Darvas Béla

Partajare

Urmați-ne sau contactați-ne aici!

(Agrochimicalizare low-cost nr. 22)

Fenomenul de biocontaminare afectează în principal peștii marini, cu formare puternică de histamină în stadiile incipiente ale degradării proteinelor, ducând la așa-numitele. otrăvire alimentară de tip scombroid cauză. În această parte a bazei de date, sistemul RASFF ține evidența articolelor contaminate cu fructe (fasole verde) sau semințe (mei, hrișcă și sorg) ale snapperului. Această problemă a afectat de mai multe ori și produsele de mei din țara noastră. Biotoxinele găsite în mod obișnuit sunt produse de o anumită formă de alge și plancton, care trăiesc în mare parte cu midii marine și pot provoca intoxicații alimentare foarte severe din mai multe motive. Cazurile descoperite în aceste două grupuri sunt de obicei clasificate ca periculoase. Problemele parazitare care afectează peștii marini sunt cauzate în principal de speciile de nematode Anisakis. Consumul de pește parazit necuitat/prăjit provoacă de obicei probleme alergice.

Ne uităm acum la trei părți mai mici ale bazei de date care pot fi asociate cu un organism viu sau cu un efect biologic nedorit pentru producție. Biocontaminarea înseamnă contaminarea cu compuși de origine biologică. Până la sfârșitul anului 2016, am avut 619 cazuri în baza de date RASFF. Mărimea relativă a bazei de date este caracterizată de o zecime din contaminarea cu micotoxine. Anual

Putem vorbi despre 50 de cazuri.

Cu excepția anului 2012 (când analiza riscurilor a fost caracterizată de incertitudine în toate domeniile), aceasta se încadrează în categoria de risc sever (Figura 51). Din 2012 până în 2016, au fost găsite 219 de cazuri. 90% din aceste cazuri sunt legate de conținutul ridicat de histamină al alimentelor. Acest lucru se cunoaște în principal din otrăvirea alimentară asociată cu peștii marini (de exemplu, ton, macrou, sardine, marlin) (sindrom scombroid), când nivelurile de histamină cresc semnificativ în etapele inițiale de descompunere a proteinelor.

Figura 51: Cazuri de biocontaminare, biotoxină și parazitare RASFF în perioada 1997-2016

Mizeria este aproape

10% a fost atropină, adesea asociată cu contaminarea cu scopolamină. Contaminarea are loc la mei, sorg, hrișcă și produse din porumb contaminate cu snaps (Datura stramonium), unde semințele/părțile acestei buruieni toxice nu au fost suficient de separate de cultură în timpul gestionării culturilor. Este, de asemenea, o problemă recurentă în Ungaria (de exemplu, buruienile sunt frecvente la marginile porumbului nostru) și pot apărea chiar și în produsele organice, unde combaterea chimică a buruienilor nu este permisă. Acest lucru pune o problemă serioasă în cultivarea mei, deoarece semințele celor două plante cad în același timp, iar semințele lor sunt similare ca formă și dimensiune. Sigur, piureul este negru, dar acest lucru nu este detectat de sită. La începutul anului 2016, Miklós Mézes a spus că o duzină de porci însărcinați au murit într-o fermă de porci pentru că inimile lor s-au oprit. S-a dovedit că sorgul contaminat a fost adăugat la hrana lor și conținea suficiente semințe de semințe care ar fi fost suficiente pentru un „elefant”. La sfârșitul anului 2016, NÉBIH „Tesco Organic” a retras bilele de mei organice de pe piața internă datorită conținutului ridicat de alcaloizi (Figura 95).

Fig. 95: Produse organice cu bile de mei Tesco extrase în toamna anului 2016 din cauza contaminării cu pete (Foto: NÉBIH)

S-a sugerat printre forumurile interne că aceasta face parte dintr-un fel de expirare, dar nu este cazul. În 2016, putem găsi date maghiare în baza de date RASFF. În făina de mei, Austria a detectat atropină (24 µg/kg) și scopolamină (10 µg/kg). În 2015, Austria a găsit atropină (0,3 mg/kg) și scopolamină (0,4 mg/kg) în bilele de mei maghiare. În 2014, a găsit atropină (46 µg/kg) și scopolamină (25 µg/kg) în făina de mei. În 2009, Slovenia a detectat atropină (110 µg/kg) și scopolamină (47 µg/kg) în făina de hrișcă din Ungaria. În 2006 și 2007, Austria a găsit o recoltă de pete în conserve de fasole verde maghiară. În 2006, Austria a găsit semințe de mosc (130 bucăți/kg) la meiul cultivat organic. El a găsit acest lucru și în produsele austriece și maghiare. Anul acesta, Germania a semnalat și această problemă. Prin urmare, putem spune că Uniunea Europeană indică în mod constant această problemă, în principal pe baza măsurătorilor din Austria, ceea ce înrăutățește statisticile interne altfel excelente.

