Tort de zmeură-ciocolată pavlova

Încă o dată, un desert Nigella despre care nu pot vorbi decât la superlative. Totuși, nu mă pot abține pentru mine, a face un tort și, bineînțeles, a vedea familia sau prietenii spumând delicatesa merită multă fericire. (Observ în liniște că nu este ultima senzație când prăjitura cu mousse se topește în gură și mă găsesc în repetate rânduri că această Nigella este un geniu! 😉)

Apropo tortul pavlova este unul dintre preferatele mele din toate timpurile, Aș putea spune că aparține primelor 3 deserturi. În loc de baza clasică, netedă de bezea, de data aceasta este o versiune mai bogată, ciocolată, dar zmeura obișnuită rămâne deasupra. De Crăciun, am făcut o versiune presărată cu semințe roșii de sclipici roșii, care a fost, de asemenea, un succes nedivizat.

Din experiența mea de până acum, pavlova a captivat pe toată lumea (cu excepția celor cărora nu le place frisca), întrucât claritatea și ușurința aerisită a bezelelor completează minunat astringența proaspătă a fructelor stivuite deasupra.

După cum se știe, tortul a fost numit după celebra balerină rusă Anna Pavlova. M-am gândit să fac o mică cercetare în această privință, pentru că M-am întrebat de ce? Mai întâi am avut în vedere două versiuni. Primul este că a fost desertul preferat al lui Pavlova (ceea ce nu este foarte probabil, deoarece puține balerine își pot permite acest tip de bombă calorică), iar al doilea este că creatorul tortului a venit cu o bezea de Pavolova, în vârstă de cremă, dansând în un plămân aerisit, alb ca zăpada.

Am putut afla: potrivit unei surse, primul tort pavlova a fost făcut în 1926 când Anna Pavlova se afla într-un turneu în întreaga lume la Wellington, Noua Zeelandă, iar cofetarul hotelului ei m-a surprins cu acest desert minunat. Conform celeilalte versiuni, a fost realizată pentru prima dată în 1935 în orașul australian Perth. Nu este vorba dacă artista a gustat vreodată bomboanele numite după ea sau, dacă da, dacă a gustat creația, dar a gustat-o de atunci. cele mai populare dulciuri festive din Australia și Noua Zeelandă. (Și, desigur, a existat o dezbatere aprinsă despre originea sa de atunci ...)

Îmi pare rău pentru scurta ocolire, dar dacă sunt așa acolo pentru un desert, am crezut că merită să știu un lucru sau altul despre istoria sa. 🙂 (Ei, bine! Recunosc, nici baletul nu te lasă rece!)

Acum să vedem, cum se face un tort Pavlova?

Ingrediente:

1. Bateți albușurile într-o spumă moale, apoi adăugați zahărul într-o lingură până se obține o spumă strălucitoare și tare. Presară praf de cacao pe el, adaugă oțetul balsamic, adaugă ciocolata tocată mărunt și amestecă ușor.

2. Tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt și apoi trageți cca. Cerc de 23 cm diametru sau așezați pe ea flanșa unei forme de tort de aceeași dimensiune (de obicei o fac pe aceasta din urmă).

3. Pur și simplu turnați spuma în exteriorul matriței cataramei, îndreptați frumos partea superioară, apoi ridicați matrița cu o mișcare fermă pentru a obține o placă de spumă în formă frumoasă.

4. Puneți într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade (gradul 4 pentru un cuptor cu gaz) și reduceți imediat temperatura la 150 de grade. Coaceți aprox. Timp de 1 oră. Este terminat când este destul de solid, chiar ușor crăpat la exterior, dar nu este greu în interior, ci moale și lipicios. Când ați terminat, deschideți ușa cuptorului o crăpătură și lăsați-o să se răcească (dacă o scoatem, vai de noi, pentru că tortul se va prăbuși complet!).

5. Așezați baza de bezea pe o tigaie drăguță, apoi bateți crema într-o spumă moale, stivuind deasupra tortului. Apoi așezați-vă frumos cu zmeura dulce și coptă (puteți avea și zmeură înghețată, picurată, dacă nu aveți la îndemână cele proaspete). Îl putem decora cu așchii de ciocolată, dar chiar și fără ele, rezultatul final este ceresc!

Potrivit lui Nigella, tortul este suficient pentru 8-10 persoane, cred că doar 8 pentru frați. 😉

Bucura-te de masa ta!

ui.: Ce este superest la acest desert este că putem pregăti fondul de ten cu o zi înainte sau chiar cu două zile mai devreme. După răcire, înfășurați foaia de copt în folie și pungi sau puneți tortul într-un recipient etanș. Deci, în ziua oaspetelui nu avem altă opțiune decât să biciuim spuma (aveți grijă, este indicat să faceți acest lucru cu puțin timp înainte de consum pentru a nu înmuia spuma și fructele în aspectul crocant al bazei de tort).

Sursa rețetei: Arome de vară pe tot parcursul anului - Nigella Lawson