Tripă de vin roșu cu ciuperci cu tăiței

Tripa este un produs al încrederii, dar din moment ce aproape numai stomacurile de vită pre-spălate și curățate pot fi obținute de la măcelarii proaspeți și înghețați, nu există niciun risc la fel de mare ca pe vremuri. Cu toate acestea, jumătate din populație are încă prejudecăți împotriva acestei delicatețe. Cu toate acestea, frumosul prosop care se ascunde pe un prosop tery, care se află în colțurile tejghelelor, este aproape comestibil, nu are nimic de-a face cu el.

tăiței

  1. Acest mic lucru este acesta: am fiert cel puțin 4-5 litri de apă într-o oală mai mare, am aruncat 5-6 frunze de dafin, o ceapă mai mare, o jumătate de mână de fructe de ienupăr și piper negru, o mână de sare. În aceasta, am lăsat bătătura să gătească o oră; e bine când e moale. (Merită să acordați atenție în primul sfert de oră! Dacă aburul are un miros pronunțat, simțiți-vă liber să turnați tot sucul și să continuați să gătiți cu apă nouă!) După aceea, am dezbrăcat tripa ca de obicei.
  2. În ceaun am copt slănina tăiată cubulețe pe un foc subțire, iar apoi am gătit ceapa tocată și piperul verde pe ea. Apoi ar putea intra în râs, apoi ardeii, usturoiul tocat, condimentele și apoi suficientă apă pentru a-l acoperi. Și ai nevoie doar de răbdare, sau de o oră și jumătate bune sau două. Când tripa este moale, trebuie adăugate ciupercile și vinul roșu tăiate în bucăți mai mari. Este suficient pentru un sfert de oră și, dacă sucul este suficient de gros, îl putem mânca!
  3. Am făcut un tăiței „auto-frământat” pentru garnitură, în care am amestecat și pătrunjel tocat, și l-am gătit doar până când aluatul a rămas o mușcătură bună. Dacă vă place, puteți, de asemenea, smântână acră, iar ardeii tari și un fel de salată murată pe masă sunt esențiale. Se recomandă consumul de vin roșu înainte, în timpul și după!