Mă întreb care este secretul dietei mediteraneene?

Dieta mediteraneană este considerată una dintre cele mai sănătoase diete din lume de către nutriționiști și este clasificată de milioane de oameni ca fiind cea mai delicioasă. Un SUA News & World Report și a fost votat cea mai bună dietă din 2019 de către un comitet de profesioniști din domeniul sănătății.

ȘTIU-E?

Dieta mediteraneană a fost înscrisă pe Lista Patrimoniului Mondial UNESCO în 2010 și 2013, adică declarată Patrimoniu Mondial.

Publicat în 1993 în America, ca rezultat al activității comune a Școlii Harvard de Sănătate Publică și a Organizației Mondiale a Sănătății (OMS), prima piramidă nutrițională mediteraneană care a sărbătorit 25 de ani în acest an.
Brevetul SUA News & World Report Un grup de experți în sănătate (dietetici, medici, nutriționiști) au clasat din nou dieta mediteraneană drept cea mai bună dietă din 2018, împreună cu dieta DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension).
Conform statisticilor actuale, populația din dieta mediteraneană are cea mai mare speranță de viață.
Printre măslinii cu semnificație simbolică din Marea Mediterană, există exemplare mai vechi de 1000 de ani care încă produc fructe.

Regiunea mediteraneană

Regiunea mediteraneană este diversă și diversă, cuprinzând mii de diferențe. Leagănul civilizațiilor, răscruce de religii cu un trecut istoric plin de evenimente, o zonă importantă din punct de vedere geostractic, plină de resurse naturale. Se credea că granița lumii mediteraneene se întinde acolo unde încă mai crește măslinul. Opinia cea mai general acceptată este definirea țărilor care se învecinează cu Marea Mediterană atunci când definesc o regiune.

dieta mediteraneana

Dieta mediteraneană multi-țară este rezultatul relației interconectate dintre peisaj și bucătărie. O parte a dietei mediteraneene este abordarea „de la podea la masă”. Lista reprezentativă a UNESCO caracterizează dieta mediteraneană într-un mod complex ca un set de abilități, cunoștințe și tradiții care includ producția de culturi, recoltarea, pescuitul, creșterea animalelor, conservarea, prelucrarea, prepararea și, în special, consumul de alimente.

Dieta mediteraneană are o tradiție milenară, dar abia în secolul al XX-lea s-au determinat caracteristicile dietetice ale populației mediteraneene. A fost folosit de la mijlocul secolului al XIX-lea. Numele este asociat cu numele nutriționistului american B Keys, a cărui activitate a contribuit la dovedirea legăturii dintre tulburările alimentare și stilul de viață occidental și a oferit o bază științifică pentru efectele dietei tradiționale mediteraneene asupra sănătății. Keys a dat următorul titlu cărții sale din 1959 despre stiluri de viață eficiente în prevenirea bolilor cardiovasculare: „Cum să mănânci bine și să rămâi sănătos - metoda mediteraneană”. Numele nutriție mediteraneană poate fi, de asemenea, legat de numele său, care este citit pentru prima dată în cartea lor de bucate publicată împreună cu soția sa în 1975.

Dieta mediteraneană este un termen colectiv, există mai multe variații, deoarece culturile, tradițiile, obiceiurile, religiile și stilurile de viață ale popoarelor care trăiesc în bazinul mediteranean sunt, de asemenea, diferite. Compoziția solului este diferită, există diferențe între tehnicile de producție a culturilor, creșterea animalelor și prepararea hranei, ca urmare pot exista diferențe în obiceiurile alimentare. În plus, există diferențe nu numai între națiuni, ci și în interiorul țărilor. Cu toate acestea, pe lângă diversa cultură alimentară din regiune, trăsăturile distinctive și definitorii ale mâncării mediteraneene sunt prezente în toate soiurile locale.. Dieta în stil mediteranean se bazează pe abundența alimentelor pe bază de plante, pe consumul de cereale integrale, legume și fructe în cantități mari, precum și pe ingredientul esențial al uleiului de măsline.

Leguminoasele, semințele oleaginoase și ierburile sunt incluse în mod regulat în dietă. Popoarele mediteraneene consumă lapte și produse lactate mai moderat, preferă păsările de curte decât carnea roșie și pun adesea pește și fructe de mare pe mesele lor. Chiar și consumul regulat, dar moderat de vin, face parte integrantă din dieta mediteraneană.

Recomandări nutriționale mediteraneene

Dieta mediteraneană se bazează, pe de o parte, pe factori de stil de viață care au un efect benefic asupra sănătății, precum exercițiile fizice regulate, odihna satisfăcătoare, veselia și plăcerea de a mânca. Pe de altă parte, dietele de tip mediteranean includ produse sezoniere, tradiționale, locale, varietate și consum alimentar durabil, conștient de mediu. Frecvența de consum recomandată pentru diferite grupuri de alimente și pentru fiecare aliment este rezumată în Tabelul 1.

Tabelul 1 Frecvența recomandată de consum a diferitelor grupuri de alimente și alimente
pe baza dietei mediteraneene

Recomandarea nutrițională a statelor asociației, emisă în 2015 și valabilă până în 2020, conține principii atât pentru nutriția vegetariană mediteraneană, cât și pentru lacto-ovo vegetariană în recomandări cantitative și calitative pe bază de alimente. Conform recomandării SUA, este o dietă sănătoasă se împlinește cu o combinație flexibilă de diferite grupuri de alimente la nivelul vieții de zi cu zi, luând în considerare nevoile individuale, preferințele și tradițiile culturale. Aporturile zilnice și săptămânale recomandate pentru diferite grupuri de alimente din dieta mediteraneană sunt prezentate în Tabelul 2 pe baza Recomandării Nutriționale Americane.

Tabelul 2. Cantități săptămânale și zilnice recomandate de grupuri de alimente într-o masă în stil mediteranean pentru patru grupuri cu necesități energetice, pe baza Recomandării americane de nutriție

În ultima sa recomandare nutrițională publicată în 2016 de Asociația Națională a Dieteticienilor Maghiari (MDOSZ), piramida - similar cu recomandarea americană - a fost înlocuit de o abordare mai practică a formei plăcilor. OKOSTÁNYÉR® conține multe elemente ale dietei mediteraneene, principalele mesaje sunt aceleași:

Acordați atenție cantității și calității alimentelor și băuturilor consumate!
Bea suficiente lichide, mănâncă de 3-5 ori pe zi, variat!
Mănâncă legume, fructe, cereale integrale, lapte, produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi, carne în fiecare zi!
Fii activ!