Brownie complet: fără zahăr, gluten, lactate și ouă, vegan, delicatete cu conținut scăzut de carbohidrați

Din martie 2019, eu și familia noastră mâncăm cu o dietă completă de plante (TÉNÉ) în minte (acest lucru mi-a redat și rezistența la insulină) - această intrare a fost făcută înainte de TÉNÉ. Am scris aici o serie din patru părți despre schimbare și aici veți găsi rețetele mele făcute conform TU.

Brownie complet gratuit: runda a doua. 😉 Am avut deja o rețetă anterioară de brownie cu nucă de cocos-dovlecei. A fost un mare succes - s-a epuizat în cel mai scurt timp. A fost, de asemenea, o versiune cu conținut scăzut de carbohidrați, fără zahăr și fără gluten, dar am vrut să fac și o versiune vegană fără ou. Tortul original era puțin mai uscat decât ne-am aștepta de la un brownie datorită fulgilor de cocos/făinii. Această nouă versiune, pe de altă parte, a devenit un desert de ciocolată moale și suculent foarte delicios.

Am încercat câteva idei pe care le-aș putea folosi pentru a înlocui oul în brownie-ul complet. Unul dintre ingredientele care au funcționat a fost făina de semințe de in Rapunzel. (De asemenea, scriu acum un nume de marcă excepțional, deoarece este un teren mult mai fin decât pot să ajung acasă cu o râșniță de cafea sau cu alte produse similare pe care le cunosc.) Aproximativ 1 lingură de făină de in treptat, cu un tel de mână amestecat cu câteva linguri de jeleu de apă, ca de ou, am ceva: „ou de semințe de in”.

Apoi au venit semințele de chia. Proaspăt măcinată, aceasta poate fi folosită și pentru a face o „făină” gelatinoasă cu o absorbție bună a umezelii. „Oul chia” mi s-a părut un pic mai asemănător oului în comparație cu semințele de in, dar altfel tortul a funcționat cu ambele. Ceea ce îl face și mai simpatic pentru înlocuirea ouălor de semințe de chia este că semințele sunt ușor de păstrat și pot fi măcinate proaspete, în timp ce făina de semințe de in măcinată este mai ușor distrusă. Am scris deja pe scurt despre valorile conținutului semințelor de chia în postarea mea anterioară.

Brownie complet făcut din dovlecei

Din rețeta mea anterioară, am păstrat unul dintre ingrediente, dovlecelul ras: dă textură brownie-ului. Dacă nu aveți un sezon în acest moment, încercați să îl înlocuiți cu mere rase: acest lucru vă va schimba, desigur, conținutul de carbohidrați, dar tortul va fi disponibil pe tot parcursul anului.

150g făină de orez
150g făină de migdale sau migdale măcinate
2 luni cafea macinata
1 lună praf de copt
1 vârf de sare
1 plug plesnit. semințe de chia, proaspăt măcinate
200g ciocolată neagră *
3 ek. grăsime de cocos
100g lapte vegetal (calculat cu lapte de soia sau migdale)
½ kk. stevia por
1 lună Oțet de mere
1 lună extract de vanilie
1 dovlecel mediu decojit, ras fin (500g ras) **

Măcinați fin semințele de chia cu o râșniță de cafea. Într-un bol de amestecare, adăugați aprox. 6 ek. apă călduță: ușor, o lingură, amestecând constant cu o mână, până când obțineți ceva de tip jeleu, care amintește de albușurile de ou crude. Pune deoparte.
Într-un castron mic, cântăriți ciocolata, grăsimea de nucă de cocos, laptele vegetal și ușurați până când ciocolata se topește. Apoi, puteți alege pulberea de stevia, oțetul de mere și extractul de vanilie
Curățați și radeți dovleceii, apoi adăugați la „oul chia”. Se amestecă și se toarnă peste gât cu amestecul de ciocolată. Aici ar trebui să fiți atenți la faptul că, dacă dovleceii sunt foarte reci și amestecul de ciocolată nu este suficient de fierbinte, atunci dovleceii reci pot precipita grăsimea de nucă de cocos - nici aceasta nu este o problemă, va fi puțin mai greu de amestecat.
Se amestecă ingredientele solide într-un castron mai adânc. Se toarnă și ingredientele lichide, apoi se lucrează bine împreună: trebuie să obțineți o masă bine răspândită, dar nu prea diluată. Întindeți-l într-o căptușeală cu hârtie de copt și coaceți cu aerul amestecând la 180 de grade până la testarea acului, adică aprox. 40 de minute.

* Am folosit ciocolată neagră cu 81% conținut de cacao (22g CH/100g). Dacă din anumite motive nu puteți sau nu doriți să utilizați ciocolată gata preparată, puteți înlocui 4 ek. cu grăsime de cocos și 3-4 linguri. tot cu pudră de cacao.

** Cantitatea de dovlecei este importantă pentru că dacă intră prea mult în aluat, rezultatul final va fi prea umed, împreună cu semințele de chia va fi „jeleu”.

Am folosit o tavă de copt pe jumătate pentru a coace tot felul de brownie. (Jumătate din tava de copt care se potrivește în cuptor.) Desigur, puteți coace și într-o formă rotundă, ca bază de tort: cred că i s-ar potrivi o formă de tort de 26 cm.

Acest brownie îngrozitor de ciocolată, fără delicioase, are aprox. Poate fi păstrat 3 zile fără refrigerare sub folie proaspătă. Întreaga foaie de copt conține în total 200g de carbohidrați, adică aproximativ 11g CH/felie. Și nu, nu are gust de dovlecei prăjiți. 🙂 Cine nu crede, urmează-l ... 😉

Postări similare:

Interacțiunile cititorului

Comentarii

Arata foarte bine, voi incerca! 🙂

Buna! Semințele de chia pot fi omise ?

