Tort de mousse de ciocolată cu jeleu de căpșuni cu trandafir și piper (fără gluten, fără lapte, fără ouă, fără soia)

Ai făcut o rețetă

(Autor rețetă: Pappné Nagy Evelin)

Tort de mousse de ciocolată cu căpșuni de trandafir și piper

Prajitura se bazează pe brioșa și buretele karobo Szafi Free: REȚEȚI AICI!

Ingrediente:

160 g Safi Free Carob Muffin Flour Mix (Safi Free Carob Muffin Flour Mix AICI!)
10 g Îndulcitorul cuaternar Safi Reform (Îndulcitor trimestrial Safi Reform AICI!) SAU 8 g Îndulcitorul de cinci ori Safi Free (Îndulcitorul de cinci ori Safi Free AICI!)
1 g Safi Reform Himalayan Salt (Safi Reform Himalayan Salt AICI!) - opțional.
16 g suc de lămâie proaspăt stors
140 g de apă
1 g spray de ulei pentru matriță (spray de ulei EZ Coat AICI!)

Rețetă de mousse de ciocolată:

Am încălzit 3 dl de Cocomas (Cocomas AICI!), Am amestecat 2 linguri de ciocolată paleo mărunțită (ciocolată paleo AICI!) Și o lingură de Saffi Free îndulcitor de cinci ori. (Safi Free Fivefold Sweetener AICI!)

S-a odihnit în frigider peste noapte. A doua zi am făcut spumă pe el cu un robot și am amestecat cu el un pachet de gelatină expres.

Jeleu de căpșuni cu ardei roz:

Am pus 500 de grame de căpșuni curățate la fiert cu un suc de lămâie, 1 dl de apă, am adăugat o linguriță de piper de trandafir măcinat într-un mortar, un pic de sare și un îndulcitor de cinci ori după gust.

Când căpșuna s-a înmuiat, am făcut-o un pic cu un mixer de băț. Am dat deoparte aproximativ 1,5 dl din acesta pentru stratul de mousse de căpșuni.

Între timp, am înmuiat 6 foi de gelatină în apă rece, apoi am deșurubat și am amestecat-o în piureul de căpșuni fierbinte, picant. Am căptușit o tablă de tort de bază (18 cm) cu folie și am turnat sosul de 1 cm grosime. Am pus-o la frigider pentru o noapte.

Mousse de căpșuni:

Pentru 1-1,5 dl cocme, am amestecat aceeași cantitate de sos de căpșuni și l-am pus la frigider peste noapte pentru a se potrivi mai bine aromelor. A doua zi l-am spumetat pe un robot și l-am amestecat cu 1/2 pachet de gelatină expres, apoi l-am turnat pe jeleul de căpșuni deja înghețat și l-am pus la frigider 2-3 ore.

Compilare:

Am tăiat vârful prăjiturii răcite drept și l-am pus într-o formă de tort reglabilă, fixată bine strâns. Am pus hârtie de copt într-un cerc pe partea laterală a matriței. Am întins 1/3 din mousse de ciocolată uniform deasupra și apoi am pus-o într-un mic frigider.

Între timp, am scos stratul de căpșuni solidificat din mucegaiul cu cataramă și l-am tăiat cu un cm rotund, apoi m-am dus la stratul de ciocolată, în cele din urmă am turnat pe el restul de mousse de ciocolată și l-am pus la loc în frigider pentru a fi congelat.

Glazura de ciocolată se bazează pe prăjitura cu cremă cu căpșuni cu conținut redus de carbohidrați: RECIPETAȚI AICI!

Am decorat blatul cu fistic, piper trandafir și fructe.

Actualizare (pe care ați făcut-o):

Fotografie Viktória Varga:

Tort de mousse de ciocolată cu căpșuni de trandafir și piper