Căutați o rețetă sau un ingredient

Anul acesta, Confederația Națională a Cofetarilor și Meseriașilor Maghiari a anunțat pentru a paisprezecea oară competiția „Tortul Maghiar” în acest an pentru a saluta sărbătoarea noastră națională, sărbătoarea Sfântului Ștefan, fondatorul statului și ziua simbolică a Ungariei.

Și în acest an, concurenții au numit cu creații extrem de incitante din toată țara. Este interesant faptul că anul acesta macul, migdalul și gutuiul au fost favoritele mai multor concurenți, au reprezentat și aromele de bază ale mai multor prăjituri.

CRONICA HUNYADI - Tortul lui Ádám Sztaracsek

Acest tort combină aromele de castane, alune și coacăze negre, mure.
Prajitura cu alune, pasta de alune, stratul de alune crocant, coacaze negre, strat de jeleu de coacaze negre si unt de castane. Armonia intensă de fructe, castane și alune a acestui tort.

ALTERNATIVE CRAWN migdale - Tortul lui Ádám Sztaracsek

În acest tort, producătorul său a căutat să armonizeze afinele și migdalele. Prajitura a fost facuta folosind faina de migdale si pasta de migdale de casa. Talpa crocantă de migdale și cremă de unt de migdale de casă. Iar afinele sunt prezente în tort sub formă de jeleu de fructe concentrat. Mai multe paste și unt, uitând puțin lumea mousse-urilor și câteva deserturi de paste.

FIGURA MAIOR MANNA - Tort Helsa de Éva Marsa - cofetărie de vanilie și Gelarto

Baza tortului este nucă bătută, stratificată cu nuci crocante-caramelizate. Insertul de mere al lui Jonathan este făcut proaspăt de aciditatea plăcută, care este înconjurată de o mousse ușoară de nuc slăbită cu un pat de coniac de smochine. Aceasta este urmată de o inserție de smochine luxuriantă bogată în smochine. Exteriorul este decorat cu smalț de fructe smochine, nuci, smochine și ciocolată.

MÁKVIRÁG - Zita Szívós, tortul lui István Poór - Budapesta, cofetărie majoră

Făină de migdale din semințe de mac bătută, jeleu de căpșuni, mousse de lămâie, mousse de căpșuni, cremă de lămâie, geam cu ciocolată albă. Tort proaspăt, ușor, care nu conține făină de cereale. De asemenea, nu conține nuci pentru ao pune la dispoziția publicului cât mai larg posibil.

CURIOSITAS- Tortul lui Krisztián Füredi - Cofetărie de isterie

Prajitura cu ciocolata alba, jeleu de gutui cu sofran, strat crocant de ciocolata alba-biscuiti, ganache de alune, mousse de migdale, strat de ciocolata cu lapte. Curiozitatea în latină, incitantă și nouă în limba maghiară, aceasta este curiozitatea. Tortul evocă exact astfel de sentimente. Puțini știu că gutuiul este singurul fruct aproape necomestibil în starea sa brută.
Este nevoie de rafinament, imaginație, simț sofisticat și cunoștințe profesionale pentru a scoate la iveală aromele ascunse ale acestui fruct superb.

VREJITORĂ DE SZEGED - Tort László Gyuris - Cofetărie Capella

Mac cu rol principal: semințe de mac cu miere și portocale confiate, mousse de mac cu coajă de miere și lămâie, cremă de coacăze roșii și negre, geam cu ciocolată cu lapte. Mai mult de jumătate din procesele desfășurate în timpul vânătorii de vrăjitoare din secolul al XVII-lea au avut loc în Szeged, în zona numită acum Insula Vrăjitoarelor. Macul, ca delicatesă magică, este un condiment caracteristic bucătăriei maghiare și, revenind la omonimele noastre, a fost cunoscut și ca o plantă veche cu unt.

Pe lângă prăjiturile trecute, juriul a decis să acorde și un „premiu special tradițional”, câștigătorul fiind Fortissimi - Tort curajos, creat de László Nándori (Cofetăria Nándori, Budapesta) în onoarea lui Kercaszomor, cel mai curajos sat, din ingredientele tipice din regiune: hrișcă, mei, porumb, mac, miere, brânză de vaci.

Juriul profesionist - cofetar Angéla Baracskay, cofetar Eszter Gerő, cofetar Zoltán Andrész, cofetar Zoltán Kiss, cofetar Gábor Mészáros, cofetar László Szervánszky și cofetar Norbert Tóth - anunță evaluarea în trei runde după evaluarea în trei runde. În prima rundă, juriul a selectat cele șase prăjituri din prăjiturile nominalizate anonime, care sunt degustate din nou în runda a doua și sugestii pentru îmbunătățirea lor.

În finală, prăjiturile trebuie făcute la nivel local pentru concurenți, unde juriul va selecta din nou câștigătorul punctând în funcție de caracteristicile definite.

Cu o fundație Picătură de atenție în colaborare cu anunțul concursului „Ungaria fără prăjitură de zahăr” a fost publicat și pe site-ul Asociației Industriei!

Câștigătorii ambelor competiții vor fi cunoscuți publicului larg la începutul lunii august și vor fi degustați pentru prima dată la sărbătorile din 20 august. Acesta va fi apoi vândut de mai multe patiserii din țară.