Scones la cenușă

… Drumul acasa…

Interviu cu Krisztina Bahul

L-am cunoscut pe Ildiko italian în timpul vieții mele în Anglia. În timpul întâlnirilor mele, el mi-a făcut întotdeauna o impresie profundă pe măsură ce își crește și își îngrijește cei doi copii mici și între timp se îmbunătățește în permanență, sacrificând chiar și timpul de somn pentru asta. Practic l-am întrebat pe Ildiko despre subiectul consumului excesiv de zahăr din copilărie.

1. Vă rugăm să vă prezentați ca mamă de biolog cu doi copii. Ce înseamnă pentru tine hrănirea conștientă a copiilor?

În Anglia, diabetul de tip 2 din copilărie este în creștere. Nu întâmplător, Jamie Oliver consideră că reforma meselor școlare este dorința inimii sale, deoarece alimentele rapide și alimentele procesate industrial își măresc semnificativ aportul zilnic de zahăr neobservat. El vorbește despre acest lucru în videoclipul său TED „Învățați fiecare copil despre mâncare”. Cum vedeți efectele pe termen scurt și lung ale consumului excesiv de zahăr asupra dezvoltării copiilor și, eventual, asupra comportamentului acestora?

Jamie Oliver este preferatul meu personal. La fel ca el, văd o soluție pe termen lung la această problemă prin reconectarea copiilor cu mesele și pregătirea lor. Ei trebuie să știe cât de mult este nevoie pentru a crește salata și ce bucurie este să-ți dai jos și să te speli (se dezvoltă și atașamentul senzorial) și să-l pună în sandvișul lor, pe care sunt sigur că îl vor mânca. Copiii și chiar în zilele de 20 și 30 de astăzi sunt foarte departe de sursa alimentelor și nu au nicio legătură reală cu modul în care au fost preparate. Am uitat să creștem și să scoatem produsele ambalate (urme organice uriașe) de pe raft, pe care apoi le mâncăm sau le aruncăm. Fără nici o durere de inimă. Nu este in regula. Ar fi deja un pas înainte dacă alimentele zaharoase, foarte procesate, nu ar fi atât de ieftine încât oamenii să le poată ajunge imediat. De exemplu, aș interzice distribuirea unor astfel de alimente în școli și instituții destinate copiilor (cămine de joacă, centre sportive etc.). De ce este atât de enervant legat de consumul excesiv de alimente procesate și mai ales de zahăr în timpul copilăriei? Să vedem efectele zahărului pe partea științifică.

Efecte negative: calorii fără nutrienți, care, în plus, duc la eliberarea de dopamină asemănătoare medicamentelor, care creează dependență, adică creează dependență (nu numai prin creier, ci și, de exemplu, prin perturbarea florei intestinale, care: duce la schimbări ale dispoziției) și dezechilibre hormonale, crește diabetul de tip II, blochează leptina (un hormon care provoacă sațietate, care indică, de asemenea, organismului că există energie liberă care ar trebui folosită) și are ca rezultat niveluri de insulină neobișnuit de mari, care, totuși, inhibă arderea depozite de grăsimi și depozitare și depozitare. duce la proliferarea celulelor și astfel, printre altele, crește riscul de a dezvolta anumite tipuri de cancer (cancer de sân, cancer de colon etc.). efecte: uhh. Ușor accesibil, sursă de energie imediată pentru efort fizic sever de ex. a scapa. Astăzi, desigur, rareori trebuie să fugim de lei, deci nu este tocmai realist decât dacă ești un atlet extrem, om puternic sau alergător la distanță la vârsta de cinci ani...

Ca părinte, este dificil să găsești o limită și alternative sănătoase atunci când majoritatea alimentelor au adăugat zahăr. Astfel, percepția gustului copiilor poate fi distorsionată deja în copilărie, drept urmare chiar și gusturile naturale ale fructelor și legumelor sunt respinse. Ce părere ai despre acest? Poate ne-ați putea da o idee pentru că putem satisface dorința copiilor noștri de gust dulce?

