Probleme Pangasius, tendințe de porțelan, tendințe textile hoteliere și materiale fără flacără

Când am trimis invitația noastră, de data aceasta în XXI. Ne-am invitat oaspeții la un centru de evenimente și formare profesională dotat cu tehnologie din secolul al XIX-lea și unic pe piața maghiară - feedback-ul a venit la rând: venim!

Se pare că profesia cunoaște deja acest loc și știe exact: invitația este într-un loc bun și de înaltă calitate. Așadar, Kornelia Buday, șefa și gazda Academiei de clienți METRO, nici măcar nu a trebuit să prezinte în detaliu auditoriul de 24 de persoane cu 12 stații de gătit profesionale, de exemplu (unde marea noastră preferată este bucătăria de spectacol cu o cameră pentru documente oricum ). Dar ca o noutate, el descrie mai mult programele profesionale din acest an. În principal, auzim despre antrenamente de o zi: există noi tehnologii de bucătărie, diplome WSET, recomandări de vinuri primare și secundare, pregătire baristă, o privire asupra gastronomiei thailandeze și un „fast-food pește” din care putem acum să gustăm, ca METRO Péter Szabó, instructor, de asemenea bucătar și vânzător de pește este primul nostru vorbitor, dintre care puțini știu mai multe despre pești astăzi aici în Ungaria.

În primul rând, întreabă raportorul, audiența răspunde: aproape toată lumea știe că consumul mediu de pește pe persoană pe an este de 4,3 kg (doar în Austria vecină, unde nu există nici o mare: 12,7 kg/an!), Și în alte țări europene sunt deja 20 peste kg este aceeași cifră. Apare o întrebare inevitabilă: ce zici de pangasius? Luați-o, nu o duceți la bucătar? Auzim despre orașul natal al Vietnamului, calitățile sale excelente, moda, ușurința de a face și da, crabul lucrului vine în prim plan: cererea a depășit oferta, astfel încât fermele de panga s-au deschis în întreaga lume, unde peștii tratați cu hormoni au intrat în lacuri artificiale și de acolo.în tigaia bucătăriilor. Adică, expertul în pește o rezumă: preferă pe toată lumea să adauge puțin mai mult și să cumpere un alt tip de pește în loc de pangasius. Apoi primim îndrumări interesante: cum să alegem peștele potrivit? La ce să te uiți pe aureolă, ce să miroși, ce să simți?

Un pește bine pregătit arată într-adevăr frumos, servit pe o farfurie frumoasă. Deci, ca un moment perfect, putem vedea diferite variații în serviciul companiei PROGAST, care este prezentat de Bence Víg, directorul general al reprezentanței maghiare a companiei germane TAFELSTERN. Putem vedea exemple frumoase de tendințe spectaculoase de servire, servite de o fabrică germană de porțelan exigentă cu o tradiție de 200 de ani, după producția de înaltă tehnologie, întotdeauna cu finisare manuală. Cunoaștem porțelanuri hoteliere care au fost arse la o temperatură ridicată pentru durabilitate și care sunt disponibile în modele moderne, clasice și moderne - chiar și aici, acasă. De asemenea, aflăm că forma rotundă tradițională este din nou la modă printre porțelanuri anul acesta, iar dacă supa este servită într-o farfurie adâncă în restaurant, înseamnă să urmezi ultimul trend.

Prezentarea lui Szilvia Honti, șeful reprezentanței maghiare a Trevira CS, care are o companie mamă germano-poloneză și directorul general al Textil Műszaki Iroda 2000 Kft., Este legată de prezentarea anterioară: prezintă textile care îndeplinesc cele mai înalte standarde de protecție împotriva incendiilor datorită fibrelor de poliester speciale, fără flacără. Se pare că pilote, huse pentru scaune auto, îmbrăcăminte pentru sănătate și sport, îmbrăcăminte de lucru, unelte de curățat pot fi fabricate din fibre trevira - adică gama de utilizări este largă. Din fericire, fibrele Trevira CS sunt folosite de tot mai mulți oameni în ospitalitate. Apropo, Trevira este un nume colectiv, denotând de fapt o familie de mărci. Întotdeauna reprezintă o calitate garantată, iar la sfârșitul prezentării sunt explicate cele două litere misterioase „CS”: „C” înseamnă Confort și „S” înseamnă Siguranță.

În urma prezentărilor, am elaborat oportunități de participare pentru cei care au participat la programele centrului de învățământ profesional, ca ofertă a Academiei de clienți METRO.

Mâncăruri de top, însoțite de vinuri Füleky

Șeful bucătarului Academiei Clienților, Róbert Bérczi, s-a expus și el. A pregătit un prânz cu trei feluri de mâncare în bucătărie, ale cărui detalii nu a putut să ceară crema profesiei de ospitalitate care îi reprezenta pe oaspeții Clubului de afaceri. Acum stați aici în întregime meniul, care a fost însoțit de frumoasele vinuri Tokaj de la Füleky Winery din Bodogogkeresztúr, care este și el prezent. Vinurile au fost prezentate de Hajnalka Szabó, reprezentând crama care a primit titlul „Clădirea industrială a anului 2011” (raport detaliat despre aceasta în ediția anterioară din martie a ediției noastre).

Ficat de rață rece în grăsime, unt afumat, spumă de mango

Alături: recoltare târzie Füleky Tokaj furmint PALLAS 2006

Măceș cu midii St. James, risotto de homar și variații de mazăre verde

Adăugat de: Füleky Furmint DRY 2009

Pere sub-vide cu înghețată de gorgonzola

În dreptul desertului: Füleky Tokaji furmint DRY 2011, apoi Füleky Tokaji 6 puttonyos aszú 2007

Card de intrare de la BCS

Reprezentând BCS Hungary Kft., Krisztián Csákvári a întâmpinat oaspeții noștri la intrare, el i-a ajutat pe cei care și-au lăsat baga personalizată acasă cu pregătirea imediată a cardului de intrare, cu care programele lor de club pot fi vizitate exclusiv din martie.