Economist Online

Paștele este una dintre cele mai intime vacanțe de familie de care sunt atașate minunatele mele amintiri. Pe măsură ce mă gândesc mai mult la asta, pasiunea mea pentru vacanță a venit probabil în principal din coacerea prăjiturilor și din mâncarea prăjiturilor împreună, deoarece o ajut pe mama să se pregătească de ani de zile și apoi a doua zi, de sărbătoarea învierii lui Iisus, stăm mândri cu ochi scânteietori pentru sărbătoarea ei abundentă. Tradiție, căldură și paste minunate, mărunțite, la care nu am putut renunța la acest Paște neobișnuit, totuși, acum mama m-a instruit la telefon, de la distanță și, din moment ce nu era în magazin, a trebuit să fac drojdie eu insumi. Vă prezint modul în care o sărbătoare prinde viață printr-o rețetă veche.

paște

Scris și fotografiat de Tünde Taxner

  • 60 dkg de făină fină
  • 1 vârf de sare
  • 2 lingurite ghimbir
  • 4 linguri zahăr granulat
  • 3 dkg de drojdie
  • 8 dkg unt
  • 2,5 dl de lapte
  • 1 ou (+ 1 gălbenuș pentru ouă)
  • susan

Pregătire:

1. Pregătiți făina cu câteva ore înainte, astfel încât să nu fie rece. Se amestecă 60 dkg de făină fină la temperatura camerei, un vârf de sare, 2 lingurițe de ghimbir și 3 linguri de zahăr granulat într-un castron.

2. Într-un alt castron, amestecați 3dkg de drojdie cu 1dl de lapte călduț și 1 lingură de zahăr granulat, așezați-l pe un radiator cald sau încălziți-l puțin pe aragaz și așteptați până începe să se blistere, adică să.

A face drojdie acasă

Lăsați 1 dl bere nefiltrată, 1 lingură de făină, 1 linguriță de zahăr granulat să stea într-un castron peste noapte. A doua zi va fi drojdie proaspătă în partea de jos, care este de aproximativ 25g.

4. Încălziți 8 dkg de unt moale și călduț (cel mai bine dacă folosim unt de casă de bună calitate), apoi amestecați-l cu 1,5 dl lapte călduț și 1 ou bătut (amestecat bine cu o furculiță) în aluat. Când totul se amestecă bine, aluatul poate fi deja frământat. Merită să muncim din greu, cu palma și nu cu vârful degetelor (nu ca în imagine).

Dacă aluatul este prea tare, îl puteți slăbi cu o lingură de smântână. Aluatul este bun dacă se desprinde de pe peretele oalei și, de asemenea, din mâinile noastre și este ușor de modelat.

5. Dacă aveți succes, frământați aluatul într-o lingură, puneți-l înapoi în vasul decorat, acoperiți. Ne odihnim aproximativ o jumătate de oră și așteptăm să se ridice, adică să crească puțin.

Dacă doriți 2 sau 6 prăjituri împletite, tăiați aluatul în cât mai multe părți.

7. Din piese, formează pâini mici pe o scândură de frământat, pe care o acoperim și o lăsăm să se odihnească 10 minute. Între timp, preîncălziți cuptorul.

8. Apoi răsuciți pâinile cu mâna și formați tije de aceeași lungime pe care le tricotăm împreună. Putem țese aluatul într-o coroană de flori sau îl putem lăsa în formă de tijă după gustul și gustul nostru, apoi îl așezăm într-o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt.

9. Ungeți gălbenușul de ou amestecat cu puțin lapte cu mișcări mai mari. Apoi așteaptă puțin să se usuce ouăle, apoi le ungi din nou. Presărați semințe de susan pe ouul încă umed.

10. Coaceți tortul pentru 25-30 de minute la 200C în modul de coacere sus-jos. Dacă blatul este deja foarte spălat, dar nu este încă complet copt, îl putem acoperi cu folie de aluminiu liberă pentru a preveni arderea.

Merită să așteptați până se răcește aproape complet, apoi consumați-l cât mai curând posibil, pentru a nu se usca în timpul zilei. Desigur, aceasta este doar o scuză, oricum se va epuiza imediat, deoarece este excelentă atât în ​​mediul dulce, cât și în cel sărat. Pentru șuncă de Paște sau chiar micul dejun o putem încerca cu puțină gem de căpșuni. Să aveți vacanță și anul acesta!