Sunt un susținător al prevenirii, așa că nu am cumpărat paste de lapte, alimente pentru copii din magazin și am evitat acadele, ciocolata și alte alimente bogate în zahăr. Desigur, nu puteți și nu trebuie să părăsiți lumea și să forțați copiii în viața ascetică, deoarece acest lucru ar duce probabil la o relație nesănătoasă cu dulciuri, „fructe interzise” și umplându-se cu porcării imediat ce au şansă. În schimb, i-am spus deja copilului de doar doi ani de atunci despre lupta dintre măgarii buni și răi care se întâmplă în burtă și este întotdeauna până la cel pe care îl hrănim să câștigăm. Așadar, dacă ai vrut să mănânci fursecuri ca oaspete, am discutat în avans câte mere/castraveți/broccoli și restul trebuie să mănânci pentru a face bunătățile și mai puternice. Am ilustrat acest lucru cu desene, păpuși, jocuri sonore la prânz, iar copilul de doi ani a crescut încet într-un copil conștient de cinci ani care îi spune surorii sale de doi ani câte mere să mănânce înainte/în loc de desert.

✔ Înghețata este fabricată din pulpă de casă turnată în „matrițe calippo” din silicon în 20 de minute timp de 20 forinți, fructele uscate și semințele pot fi găsite întotdeauna din abundență în rucsacul nostru și ✔ au consumat deja ciocolată, dar numai ciocolată neagră deci nu vor bomboane de zahăr. Și un miracol al miracolelor: copiii pot iubi ciocolata neagră și cerșesc pentru ea la fel ca copiii vecini pentru vaca mov.

✔ De asemenea, facem cremă de ciocolată de casă dintr-un amestec de pudră de cacao amestecat cu grăsime de nucă de cocos și stevia sau xilitol maxim, pe care copiii mei îl distrug cu urechi și foarte fericiți în câteva momente.

✔ De asemenea, realizăm bile energizante de casă dintr-un amestec de unt de arahide, fulgi de ovăz, un pic de curmale, grăsime de nucă de cocos și ciocolată neagră sau semințele preferate actuale. O mărunțim împreună într-un robot și copiii plastifiază masa în bile. Rămâne în congelator o mie de ani (bine, vreo 3 luni, dar nu a rămas niciodată până atunci).

✔ Micul dejun frecvent și călătoria cu noi este „bebelușul pentru copii”. Sparg una sau două banane coapte bune, bat câteva ouă, înmuiat „ouă din semințe de in”, piure cu fulgi de ovăz, scorțișoară și fructe rămase, și cât de mult lapte de semințe aveți nevoie pentru textura dorită. De obicei prăjesc în ea o lingură bună de grăsime de cocos, pentru că o va face și mai bogată și mai dulce chiar și fără zahăr.

✔ Scorțișoara nu poate lipsi niciodată! Acest lucru se datorează faptului că scorțișoara sporește gustul dulce. Chiar și fără zahăr. Deci scorțișoara costă totul.

✔ De asemenea, prăjim mere (cu scorțișoară, desigur), dovleac, cartofi dulci și sfeclă. Inconștient de cât de dulci pot fi legumele cu rădăcină! Dacă stai în afara lor, le poți face o tortă grozavă de tortilla cu fulgi de ovăz minimlis, sau se vor ridica ca niște chifteluțe în cuptor cu suficient condiment și un ou.

✔ Amintiți-vă ce este străpuns cu un bețișor sau tăiat în formă, preferați să-l mâncați atât pentru distracție drăguță, cât și pentru copii.

✔ Porumbul dulce a stins de minune pofta fetelor de dulciuri de nenumărate ori. Dacă cheltuiți excesiv, nici nu se pierde nimic, deoarece în 10 minute, un mixer de băț și niște nucșoară cioplesc o supă grozavă de porumb din resturi.

✔ Cele mai surprinzătoare ingrediente pot înlocui carbohidrații în exces și pot aduce fibre atât de importante. La noi, brownie-ul cu fasole neagră a avut un succes răsunător. Am făcut mai multe versiuni și ea a dus-o la ovi de ziua ei, unde copiii au luat-o razna după ea.

Cel mai important lucru este să ai încredere în foamea copilului tău! Nu trebuie să fie oferit pe burtă cu noutățile, ci mai degrabă întâmplător când ți-e foame de lup pe jucător sau când te distrezi la o petrecere de grătar de familie și saliva ta deja picură, dar mâncarea încă nu este gata. Cu perseverență și creativitatea părintească, nimic nu te poate împiedica să cucerești chiar și cele mai răsfățate papile gustative. Îți cunoști cel mai bine copilul și vrei cel mai bun posibil pentru el. Ar trebui să fie suficientă forță motrice.