Tort de afine panna cotta cu cartofi dulci
Trimit dulceața mică la o competiție! Vreau să spun fără zahăr pentru că nu există niciun gram de zahăr în acest tort!
Am înlocuit complet zahărul cu eritritol și făina cu făină de grâu dur, restul le voi arăta!

cartofi

  • 1 dl. eritritol
  • 2,5 dl. cartofi dulci tocati
  • 0,5 dl. ovaz
  • 0,5 buc. praf de copt
  • 1 buc. praf de copt
  • 2,5 dl. făină de grâu dur
  • 2 buc. scorţişoară
  • 500g. afine mirelit
  • 0,5 dl. suc de lămâie
  • eritritol după gust, dacă este necesar, am folosit acum 5 lingurițe
  • 1 cs. pulbere de gelatină naturală (pungă mică)
  • 2 dl semințe de floarea soarelui
  • 1 dl de fulgi de ovăz
  • jumătate de pachet de gelatină naturală (punga mică)
  • 500 ml fulgi de ovăz
  • ¼-ed tk pudră de vanilie
  • 10 buc. eritritol
  • 1,5 cs. pulbere de gelatină naturală (pungă mică)
  1. În primul rând, am făcut baza tortului, pentru care am pus cartofii dulci crudi într-o tocătoare de bucătărie și i-am tocat. Am lăsat cartofii tocați în tocător și am adăugat și celelalte ingrediente, apoi am lucrat aluatul împreună cu mașina.
  2. Am pus hârtie de copt pe fundul Totaform 24 și am copt într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 30 de minute.
  3. După ce s-a răcit, am tăiat blatul drept.
  4. În timp ce „cozonacul” a fost copt, eu am făcut jeleul de afine.
  5. Pentru a face acest lucru, am gătit afinele, le-am stors pentru a face mai mult suc, le-am îndulcit și am adăugat suc de lămâie pentru a avea gustul potrivit de tartă. La final, s-a adăugat gelatina.
  6. Am turnat o mică parte din ea într-o formă emisferică, astfel încât secțiunea transversală a tortului să poată fi modelată. Am pus matrița în congelator.
  7. Am presărat jeleul pe aluatul răcit, o parte din aluat a fost aspirată, ceea ce vine la îndemână, pentru că așa nici aluatul nu a rămas uscat.
  8. Am lăsat puțin din jeleu pentru a decora blatul tortului.
  9. În timp ce prăjitura a fost coaptă, am avut și timp pentru cremă de semințe de floarea soarelui. Folosind un botmixer, am adăugat treptat laptele de ovăz pentru a smântâna totul și apoi am adăugat gelatina. Am turnat-o într-o formă de tort mai mică, tapetată cu folpak, dar dacă nu aș avea forma, aș fi putut să o înlocuiesc cu o farfurie și să mă duc la frigider.
  10. După stratul de afine, a fost așezat în mijlocul tortului, iar apoi au sosit micile sfere de jeleu, cu care am înfășurat rama de tort rămasă în jur.
  11. A rămas doar crema de panna cotta, la care am gătit toate ingredientele, cu excepția gelatinei, am lăsat-o să se răcească și apoi am pus-o în gelatină. Am turnat smântâna lichidă de acum, deasupra tortului și am pus-o la congelator timp de 30 de minute cu mare emoție și stres.
  12. După ce blatul s-a înghețat, nu-mi luasem încă partea din forma de tort, dar am decorat blatul. Am folosit semințe de floarea soarelui prăjite și jeleul de afine rămas. Dungile albe au fost făcute din cremă praf proteică fără zahăr amestecată gros cu lapte de ovăz.
  13. Am îndrăznit să îndepărtez latura matriței numai după 4-5 ore de răcire, iar apoi am declarat tortul gata 🙂

Unele dintre ingrediente au fost furnizate de magazinul online Health Market. Mulțumiri! 🙂

O zi plăcută!
nisipos