Manualul Caterers II a fost publicat. volum

Cateringul nu este doar o profesie, ci și responsabilitate socială și un management strict. Este o sarcină foarte dificilă să acționăm în acest cadru, mai ales acum că acest sector nu este scutit de lipsa forței de muncă și, din punct de vedere al pieței, trebuie satisfăcute și nevoile în creștere rapidă de alergii alimentare.

De aceea profesia este recunoscătoare pentru tot sprijinul profesional și, din acest motiv, a fost realizată în martie anul trecut în Manualul de catering, publicat de Unilever Food Solutions, care a reunit cele mai importante reglementări, legislație și ajutoare pentru catering. Acum a fost publicat al doilea volum, a cărui prezentare a avut loc pe 10 octombrie la Budapesta, la Casa Lurdy.

Cu această ocazie, a fost organizat și un forum de catering, al cărui public a fost întâmpinat de Csaba Burján, directorul unității de afaceri Unilever Food Solutions și a prezentat eforturile companiei pentru o alimentație sănătoasă. Jolán Kubányi, președintele Asociației Naționale a Dieteticienilor Maghiari, recenzent al cărții, a subliniat importanța cărții, natura ei care umple golurile și valoarea sa practică.

Ákos Gyuricza, dietetician, unul dintre autori a lăudat faptul că am dori să îi ajutăm pe managerii de produse alimentare în dezvoltarea și reînnoirea alimentației alimentare. Dar nu numai cartea a fost făcută pentru ei, ci și pentru toți bucătarii de dietă, iar pentru părinți, autoritățile ajută și la rețetele specifice.

Andrea Zentai, celălalt autor, a subliniat ajutorul profesional al colegilor săi, personalul OGYÉI, care au contribuit la carte. Legitimitatea subiectului este dovedită cel mai bine de faptul că, potrivit unui sondaj recent din 2017, 72% dintre școli aveau cel puțin un copil care avea nevoie de o dietă din cauza unei boli confirmate de medic. Richard Schmidt, consilier principal la Centrul Național de Sănătate Publică, a susținut o prezentare cu privire la controlul oficial al regulamentului de catering. În timp ce în 2018 accentul a fost pus pe controlul creșelor, studiul dietelor naționale și furnizarea de bunuri de la bufetele școlare și automatele, în 2019 sarcinile prioritare au inclus examinarea meselor din spital și a meselor elevilor de liceu, nu menționați mesele școlare.controlul aprovizionării cu bufete.

Dávid Tóth, șeful Departamentului de supraveghere a ospitalității și cateringului din NÉBIH, a prezentat rezultatele actuale ale programului de catering gestionat de calitate. O parte semnificativă a deficiențelor descoperite cel mai frecvent în bucătăriile de catering sunt cauzate de greșelile și deficiențele comise de lucrători, lipsa de cunoaștere a normelor privind siguranța alimentelor. Cu toate acestea, evaluările arată o tendință de îmbunătățire, atât în bucătăriile de gătit, cât și în cele de servire.

László Demeter, directorul general al grupului Gasztvitál, a împărtășit publicului experiențele practice ale meselor dietetice. El a descris practica anchetei lor de satisfacție a consumatorilor, care poate fi exemplară și pentru alții.

Seria de prezentări a fost închisă de Orsolya Hatvani, director de marketing al Unilever Food Solutions, care a prezentat rentabilitatea ingredientelor naturale. Amestecurile de condimente 100% naturale introduse în această toamnă sunt, de asemenea, incluse și sunt deja extrem de populare printre catering.

Programul de jumătate de zi s-a încheiat cu o degustare de prânz, cu care Péter Szikora și echipa sa au pregătit mesele în conformitate cu reglementările de catering.