A fost publicat Manualul pentru catering

Manualul pentru catering, care a adunat informații utile pentru catering, dieteticieni, dar și comercianți, a fost publicat și pus pe piață pe 21 martie. Publicația a fost prezentată de creatorii săi la un forum de gestionare a alimentelor, în fața unei săli complete de la Dürer Event House.

magazine

Jolán Kubányi, președintele Asociației Naționale a Dieteticienilor Maghiari și Zoltán Cserháti, director general adjunct al Direcției Generale Alimentație și Nutriție a OGYÉI, au lăudat, de asemenea, semnificația cărții, subliniind că este indispensabilă pentru toți cei care planifică și pregătesc dietele. diete. Prelegerile din timpul zilei au arătat că dieta afectează din ce în ce mai mulți oameni, de exemplu, diabetul afectează 1,5 milioane de persoane.

Unul dintre editorii cărții, dieteticianul Alíz Erdélyi-Sipos, a atras atenția asupra faptului că înainte de Decretul Emmi din 2014 - în ciuda faptului că existau studenți și vârstnici care aveau nevoie de dietă - îngrijirea lor nu era obligatorie. Șeful departamentului ÁNTSZ, Richard Schmidt, a descris controalele oficiale modificate de la 1 ianuarie 2018. Noua lege protejează afacerile, dar nu îi protejează de amenzi pe cei care pun în pericol viața umană sau îi înșeală pe tinerii vulnerabili, vârstnici. Nerespectarea informațiilor, depășirile semnificative ale limitelor de sare, utilizarea ingredientelor necomestibile și cei care nu deservesc în mod adecvat consumatorii dietetici vor continua să fie sancționați. Inspectorii vor acorda o atenție deosebită verificării cotațiilor exacte ale materiei prime și abaterii acestora de la loturile efective.

Orsolya Kiss a prezentat funcționarea grupului KEM, care hrănește 4.000 de oameni pe zi, metodele prin care compania lor examinează satisfacția consumatorilor. Printre acestea se remarcă degustarea părinților cu mâncare la cantină și cutia anonimă de opinii. Din prelegerea lor, studenții au aflat că pregătirea meselor fără gluten poate fi externalizată de către furnizorii de servicii de catering dacă nu există condiții interne pentru acest lucru.

Reprezentând Unilever Food Solutions, organizatorul forumului de gestionare a alimentelor, Orsolya Hatvani a prezentat soluțiile fără alergeni care sunt acum disponibile pentru catering. Unele dintre ele s-au născut din Regulamentul privind alimentația (produse fără sare și trans-grăsimi), în timp ce altele, produse fără alergeni, au fost dezvoltate pe baza experienței dobândite în introducerea alimentației cu control controlat de calitate și au fost introduse în ianuarie anul curent. . Péter Szikora, bucătarul dezvoltatorului de alimentație publică UFS, nu numai că a spus, dar a gustat și ce fel de mâncare se poate face din acestea în meniul de prânz pregătit la finalul zilei profesionale.