În grupul biotoxinelor, toxinele produse de organismele marine (în principal moluștele) sunt colectate separat în această parte a bazei de date, care conține 446 de avertismente până în 2017, ceea ce înseamnă că, împreună cu precedentul, există mii de cazuri. Valorile remarcabile au fost măsurate în 2011 (Figura 51). Între 2012-2016

Au fost găsite 100 de cazuri. Peste 90% din cazuri se încadrează în categoria de risc sever.

Toxinele provenite de la organismele marine care sunt puțin cunoscute de noi sunt incluse aici. Intoxicația amnesică a crustaceelor (ASP) este cauzată de acid domoic; otrăvirea azaspiracidă a crustaceelor (AZP) este acid azaspiric produs de alge marine; otrăvire cu crustacee diareice (DSP), care este cea mai frecventă (Figura 52) plancton marin (specii Dinophysis și Phalacroma, Figura 96) produs de acid okadaic; otrăvirea paralitică a crustaceelor (PSP) este cauzată de o saxitoxină neurotoxică produsă de alge marine, plancton și viermi blindați. Pot apărea la moluște împreună cu tetrodotoxina (inclusiv peștii puffer) și esotoxina. În plus, pot fi menționate ciguatoxina și enterafoxina din Staphylococcus din carnea de pește. Am ajuns într-o altă etapă a avertismentului cu privire la midii, se recomandă pregătirea unor feluri de mâncare pentru cei a căror cunoștințe sunt semnificative.

Figura 52: Frecvența biotoxinelor în baza de date RASFF în perioada 2012-2016

Fig. 96: Plancton care duce la otrăvirea diareei de crustacee (DSP): THE - Dinofiza acută, B - D. acuminata, C - D. sacculus, D - D. fortii, E - D. norvegica, F - Falacroma mitra, G - D. ovul, H - P. rotundatum, Eu - D. infundibula, J - D. tripos, K D. caudata și L - D. mile (după Reguera și colab./Elsevier)

Dintre toxinele derivate din plante, alcaloizii colchicină și pirrolizidină produși de Colchicum autumnale pot fi menționați în alimentele diabetice, în timp ce prezența secarei (Clavicens purpureum) în loturile de secară poate fi menționată.

Infecțiile parazitare acoperă în principal nematodele și afectează în principal peștii marini. Numărul de accesări este surprinzător de mare, peste șase sute, dar pe lângă prezența lor dezgustătoare în alimente, li se acordă o evaluare nepericuloasă în evaluarea riscurilor. Un număr crescut de cazuri a fost măsurat între 2009 și 2012 (Figura 51). Între 2012-2016

În total sunt înregistrate 100 de cazuri. Transporturile de macrou, cod, devilfish (Lophius piscatorius), sardine și merluciu (Lepidopus caudatus) infectate cu specii de nematode Anisakis reprezintă mai mult de 90% din cazuri. Ocazional, pot apărea și specii de tenie (Bothriocephalus latus, Acanthocephalus sp.). Datorită celor de mai sus, consumul crud de carne de pește este în pericol (cf. bucătăria japoneză). Larvele speciilor Anisakis infectează crustaceele. De acolo, sunt transferați peștilor și calmarilor care îi consumă (Figura 97) și în cele din urmă le consumă delfinilor, balenelor sau focilor, unde se pot reproduce. Peștele gătit/prăjit necorespunzător intră în corpul uman, unde poate provoca o reacție alergică (anizakiază). Rareori cauzează boli mai grave la om, nu sunt capabili să se reproducă, adică nu sunt un fermier potrivit.

Fig. 97: Infecție cu Anisakis în cavitatea corpului peștilor de mare (Foto: Rafa Piragua)

Bolile encefalopatiilor spongiforme transmisibile (EST) sunt monitorizate separat și colectate într-o bază de date mai mică. Aici, lipsa unui certificat de ESB (encefalopatie spongiformă bovină) pentru carnea de vită este un factor de risc grav.

Titlul următoarei părți: Tur de siguranță alimentară în Europa (10) - Aditivi alimentari și furaje (Agrochimie low cost nr. 23)