TREI LINII DE PROTECȚIE A SISTEMULUI IMUNITAR - creșterea imunității cu alimente la o vârstă fragedă

Relația dintre sistemul imunitar și nutriție din punct de vedere profesional - aceasta este acoperită într-o serie în două părți a lui Gábor Tóth Bio Gabi. Articolul a fost publicat anterior într-un jurnal profesionist pentru medici pediatri. în prima parte am abordat mecanismele antioxidante interne și catalizatorii acestora și am abordat problema vitaminei C. Și, deocamdată, continuăm roaming-ul nostru profesional în această lume interesantă.

Sistemul imunitar uman este o „bază militară” extrem de inteligentă, pe mai multe niveluri, rapidă, precisă și hotărâtă, cu o gamă întreagă de strategii de apărare., în care sunt prezente simultan unități mono și multifuncționale, mecanisme de feedback și sisteme permanente de monitorizare internă.

Rolul dietei este bine ilustrat de faptul că tractul intestinal joacă un rol major nu numai în defalcarea și absorbția alimentelor, ci și în protecția organismului. 70-80% din toate celulele producătoare de imunoglobulină din organism se află în mucoasa intestinală.

De multe ori nu ne-am gândi nici măcar la ce procese complexe interconectate ne datorăm sănătatea, și ce lipsă a unuia sau a câtorva oligoelemente, vitamine, compuși esențiali induce reacții în lanț în interiorul sau în afara celulei.

Primele linii de protecție imunitară completă sunt așa-numiții antioxidanți intracelulari, care joacă un rol cheie în apărarea enzimatică.

Scopul celei de-a doua linii de apărare este de a completa mecanismele enzimatice indicate în prima linie. Acestea includ, de exemplu, albumine care protejează spațiul extracelular (extracelular), transferrina, glicoproteinele care conțin cupru (ceruloplasmină) și alte proteine care leagă metalul, hemopexina și formele extracelulare de SOD (superoxid dismutază) și glutation peroxidază. Bilirubina, acidul uric și vitamina C ar trebui, de asemenea, să fie evidențiate.

În ceea ce privește proteinele care leagă metalul, merită să confirmăm importanța aportului de minerale și oligoelemente, care nu este doar zona cheie a primei, ci și a doua linie de protecție imunitară, în special aportul de zinc, cupru, mangan și fier. (menținători ai echilibrului redox). În plus, seleniul, ca substanță de protecție independentă, poate participa atât la procesele metalice, cât și la cele nemetalice.

Spirit de echipă și sinergie

Părțile celei de-a doua linii de apărare sunt așa-numitele antioxidanți ai membranei (antioxidanți lipoproteici). Aceasta include beta-carotenul, care, de exemplu, are un efect sinergic (care se întărește reciproc) cu luteina din morcovi. Este prezent și în sfecla și frunzele de spanac.

Este important ca antioxidanții să „lucreze în echipă”, utilizarea unuia depinde de celălalt compus, acest lucru putând fi observat, de exemplu, în flora intestinală, în legătură cu fenomenul „conversației încrucișate”, unde tulpinile colonizează fiecare altele formează un echilibru sensibil și se completează reciproc funcțional. sunt de asemenea în contact cu celulele barierei mucoasei, astfel încât compușii necesari sunt „produși” pentru organism.)

Tocoferolii lucrează în sinergie (lucrează împreună) cu beta caroten (ulterior retinol). La tineri, este de așteptat o creștere a necesităților de vitamina A în cazul tulburărilor de digestie a grăsimilor, Însă suplimentarea cu retinol (plus) sub formă de accesorii nerecomandate, mai degrabă, este util să dai fructe și legume din carne galbenă și roșie, precum și frunze verzi.

Bioflavonoidele pot fi, de asemenea, utilizate pentru a îmbunătăți utilizarea carotenilor, cum ar fi resveratrol (coaja de struguri roșii, făină de semințe) și picnogenol (supliment) pentru a ajuta la tratarea acneei, a furunculelor și a acneei la o vârstă fragedă (și externă). Acizii grași polinesaturați și prăjirea în ulei reduc eficiența carotenilor și a retinolului și cresc necesitatea (de asemenea, necesarul de vitamina E).

