Tot ce trebuie să știi despre ouă

De Ziua Mondială a Ouălor, atragem atenția asupra rolului acestui aliment perfect într-o dietă sănătoasă.

Ouăle conțin aproape toți nutrienții necesari pentru a începe o viață nouă și pot fi considerați și hrana perfectă pentru noi. Un ou de 40 g decojit este alcătuit din 24 g de proteine și 16 g de gălbenuș. Un ou de această dimensiune conține 5,4 grame de proteine sănătoase, 5 grame de compoziție optimă fiziologic de grăsime și un carbohidrat neglijabil de doar 0,3 grame, oferind organismului 68 kcal de energie.

Este important să știm că doar gălbenușul de ou conține grăsimi, astfel încât conținutul său semnificativ de colesterol (180 mg/buc) se găsește și în gălbenuș. Bogat în vitaminele A, D, E, B2, B12, acid folic și acid pantotenic. Dintre minerale, fosforul, fierul, cuprul și zincul sunt semnificative. Celelalte substanțe valoroase ale sale, cum ar fi lecitina, colina, luteina, zeaxantina, susțin sistemul nervos, pe de o parte, și buna funcționare a simțurilor, pe de altă parte.

Ouă și colesterol
Nivelurile crescute de colesterol din sânge joacă un rol fundamental în dezvoltarea bolilor cardiovasculare și calcificarea vaselor de sânge. Prin urmare, cei la care rezultatele de laborator arată această discrepanță ar trebui să reducă consumul de alimente cu conținut ridicat de colesterol. Cu toate acestea, a fost realizat un studiu interesant privind relația dintre consumul de ouă și nivelul colesterolului din sânge. Rezultatele arată că ouăle au un efect redus sau deloc asupra nivelului colesterolului din sânge: în grupul consumatorilor care nu consumă ouă, nivelul redus de colesterol datorat retragerii ouălor a revenit la valoarea inițială datorită colesterolului endogen produs de propriul nostru corp. Conform stadiului actual al științei, o restricție radicală a ouălor nu este necesară pentru prevenirea bolilor cardiovasculare.

Pe lângă o dietă echilibrată, bogată în fibre și cu conținut scăzut de grăsimi pentru persoanele sănătoase - adică suficiente legume, fructe și cereale integrale, precum și lapte și produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi, carne slabă - 6 ouă cu conținut ridicat de colesterol pe săptămână sunt recomandate, preparate pe bază de conținut scăzut de grăsimi. Aceasta include ouăle consumate ca masă autonomă și cantitățile utilizate la prepararea meselor, cum ar fi paste, prăjituri, coacere, carne tocată, umpluturi. Cantitatea unică nu trebuie să depășească 2-3 bucăți și, de asemenea, aveți grijă să nu mâncați ouă în zile consecutive

Oul inteligent
Graba în aceste zile este esențială

șezând trebuie să menționăm alimentele funcționale, dintre care un exemplu sunt ouăle inteligente. De fapt, hrănirea poate afecta conținutul de vitamine și minerale al ouălor, dar chiar poate îmbunătăți compoziția acizilor grași. Cu furaje naturale, dar speciale, bogate în acizi grași omega-3, vitamina E previne oxidarea acizilor grași polinesaturați, oferă condiții optime pentru bacteriile benefice ale sistemului digestiv, astfel încât carnea și ouăle de păsări de curte hrănite în acest fel conțin toate proprietăți bune.cantitatea de acizi grași omega-3 esențiali pentru corpul uman și vitamina E antioxidantă. În decembrie 2004, Smart Egg a primit un brand prietenos cu inima.
Datorită conținutului complet de nutrienți și a conținutului scăzut de energie al ouălor, acesta ar putea fi chiar baza pentru dietă.

Creatorii celebrei diete cu ouă ar fi putut pleca de la această idee. Dar mulți ignoră faptul că această dietă unilaterală (9 ouă tari sau moi pe zi) devine plictisitoare în a doua, a treia zi, așa că ideea inițială - de a continua dieta de două ori pe săptămână cu o pauză săptămânală - da dificil de implementarea și prin întreruperea tratamentului cu un alt obiectiv de eșec, datorită conținutului redus de energie, „recompensează” persoana care încearcă cu binecunoscutul efect de yo-yo.

Utilizarea în siguranță a ouălor
Interiorul oului este protejat de o coajă tare și o coajă foarte subțire impermeabilă dedesubt, cuticula, împotriva microorganismelor care provoacă infecția. Este foarte important să folosiți numai ouă întregi după curățarea murdăriei vizibile și spălarea temeinică înainte de utilizare. Coaja oului este poroasă, asigurând astfel aportul de oxigen necesar puiului care se dezvoltă în el.

Drept urmare, ouăle crude pot fi infectate cu Salmonella, chiar dacă au fost curățate cu atenție. Prin urmare, este important să mâncați ouă dintr-un loc fiabil și tratat corespunzător, mai ales pentru copiii mici și femeile însărcinate. Putem vedea cu ușurință singuri prospețimea oului. Partea exterioară a învelișului dublu din interiorul învelișului aderă puternic la înveliș, stratul interior la proteină și cele două straturi unul față de celălalt până când găina cloceste. Oul se răcește apoi și aerul trece între cele două membrane prin porii de la capătul contondent. Acest lucru creează un strat de aer, camera de aer, care devine mai mare în timpul depozitării. Când ouăle sunt plasate într-un recipient plin cu apă, ouăle proaspete rămân la baza recipientului, cele mai vechi plutesc în timp ce cele vechi ies la suprafață.

Ce acoperă marcajele
De la 1 mai 2004, ouăle trebuie să fie marcate cu un semn. Dar ce înseamnă aceste cifre și litere? Ouăle organice sunt notate cu 0, în intervalul liber cu 1, stabile, dar nu cușcate cu 2 și cușcate cu 3. Literele după număr indică țara de origine - ouăle domestice sunt marcate cu HU. Apoi urmează numărul de identificare al unității producătoare de ouă și numărul de înregistrare pentru ambalare și consumabilitate închide linia.

Substanțe alergene
Din păcate, această mâncare nu este pentru toată lumea să o consume. Alergia la ouă este a doua cea mai frecventă alergie alimentară, în special la copiii mici cu vârsta între doi și trei ani, dar apare și la vârsta adultă.

Pentru a preveni dezvoltarea alergiilor, gălbenușurile sunt introduse în alimentația copiilor mici la vârsta de 9 luni și a albușurilor la vârsta de 12 luni. Dintre cele aproape patruzeci de tipuri de proteine din ouă, fracțiile de proteine stabile la căldură sunt cele mai susceptibile de a provoca reacții alergice, dar boala poate fi cauzată și de sciatica din gălbenușul de ou. Baza pentru tratarea alergiilor la ouă este excluderea completă a ouălor din dietă: nici proteina din ou, nici gălbenușul nu pot fi consumate. De asemenea, este interzis consumul de produse din ouă și produse alimentare care conțin ouă sub formă ascunsă. Este important să știți că ouăle sau unele dintre fracțiunile lor proteice pot fi prezente în unele produse cosmetice, picături oftalmice și vaccinuri, așa că citiți cu atenție prospectul și solicitați sfatul medicului înainte de a le utiliza.
Pe lângă eliminarea alergenilor în timpul dietei - cu o selecție adecvată a materiilor prime și a tehnologiei de gătit - trebuie asigurat aportul de substanțe nutritive adecvate stării de nutriție și vârstă, astfel încât să nu se dezvolte o stare de deficit de nutrienți. Un dietetician vă poate ajuta să vă pregătiți dieta corect.