Există trei opțiuni pentru a reduce efectul deoxinivalenolului (DON) asupra producției de lapte

Vacile foarte lactate sunt cele mai expuse riscului de efectele negative ale micotoxinei deoxinivalenol (DON) asupra calității și randamentului componentelor. Gradul reacției negative poate fi gestionat cu o nutriție adecvată, o creștere constantă a randamentului componentelor din lapte poate fi realizată prin utilizarea anumitor materiale vegetale.

Modificări ale randamentului componentelor din lapte

Nivelurile de proteine și grăsimi din lapte au fost factorii determinanți ai prețurilor recent. Drept urmare, nivelul componentelor laptelui este un factor important în gestionarea efectivului și are un impact direct asupra veniturilor fermei.

Producția de grăsime și proteine din lapte poate varia foarte mult de la turmă la turmă. Studiile din SUA au arătat că nivelul mediu de proteine din lapte într-o turmă variază de la 1,57% la 4,66%, în medie 3,05%. Grăsimea din lapte variază de la 1,77% la 5,98%, deci o medie de 3,76%. Aceste cifre indică faptul că multe stocuri produc componente sub medie pe piață și varietate. Deci, aceasta este o oportunitate de a îmbunătăți componentele și de a crește veniturile din vânzarea de lapte.

Randamentul și conținutul de grăsime din lapte sunt semnificativ afectate de digestia furajelor din rumen.

Să presupunem că hrana conține cantitatea potrivită de fibre digerabile, iar vacile într-adevăr o digeră eficient! Astfel, acizii produși în rumen susțin sinteza eficientă a grăsimilor din lapte, care se reflectă în producția de grăsimi, precum și în componente. Cu toate acestea, în foarte multe cazuri, digestia vacilor este mult mai puțin eficientă decât am putea crede. DON, cea mai frecventă micotoxină din hrana animalelor la nivel mondial, afectează negativ eficiența rumenului. Cercetările științifice sugerează că DON afectează negativ capacitatea de fermentare a rumenului, în special producția redusă de acetat și propionat.

Efectul DON asupra compoziției laptelui

Rumegătoarele sunt destul de rezistente la toxinele Fusarium precum deoxinivalenolul (DON) datorită efectului detoxifiant al microbilor din rumen.

Cu toate acestea, capacitatea rumenului de a se detoxifica depinde în mare măsură de capacitatea sa de a funcționa. Vacile cu lapte bogat sunt mai expuse la efectele negative ale DON cu aport alimentar mai mare decât media și concentrații mari de furaje.

Acest lucru se datorează faptului că, pe de o parte, rata de trecere prin rumen este mai rapidă în timp ce microbii au mai puțin timp pentru a descompune micotoxinele și, pe de altă parte, scade pH-ul rumenului, ceea ce are un efect negativ asupra degradării DON .

Datele din Figura 1 arată că DON este degradat într-un ritm mai lent în rumen atunci când animalul este hrănit cu o hrană mare cu amidon, spre deosebire de o hrană cu celuloză ridicată.

DON poate avea un efect negativ asupra randamentului componentelor din lapte și SCC. Literatura științifică arată că, spre deosebire de aflatoxină, DON este foarte puțin excretat în lapte. Cu toate acestea, DON detectat în dieta vacilor de lapte reduce grăsimile din lapte și crește numărul de celule somatice (SCC). Se știe că DON crește stresul oxidativ, care este asociat cu tumoarea oxidativă a țesutului mamar și creșterea CSC la vacile de lapte. Există dovezi suplimentare că DON afectează fermentația rumenei și randamentul proteinelor microbiene, care afectează din nou eficiența furajelor și randamentul componentelor lactate.

Cum se tratează reacțiile animalelor la DON?

Una dintre cele mai frecvente soluții a fost dezvoltarea de aditivi furajeri care atacă micotoxinele din sistemul digestiv animal pentru a contracara efectele lor dăunătoare. Cu toate acestea, ambii lianți de micotoxină și dezactivatorii de micotoxină au limitări. Este bine cunoscut faptul că adsorbția nu este cea mai bună strategie pentru majoritatea micotoxinelor. Doar anumite bentonite funcționează bine cu aflatoxinele și numai anumite componente ale peretelui celular de drojdie se leagă de zearalenonă pe baza unei potriviri structurale speciale. Pentru alte tipuri de micotoxine, în special DON, aceste strategii de legare nu funcționează eficient.

Biotransformarea micotoxinelor este o altă strategie care atacă direct micotoxinele, transformându-le în metaboliți netoxici. Și aici putem spune că această strategie este foarte specifică și eficientă doar pentru anumite micotoxine. În plus, este nevoie de timp pentru a finaliza biotransformarea micotoxinelor și acest timp este limitat în tractul gastro-intestinal, mai ales atunci când furajele trec rapid prin animal.

Întrebarea este ce face animalul cu micotoxinele lăsate intacte de soluțiile de hrană foarte specifice menționate mai sus?

O a treia strategie și mai rentabilă împotriva micotoxinelor se concentrează pe neutralizarea micotoxinelor prin susținerea rezistenței animalelor la efectele nocive ale micotoxinelor.

Figura 1. Diferențe în rata degradării DON în rumen ca răspuns la două surse de carbon diferite (Jeong și colab., 2010)

Această strategie ajută animalele să se adapteze la micotoxine complexe, cum ar fi DON și reduce rata răspunsurilor la stres la acestea. Există modalități de a crește rezistența vacilor la DON prin hrănire (Tabelul 1).

De exemplu, prin adăugarea de extracte de plante antioxidante care fie merg la specii reactive de oxigen (ROS), fie susțin și sporesc antioxidanții endogeni, crescând astfel capacitatea animalelor de a detoxifica ROS, reducând stresul oxidativ cauzat de DON.

S-a dovedit că multe substanțe bioactive derivate din ierburi și condimente au proprietăți antiinflamatorii ridicate. Alții sunt cunoscuți pentru capacitatea lor de a ajuta la menținerea unei fermentații eficiente a rumenului, rezultând un aport mare de alimente.

Avem capacitatea de a optimiza răspunsul vacilor la micotoxine (cum ar fi DON) cu randamente constante de componente din lapte utilizând combinații optime de plante.