De asemenea, antioxidanții membranari sunt tocoferolii (vitamina E) deja menționați, precum și ubiquinonă (coenzima Q10), care se remarcă prin efectul lor de blocare a peroxidării lipidelor. Repere a în produsele din soia care nu sunt preferate de mulți, uleiul de soia desigur, formele nemodificate genetic sunt utile (uleiul de soia poate fi recomandat tinerilor, de 1-2 ori pe săptămână, profesia subliniază această valoare, atât la vârsta adultă, cât și la bătrânețe.) Coenzima Q10 funcționează împreună cu vitamina E, protejează proteinele și ADN-ul împotriva stresului oxidativ, precum și regenerarea tocoferolului cu radicali liberi.

Rolul nutriției de calitate - depozite „inepuizabile” de antioxidanți

Gama de antioxidanți externi este incredibil de largă și atunci vedem marea nevoie de o dietă variată și conștientă în lumea „alimentelor industriale” moderne. Efectele polifacetice asupra tinerilor din ziua de azi aproape „necesită” corpului lor să primească compuși care nu sunt prezenți într-un aliment „mediu”, în special în „mâncărurile nedorite”. Profesia face probabil ca prin introducerea conștientă a multor compuși antioxidanți (fie însoțiți de o matrice alimentară, fie de suplimentare) putem face multe pentru a proteja sistemul imunitar al copiilor și tinerilor.

Un aspect important este că scopul nu este întotdeauna să subliniem excesiv o substanță, ci fenomenul sinergiei, adică pe lângă vitamina C, vitaminele E, A și D, pe lângă fier, seleniu, zinc, cupru și mangan, pe lângă vitamine, polifenoli, etc. Împreună, întotdeauna „mergem la mai mult” decât să luăm câte un compus odată. Probabil, matricea alimentară are, de asemenea, un rol în absorbție și în activitatea antioxidantă.

Ce compuși speciali sunt implicați? Flavonele, antocianinele, OPC-urile (proantocianidine oligomerice, de ex. În semințele de struguri) în legumele crude și în coajă, carnea de fructe și semințele de citrice și fructe de pădure au un efect pronunțat asemănător vitaminelor și acționează ca vitamine secundare (vitaminele P).

Repertoriul compușilor extracelulari, scavenger, este aproape inepuizabil: pe lângă cele menționate mai sus, sunt importanți licopenul (un antioxidant lipoproteic), fenoli, chinoli, poliene, quercetin și myricetin, iar printre aminoacizii cisteina și metionina. (Arginina și acidul glutamic sunt, de asemenea, considerați aminoacizi antioxidanți.)

Acidul alfa-lipoic, care a fost recent menționat din nou de către industrie, a devenit baza multor programe de cercetare ca substanță esențială și antioxidant. De asemenea, se crede că joacă un rol major în construirea echilibrului insulinei. Sursa sa este ficatul sau drojdia de brutar, fulgii de drojdie de bere.

Cremele de drojdie, „ficatul fals” realizat cu drojdie, nuci măcinate sau alte semințe, ulei de soia, făină de soia sau fulgi de ovăz, ceapă, pătrunjel proaspăt și condimente, în special pentru copii, au jucat, de asemenea, un rol major în vechiul sat și în dietele de reformă mai noi pentru hrănire. Crema se fierbe astfel încât drojdiile să fie distruse, dar o parte semnificativă din substanțele valoroase rămân în produs (în cazul drojdiei de bere, tratamentul termic nu este necesar deoarece este o formă inactivă). Mulți oameni sunt dispuși la drojdie astăzi, dar nu cunoaștem alimente mai complexe și de valoare mai mare, ar putea fi numită aproape „superaliment” cu un termen modern, iar gama de prețuri este mult mai mică decât cea a algelor sau a altor substanțe îndepărtate.

Compușii fenolici, poliolii, flavonele, lignanii, terpenele, vitamina K sunt, de asemenea, eliminatori radicali remarcabili.

În cele din urmă, este demn de remarcat faptul că există, de asemenea, o a treia linie de apărare în organism care protejează împotriva radicalilor secundari și este implicată în eliminarea moleculelor deteriorate pentru a restabili rapid echilibrul în celulă și spațiul extracelular. La nivel de ADN, acestea includ, de exemplu, fosfolipaze pentru endo- și exonucleaze, polimeraze, peptidaze, lipide oxidate.

