Tunuri de hamei au trebuit, de asemenea, să fie investite în barajul prudent

Numărul din ianuarie-februarie al lui Kreatív, colegul nostru partener, este deja disponibil la agențiile de presă, în care prezintă circumstanțele nașterii Carey Duhaj din Sopron.

„Din 2011, nu am avut inovații de succes în afara Radler. Nici proaspăt tapat și nici berea nealcoolică regândită Maxx nu au făcut o descoperire pe măsură ce întreaga piață a berii se îndreaptă din ce în ce mai mult spre specialități. De aceea am vrut să putem reveni la evoluțiile de succes cu Soproni ”, a declarat Orsolya Molnár, manager de marcă al Sopron, pentru Kreatív.

Revoluția pe piața berii

În vara anului 2016, au început să se gândească la Sopron în ce sens ar putea începe. Cercetările efectuate de consumatori au arătat pentru toate grupurile țintă, indiferent dacă cunosc sau nu lumea berii la scară mică, consumatorii percep că are loc o revoluție pe piața berii. Și, deși nu vă pot spune ce vor, vor ceva nou, special, care să le lărgească alegerile. Așadar, se părea că tendințele erau deja dictate de berile la scară mică și, potrivit lui Heineken Hungária, este mai bine să vindeți beri incitante premium unei fabrici mari de bere decât să cumpărați produse ieftine și de calitate mai mică.

S-a descoperit curând că își doreau Indian Pale Ale (IPA), o bere cu fermentație superioară, fără gust, cu gust amar, tipic amar, care era complet diferită de gusturile taberelor maghiare, adică berile fermentate de fund, timp de decenii. A fost, de asemenea, o sarcină interesantă pentru fabrică de bere, deoarece fabricanții de bere nu sunt obișnuiți să aibă munca lor zilnică atât de creativă. Primul decoct a fost degustat în septembrie, iar versiunea finală a fost disponibilă până în februarie. A devenit Doom prudent.

Am învățat multe despre aditivi din fazele de dezvoltare a produsului. Astfel, de exemplu, una dintre primele decocturi, care nu era încă suficient de carbogazoasă, a fost arătată echipei umplute cu sifon de sodă pentru a avea senzația. Cealaltă este că a trebuit să se facă o investiție majoră pentru a începe fabricarea dușului prudent la scară largă. Drojdia folosită pentru berile cu fermentare superioară fermentează mult mai sălbatic, la o temperatură mai mare decât cea folosită pentru tabere, astfel încât aceste două tipuri de drojdie nu se pot întâlni, separarea lor trebuind rezolvată.

Celălalt care necesita o finanțare mai serioasă a fost tunul de hamei necesar pentru hameiul rece. Pentru IPA, după gătit, hameiul a trebuit să fie adăugat la rece și, până la obținerea tunului de hamei, fabricanții de bere au trebuit să lipește hameiul în rezervoare de pe o scară. „Deputații întrebau uneori în timpul dezvoltării dacă ar fi o bere artizanală acum, dar, desigur, cum putem face ceva meșteșug din care vrem să facem sute de mii de hectolitri? Pe de altă parte, dacă ne uităm la tehnologia de atunci, este o bere artizanală, deoarece băieții amestecă berea în picioare pe scară acolo ”, spune râzând Orsolya Molnár.

Și încă un lucru interesant: potrivit lui András Palkó, primul decoct mare de 500 de hectare care a fost îmbuteliat a devenit cel mai delicios dintre toate.

Numele Cautious Duhaj este un pic neobișnuit de la o mare marcă de bere maghiară, deși, dacă ne uităm la berile artizanale, numele ciudate, înfășurate în gât, sunt aproape obligatorii la prima audiere. Și numele în sine a devenit pentru că, în comparație cu IPA-urile rigide, gustul său este mult mai restrâns, ca să spunem așa, servește ca o trambulină pentru consumatorul ungar mediu în lumea berilor mai speciale. Cu toate acestea, a fost o mișcare extrem de riscantă pentru Soproni să producă bere cu fermentare superioară în loc de tabără, deoarece dacă există ceva care este departe de gustul consumatorului maghiar, este IPA - în timp ce Soproni s-a construit ca berea maghiară .

Prea atent

Evident, atunci când lansăm un produs nou, este foarte dificil să estimăm cât de mult ar putea pierde, dar este, de asemenea, sigur că Soproni s-a stabilit bine - am putea spune că au fost prea precauți. Potrivit lui András Palkó, aceștia s-au uitat la punctele de referință ale pieței, au examinat piața pentru berile artizanale și au lansat un volum bazat pe acestea, care, la rândul său, s-a epuizat aproape imediat, chiar înainte ca acestea să poată începe chiar să comunice prudentul Duhaj.

„Lanțurile de magazine ne-au întrebat, de trei ori mai multe restaurante au intrat, echipamentele de la robinet s-au epuizat și chiar și butoaiele s-au epuizat, a trebuit să împrumutăm zeci de mii de butoaie din țările înconjurătoare. Aceasta a fost cea mai bună problemă pe care am întâlnit-o în ultimii ani ", a adăugat András Palkó. Apropo, berea nu a funcționat numai bine pentru consumatori: la International Beer Challenge, considerată a fi o competiție a fabricilor de bere mai mici, Cautious Duhaj din categoria ale a câștigat o medalie de bronz.

Numărul Kreatív 2018/01-02 este disponibil pentru 1290 de forinți din ziarele de mai jos. Dacă preferați să comandați acest număr prin poștă, abonați-vă la dvs. sau la compania dvs., o puteți face aici cu câteva clicuri și plată online!

Căutați creativitate în aceste magazine Relay și Inmedio!

Budapesta: Allée, MOM, Mammut, Mountain Center, Arena, Savoya Park, Campona, Budaörs Tesco, Óbuda și Soroksár Auchan, Váci utca, Városház utca, aeroport T2

Batthyány tér HÉV, Deák tér, Kálvin tér, Ferenciek tere, Árpád híd, Örs vezér tere, Gara Déli, Clinici, Népliget, Gara Nyugati, Lehel tér, Blaha Lujza tér, Ferenc körút oprește

Debrecen (Mill Park, Tesco, Arcade, Railway), Győr (Arcade și Győr Plaza), Kecskemét (Strada 15 martie), Komárom (Igmándi utca), Miskolc (Tesco, Auchan), Nagykanizsa (plaza), Nyíregyháza (Busolă desenată), Orosháza (piata de desfacere), Pécs (Arcadă), Sopron (Piața Széchenyi, Tesco), Szeged (Arcadă), Székesfehérvár (Alba Plaza, Auchan), Szolnok (Magazin universal Volán), Szombathely (piață, gară), Tatabánya (Centrul Closeup), Veszprém (Strada Kossuth, stația de autobuz), Zalaegerszeg (Tesco, autogară)