți cele patru albușuri într-o spumă. O treime din spumă se amestecă rapid și ferm în masa de iaurt, iar două treimi sunt deja rotite ușor spre spumă pentru a nu se rupe. Se toarnă într-o tigaie unsă cu diametrul de 23 cm și se coace timp de 35-40 de minute până când se testează acul. Tortul se va ridica sus ca un suflat, dar se va prăbuși pe măsură ce se răcește. Este mai ușor de tăiat dacă este complet răcit, chiar putem face cu o zi înainte. Se adaugă fructe de sezon, precum următoarele caise.

Caisele (decojite) se înjumătățesc și se scobesc. Aduceți zahărul și apa la fiert într-o cratiță mică, adăugați semințele de vanilie răzuite și sucul de lămâie. Gatiti la foc mare cateva minute pana se ingroasa usor. Se toarnă siropul într-un castron rezistent la căldură și se așează caisele cu jumătățile tăiate în jos. Se coace 10 minute. Întoarceți caisele, presărați cu siropul și prăjiți-le 10 minute. (Atenție la timpul de coacere, înmoaie piersica, dar păstrează-i forma, depinde și de gradul de coacere). Se răcește, se servește la temperatura camerei sau rece cu înghețată, mousse de ciocolată albă, brânză de vaci, muesli etc. alături. Stă la frigider 3-4 zile.