Pe scurt, putem stabiliza flora intestinală prin hrană (în sens profesional: prin inhibiție competitivă, o dietă prebiotică, care este un substrat, un mediu selectiv pentru coloniile lacto- și bifidolon benefice) și intracelulare, membranare și celulare, de asemenea, putem oferiți protecție eficientă în regiune, cu modele și suplimente alimentare conștiente (chiar și conform unui sistem de rotație, nu în fiecare zi, datorită efectului de rezistență-feedback)

Ei bine, ce înseamnă aceste cunoștințe profesionale în viața de zi cu zi? Evident nu ne putem aștepta ca o persoană obișnuită să înțeleagă domeniul profesional al antioxidanților interni, externi și de membrană și să înțeleagă reacțiile radicalilor liberi.

Totuși, ceea ce merită să fie luat acasă: este avantajos să dai fructe și fructe de padure crude, de la o vârstă fragedă, putem recomanda și sucul de fructe cu semințe mici (mure, coacăze, afine, cătină etc.), carne fără semințe, bogată în pectină. Se recomandă și fructele uscate: afine, prune uscate.

Conținutul de licopen din roșii, ardei roșii dulci și nobili și varză, administrarea de pritamină poate fi, de asemenea, importantă. Sfecla, morcovii, dovleceii cu varză dulce albă, varza murată prezintă efecte sinergice (făcute cu suc proaspăt de lămâie în loc de oțet) Navele, țelina și cohlrabi au antioxidanți primari.

Ulei din semințe de dovleac, ulei din semințe de struguri, ulei din semințe de in, ulei din semințe de cânepă sau ulei de pătrunjel pot fi adăugate plantelor cu carne colorată și se poate folosi o gamă mai largă de uleiuri. Aceste produse conțin o gamă largă de flavone.

Lintea roșie, cicoarea, fasolea roșie, porumbul (o sursă de caroten și zeaxantină), usturoiul, arpagicul, hreanul și ridichile conțin toate polifenoli valoroși, așa că să mâncăm o varietate! Unilateralitatea datorată ritmului rapid de viață poate reduce, de asemenea, eficacitatea mecanismelor imune pe termen lung.

THE smoothie-uri verzi combină efectele clorofilei și oligoelementelor, numai atenția ar trebui acordată oxalaților în cazul tendinței pietrelor la rinichi (acest lucru este valabil și pentru produsele de cătină).

Extractele din semințe de citrice, compușii valoroși ai semințelor de struguri roșii și semințele de cătină, concentratele de suc, rodia și boabele de goji pot fi, de asemenea, incluse în dieta de protecție, o zi la rând.

Ceară de etanșare și alte preparate medicinale de ciuperci, produse apicole domestice (propolis, lăptișor de matcă) sunt, de asemenea, recomandate, ocazional sub formă de „terapie de șoc”, deși produsele medicamentoase specifice pot fi administrate peste vârsta de 12 ani, cu condiții.

Desigur, nu folosim mai mult de 2-4 produse suplimentare la un moment dat, ci mai degrabă în termeni de 3-6 săptămâni, putem sugera ingrediente active speciale în rotație, într-un mod individualizat, ținând cont de alergii și intoleranțe.

În acest sens, cu asocieri conștiente, sensibile, putem face multe pentru a proteja sănătatea copiilor noștri și a noastră.

Barna M. (ed.): Banca de date maghiară privind alergia și intoleranța alimentară, ZOO-VITA Kft, Bp, 2000.

Bálint M.: Biologie moleculară I.-III. Editor tehnic (2000,2002)

Bíró Gy.-Lindner K.: Tabel cu nutrienți, Medicina Könyvkiadó Rt, Budapesta, 1995.

Maródi L. (ed.): Pediatrie. Medicina Könyvkiadó Rt., Bp., 2002.

Lehninger și colab.: Principiile biochimiei ediția a IV-a (2005); W.H. Freeman

Seminarii de științe alimentare (1995-2000). Universitatea Corvinus din Budapesta