Turtă dulce fără ghimbir - sau tort fără miere cu glazură fără zahăr (fără gluten, vegan)

Din martie 2019, eu și familia noastră mâncăm cu o dietă completă de plante (TÉNÉ) în minte (acest lucru mi-a redat și rezistența la insulină) - această intrare a fost făcută înainte de TÉNÉ. Am scris aici o serie din patru părți despre schimbare și aici veți găsi rețetele mele făcute conform TU.

În noiembrie, am întrebat pe pagina mea de Facebook cu ce versiune a rețetei de Crăciun ai fi cel mai mulțumit. Inutil să spun că turta dulce a câștigat turnuri. Dacă acum câțiva ani cineva mi-ar fi cerut să coac o turtă dulce fără zahăr (miere), gluten, produse lactate și ouă, aș fi putut spune că nu sunt vrăjitor ... De atunci, am văzut atât de mult încât am fost destul de încântat a experimenta.

De fapt, s-a descurcat destul de bine la prima încercare, dar a șasea a devenit cea reală. Bine ați venit: fără zahăr, fără gluten, fără carbohidrați, fără ouă, turtă dulce vegană!

De data aceasta am primit un pic de ajutor la scrierea acestui post: frumoasele fotografii au fost făcute de Anikó, autorul blogului Decaffeinated. Multumesc pentru! De asemenea, el a relatat despre experiențele sale într-o scurtă postare, o puteți citi aici.

Recunosc, sarcina a fost, de asemenea, interesantă, pentru că nu am mai făcut niciodată pâine dulce și nici nu-mi amintesc când am mâncat-o ultima dată! Deci, rețeta a trebuit să treacă prin multe degustări înainte să o găsesc suficient de bună. De aceea, m-am bucurat că Anikó a făcut fotografii: conform admiterii sale, ea nu se coace fără nimic, așa că am fost foarte fericită că totul a decurs fără probleme și chiar a gustat-o ... 🙂

Ingrediente aprox. Pentru 25 de bucăți (pentru 200g):

pentru turtă dulce:

30g făină de orez brun

1 ek. condiment de turtă dulce

1 lună praf de copt

15g sirop de agave *

1/4 lună stevia por *

scriitorului:

50g pulbere de xilitol/zahăr de mesteacăn *

2 ek. conserve de naut sau suc de fasole alba *

câteva picături de oțet de mere

* Citiți notele mele despre ingrediente cu stea!

De asemenea, puteți folosi miere în loc de sirop de agave dacă nu este important să fiți vegani. Am scris mai devreme că nu recomand nici miere, nici sirop de agave ca îndulcitor, dar există o cantitate foarte mică din acesta ca aromă (condiment dacă doriți): acest lucru va face ca biscuiții să aibă un gust de miere caramelizată.
Puteți lăsa și pudra de stevia dacă intenționați să folosiți o mulțime de glazură, deoarece poate fi prea dulce cu ea, este o chestiune de gust.
Fac piure de mere decojind 2-3 mere și le zdrobesc cu puțină apă într-o tocătoare. Se oprește în frigider câteva zile.
Am pudrat xilitolul într-o râșniță de cafea.
Nu glumeam cu conserve de naut sau suc de fasole albă. 🙂 Pot fi folosite în loc de albuș de ou în multe cazuri, inclusiv aici. Dacă nu vă plac mâncărurile conservate, supa de naut înmuiată/fasole albă este de asemenea bună, desigur.
Conform feedbackului cititorului, făina de migdale poate fi înlocuită și cu făină de castane dacă sunteți sensibil la semințele uleioase.

Aniko a indicat că scriitorul nu a rămas la fel de ușor ca „originalul”. Fără experiență, nu pot să comentez întrebarea, așa că vă voi transmite sfatul: tratați-l cu blândețe! 🙂

Cântărește făinurile într-un castron cu condimentele, bicarbonatul de sodiu și stevia. Se amestecă bine, formând un mic crater în mijloc. Aici puteți alege piureul de mere și suficientă apă pentru a obține un aluat bine frământat, caz în care poate fi chiar puțin ud.
Se lasă să stea aprox. o jumătate de oră pentru a pune bine împreună. Dacă după aceea este prea umed, frământați puțină făină de orez brun și lăsați-o să stea din nou.
Intinde aprox. 3-5 mm grosime pe o suprafață făinoasă cu făină de orez brun, rupeți și coaceți la 160 grade pentru aprox. 15 minute.
Pentru scriitor, ingredientele trebuie bătute cu un robot timp de 7-10 minute până când sunt bune.

Am copt 200g de biscuiți din atâtea ingrediente, ungându-i uniform cu glazura (nu am avut răbdarea să scriu ók) și doar jumătate din glazură s-a epuizat. Ingredientele pentru biscuiți au în total aprox. A fost 93g CH, deci conținutul de carbohidrați al biscuiților din turtă dulce este de aprox. 47g CH/100g.

Glazura este făcută cu xilitol, deci contează și ea, dar cât costă pe biscuit depinde de tine. Din cauza xilitolului glazura fără zahăr are un efect de răcire! Acest poliol se datorează solubilității îndulcitorilor, nu poate fi ajutat. (Ați putea face și glazura cu eritrit, nu ar trebui să o numărați, dar ar fi și mai răcoroasă.) Una dintre iubitele mele i-a plăcut cu siguranță oricum: așa o mică „eroare” va deveni o caracteristică nouă ( bug vs. caracteristică, corect ...). 🙂

Coaceți, iubiți și scrieți că ați reușit!

Vă doresc o coacere plăcută a Adventului!