Tort de morcovi

„Invenția” elvețiană, Rüeblitorte, este una dintre rețetele celebre și populare din lume.

este făcut

Datorită abundenței sfeclei cultivate în provincia elvețiană Argovia, provincia a fost numită Beetland (Rüebliland), simbolul căreia, desigur, a devenit morcov. Morcovii din marțipan apar, de asemenea, pe specialitatea din regiune, tortul cu morcovi de migdale.

  • 30 dkg morcovi
  • 5 ouă
  • 25 dkg zahăr
  • 1 linguriță coajă de lămâie rasă
  • 25 dkg migdale măcinate
  • 8 dkg de făină
  • 1 praf de sare, scorțișoară măcinată și cuișoare măcinate
  • 2 bucăți praf de copt
  • 2 linguri suc de lamaie
  • acoperire: 20 dkg zahăr pudră, 2 lingurițe suc de lămâie, 1 albus de ou, 12 morcovi de marțipan

Pregătire:
Se curăță morcovii, se spală și se șterg. Radeți pe un fișier mic. Ouăle sunt separate în două.
Se amestecă gălbenușurile de ou cu zahărul și coaja de lămâie până când sunt cremoase cu un mixer (aproximativ 5 minute).
Amestecați migdalele măcinate, făina, sarea, scorțișoara, cuișoarele și praful de copt într-un castron. Se amestecă morcovii răzuți alternativ în smântână, se adaugă sucul de lămâie.
Ungeți o formă de tort de 26 cm și presărați subțire cu făină. Bateți albușurile într-o spumă și rotiți-le în porții, cu grijă în smântână. Turnati aluatul in forma de tort si neteziti blatul.
În cuptorul de 180 de grade aprox. Coaceți timp de 50 de minute, faceți un test cu acul (dacă blatul este foarte maro, acoperiți cu folie). Când ați terminat, lăsați tortul să se răcească complet.
Pentru acoperire, amestecați sucul de lămâie și albușurile de ou cu zahărul pudră până se omogenizează. Aceasta va acoperi tortul astfel încât să ajungă și în lateral. Se ornează cu morcovi de marțipan.

Sfaturi:
Datorită stratului de lămâie-zahăr, tortul rămâne proaspăt mult timp, dar îl ambalăm/acoperim în timpul depozitării.
Nu vă greșiți, nu există unt (sau alte grăsimi) în tort!
Puteți cumpăra decorațiuni de morcovi sau le puteți face acasă de la marțipan.
Conform versiunii originale, tortul este făcut cu alcool - Kirschwasser (40% coniac de cireșe) - dar este și foarte delicios când este făcut cu suc de lămâie.
Partea tortului poate fi acoperită cu gem de caise și presărată cu migdale feliate.
Tortul de migdale cu morcovi este ușor de făcut și un tort delicios, care poate fi și un tort ideal de Paște prin decor și sfeclă.