Intoxicație alimentară

Intoxicația alimentară (sau infecția alimentară) este numele unei boli cauzate de bacterii, viruși, toxine din alimentele consumate.

Intoxicația alimentară este de obicei suspectată atunci când mai multe persoane care consumă același aliment au simptome similare aproape în același timp.

Se poate suspecta, de asemenea, dacă mâncarea a avut un gust, miros, caracter neobișnuit atunci când a fost consumată. Vărsăturile, diareea și posibila pierdere a cunoștinței după consumul de ciuperci trebuie considerate întotdeauna suspecte și un medic trebuie consultat imediat.

Dezvoltarea intoxicațiilor alimentare

Intoxicația alimentară apare atunci când mâncați alimente contaminate cu bacterii sau care conține o substanță toxică pentru organism. În cadrul acestuia, se pot distinge trei tipuri.

Intoxicație alimentară din motive biologice

Contaminarea biologică se produce atunci când agenții patogeni (bacterii, viruși, ciuperci, paraziți) ajung în alimente, dar acest lucru nu este vizibil pe acesta.

Intoxicații alimentare din motive chimice

Vorbim despre contaminarea chimică, de exemplu, în cazul peștilor marini care conțin metale grele sau când pesticidul nu a fost îndepărtat corespunzător din fructe sau legume. Există, de asemenea, contaminare fizică, caz în care diferite substanțe inadecvate, cum ar fi oasele și penele, sunt prezente în alimente.

Cele mai periculoase sunt alimentele care conțin ouă, precum și carne care nu sunt deloc prăjite sau insuficiente, gătite și care nu respectă regulile igienice sau manipularea și depozitarea necorespunzătoare. Acestea includ cremă de ouă, prăjituri cu spumă de ouă, lapte de pasăre, găluște de ouă, carne tocată, burgeri, friptură de vită tartară, caserole, feluri de mâncare umplute, salate de maioneză și carne coaptă într-o singură bucată.

Cu toate acestea, orice aliment care poate fi contaminat și care nu poate fi prăjit sau gătit ulterior poate fi periculos. Chiar și resturile de alimente sunt periculoase dacă nu sunt reîncălzite înainte de consum. Infecția poate fi cauzată și de persoana care pregătește mâncarea. Cu diaree, vărsături, febră, dermatită, alimentele nu trebuie pregătite, oricum, trebuie respectate reguli stricte de igienă.

Simptomele otrăvirii alimentare

Cele mai frecvente simptome ale intoxicației alimentare sunt greață, vărsături, diaree, crampe abdominale, stare generală de rău și ocazional febră. În cazuri rare, simptomele otrăvirii alimentare pot include pierderea cunoștinței, vedere dublă, salivație, crampe, paralizie musculară și confuzie. Simptomele apar de obicei între o jumătate de oră și 48 de ore după consumul de alimente, dar uneori poate apărea o perioadă mai lungă de incubație.

Intoxicația alimentară poate fi ușor confundată cu stomacul supărat, poate fi distinsă numai de un specialist. Prin urmare, dacă aveți oricare dintre simptomele de mai jos, asigurați-vă că vă adresați medicului dumneavoastră, deoarece otrăvirea alimentară poate avea consecințe grave.