Trecerea vitelor aubrac - Merită să folosiți un taur Charolais?

Înainte de a trece la mijlocul subiectului, ar trebui clarificat faptul că, în acest caz, metoda de încrucișare se aplică numai producției produsului final, adică animale de sacrificare. Partenerul patern al crucii cu mamele Aubrac în acest caz este un taur Charolais.

Incrucisările nu sunt păstrate pentru reproducere ulterioară; acest lucru nu este recomandat din mai multe motive:

- calitatea descendenților încrucișați ai taților Charolais și ai mamelor Aubrac este eterogenă;

- gena culardului este transferată frecvent către alte soiuri, cu dezavantajele sale;

- ca urmare a încrucișării cu tatăl Charolais, descendenții sunt mai puțin rezistenți decât aubracul de rasă și, prin urmare, mai puțin capabili să se adapteze la condițiile spațiale și naturale destul de dure din regiunea Aubrac (atât pășuni secetoase de vară, cât și calitate slabă a pășunilor de iarnă sau zăpadă -pășuni acoperite).

De ce traversăm?

Încrucișarea este utilizată pentru rasele native sau lactate, în primul rând pentru a îmbunătăți formarea corpului.

În cazul lui aubrac, această afirmație este complet adevărată. La această rasă, taurul Charolais îmbunătățește forma corpului descendenților încrucișați, adică randamentul cărnii la sacrificare, ceea ce duce la vânzări mai bune.

Vițeii pot fi produși prin inseminare naturală (împerechere sălbatică), dar și prin inseminare artificială. În ceea ce privește acestea din urmă, există practic două programe utilizate în Franța pentru crescătorii care doresc să-și traverseze vacile aubrac:

- Taurii disponibili prin programul Charolais Excellence sunt exclusiv rase Charolais de rasă pură. Acestea sunt testate cu vaci de lapte (montbéliarde și prim’holstein) pentru a le evalua în funcție de mai multe criterii.

- Programul INRA95 urmează același principiu ca și programul Charolais Excellence, cu excepția faptului că animalul mascul provine dintr-o încrucișare între alte tipuri de carne (limuzină, blond d'aquitaine, charolais, rouge des press, albastru alb belgian și piemontez). Acest program este utilizat în principal în efectivele de lapte, deoarece această procedură are o greutate medie la naștere mai mare a vițeilor decât programul Charolais Excellence.

De asemenea, nu este neobișnuit ca unele ferme să își croiască vacile aubrac cu tauri belgieni alb-albastru folosind metoda inseminării naturale. Avantajul acestei încrucișări este că vițeii se nasc mai ușor, deoarece sunt în medie mai ușori decât încrucișările Charolais.

În căutarea vițeilor de taur

La vacile Aubrac, cea mai comună metodă de încrucișare este prin împerecherea naturală a taurilor Charolais. În acest caz, în comparație cu vițelul de rasă aubrac, se poate aștepta o îmbunătățire atât a greutății corporale, cât și a formei corpului - obiectivul principal este de a.

Ca rezultat, fătarea poate necesita intervenție și asistență din partea crescătorului, deci necesită supraveghere constantă.

În schimb, la vârsta de un an, acestor tauri li se plătește în medie cu 0,23 EUR mai mult pe kilogram viu. Am putea spune că aceasta nu este o diferență atât de semnificativă. Înmulțind acest număr cu 400 de kilograme (greutatea animalului în momentul vânzării) și numărul de tauri încrucișați vânduți într-un an, este ușor de calculat că acest total poate ajunge rapid la câțiva 1000 de euro pe fermă - dar, de asemenea, depinde de câte mame sunt astfel crescute în acea exploatație.

În ultimii ani, diferența de vânzări între femelele aubrac și încrucișate s-a mărit și mai mult, variind de la aproximativ 0,46 euro la 0,76 euro/kg. Acest lucru poate fi explicat prin faptul că crescătorii italieni de îngrășare, care sunt primii cumpărători de masculi, se luptă să găsească o piață și pentru junincele aubrac. Crescătorii spanioli, pe de altă parte, sunt cei care își efectuează upgrade-urile cu costuri mai mici.

Există mai multe opțiuni pentru a determina prețul unui animal, în funcție de utilizarea ulterioară a acestuia:

• Dacă persoana care urmează să fie exportată este destinată îngrășării ulterioare, greutatea și ratingul sunt măsurate în direct pentru a determina prețul.

• Dacă, după îngrășare, animalul intră în măcelărie imediat după sacrificare, prețul unitar este determinat pe baza clasificării EUROP, adică a greutății carcasei, a stării învelișului de grăsime și a clasificării carcasei.

Piețe majore

Desigur, Italia este locul unde ajung majoritatea vițeilor de sacrificare francezi - mai mult de un milion de viței de pășunat sunt cumpărați de la francezi în fiecare an. Italianii încep apoi așa-numita îngrășare de finisare, a cărei hrană de bază este porumbul. În ultimii ani, alte țări au concurat și cu Italia. Acum trebuie să țină cont de Grecia, Liban, Turcia, dar și de unele țări din Maghreb, precum Algeria, și într-o măsură mai mică Maroc și Tunisia. Spania cumpără animale de valoare mai mică, cum ar fi juninci aubrac sau vițe mai ușori de pășunat (250-350 kg).

La o fermă franceză, vacile aubrac erau crescute în mod natural cu tauri Charolais, rezultând viței cu o greutate mai mare și o formă favorabilă a corpului. A existat o mică problemă cu fătarea (1 din 160 de fătări anul trecut a fost o cezariană). Jumătate dintre vițeii încrucișați provin din rase pure, adică încrucișări Charolais Excellence.

În general, vițeii născuți din inseminare artificială au arătat o formă mai bună a corpului decât indivizii născuți de la părinții de împerechere naturală. În schimb, a existat o scădere a greutății la momentul vânzării, care ar putea fi explicată prin selectarea stocului mamă al fermei date pentru fătare ușoară. Acesta a fost în special cazul junincilor la primul făt.

Gradul de acoperire cu grăsime a carcaselor de pe cruce a fost cel mai adesea clasificat în categoria 3 în scara de rating de la 1 la 5 (1 indică calitatea conținutului scăzut de grăsimi, 5 indică calitatea carcasei foarte grase).