A spus Nori Nori

Buna ziua,
Nu poți să-l ratezi pentru că este oul din ea. Puteți să-l înlocuiți cu făină de in mărunțită fin, așa cum am scris (de exemplu, Rapunzel's).
Bună, Nori

Bună, Nóri! 1/2 kk stevia este echivalent cu cât îndulcitor sub formă de pudră (xilitol/zahăr din floarea de cocos) (m-aș dizolva în laptele de orez)? S-ar putea să mai am sirop de orez acasă, dar asta ar schimba textura, nu-i așa? Oaspeții mei diabetici sensibili la gluten vin. Mulțumiri! Timi

A spus Nori Nori

Bună Timi,
Dacă vin oaspeții tăi diabetici, nu cred că ar trebui să folosești zahăr din floare de nucă de cocos sau sirop de orez.
Xilitolul modifică și textura tortului, deoarece se dizolvă în lichide și leagă apa. Este o întrebare atârnată, de obicei nu coc cu xilitol, ci cu jumătate de lună. stevia por approx. Poate corespunde cu 100-150g xilitol. Dacă doriți să fiți sigur cu acest cookie, utilizați în schimb un îndulcitor lichid, deși nu va fi simpatic pe baza îndulcitorilor enumerați. 🙂
Brownie-ul anterior de dovlecei (legat la începutul postării) este mai tolerant la schimbarea proporțiilor, dacă acest lucru nu funcționează bine, încercați.

Bună, Nóri! Crezi că această delicatesă ar funcționa cu mere rase? Am făcut-o deja cu dovlecei, a fost foarte super, dar în zilele noastre prețul a fost foarte piperat. Mulțumesc: Gitta

A spus Nori Nori

Bună Gitta,
Chiar și eu nu am încercat mere, dar cred că ar trebui să funcționeze (am scris asta și în postare). 🙂 Vor fi atât de multe schimbări încât va fi mai mult CH în el cu mere - nu știu dacă numărați.
Dacă încercați, scrieți că ați reușit!
Bună, Nori

Buna! Pot înlocui făina de orez cu porumb, mei sau eventual făină de cocos? Fiica mea este sensibilă la orez pe lângă gluten.
Vă mulțumim pentru ajutor!
Și felicitări fetiței tale! 🙂

A spus Nori Nori

Buna ziua,
Dintre acestea, porumbul se apropie cel mai mult de făina de orez.
Mulțumesc! 🙂

Bună, Nóri! Pot folosi coji de semințe uterine în loc de semințe de chia? Și dacă este un substitut bun, cum îl aplic? Multumesc pentru raspuns! Oricum, ai rețete foarte bune! Nu alegi unul din el pentru o carte? 🙂 Emese

A spus Nori Nori

Buna ziua!
Nu sunt sigur de stratul de semințe de purici, de ex. 2 palme. ar funcționa cu siguranță cu făină de in. Ca test, aș folosi cât mai multă coajă de patlagină.
Mulțumesc pentru încurajare, dacă așa se întâmplă așa, voi fi primul gastroblogger despre care citesc cititorii tăi pentru publicarea cărților ... 😀

Am citit blogul dvs. din 2012 și mi-a plăcut de atunci!
Nu avem alergii/sensibilități alimentare (la momentul respectiv, am căutat pe net o dietă și am găsit-o pe site-ul dvs.), dar în zilele noastre folosesc doar aproape 100% din rețetele dvs. Suntem motivați de o viață/masă sănătoasă. Ne plac foarte mult rețetele dvs. Sunt puține lucruri pe care încă nu le-am încercat. 🙂
Ceea ce scriu aici pentru moment este din cauza comentariului Emese.
Eu și partenerul nostru vorbim de multă vreme despre cât de bine ar fi dacă ai avea și o carte de rețete gratuită.
Sperăm sincer că este așa. De fapt, abia aștept! 🙂
O zi plăcută!
Și vă mulțumesc pentru aceste feluri de mâncare minunate!

Buna ziua!
Mi s-a amintit de sfeclă roșie în loc de dovlecei otrăvitori în timpul iernii (puteți găsi o rețetă super bună de sfeclă roșie-ciocolată pe blogul L.F., de aici ideea), credeți că ar putea fi o opțiune bună, Nori? Nu știu cât de mari ar fi CH și GI într-o astfel de versiune ...
Salutări: Zsófi

A spus Nori Nori

Buna ziua,
Sfecla gătită conține GI mediu (64) și 10g CH în loc de 3g/100g. Cred că există o mulțime de dovlecei în această rețetă, iar sfecla ar putea fi palpabilă.

Bună, Nóri! L-am prajit, a fost foarte delicios! Nu trebuie să mă străduiesc să nu fac ouă, așa că am înlocuit înlocuitorul oului cu 3 ouă mai mici și, în loc de migdale, i s-au adăugat alune, ceea ce i-a conferit un gust mai caracteristic, a devenit ca ciocolata cu alune. Se pare că o voi încerca și cu migdale. Mulțumesc pentru rețetă 🙂

Buna! Ai nevoie de făină simplă de orez pentru rețetă sau funcționează cu făină de orez brun? Mulțumiri

A spus Nori Nori

Buna ziua,
Cred că ar trebui să funcționeze și cu făină de orez brun, diferența nu este atât de mare.

Bună, Nóri! Ce pot folosi în loc de migdale? Din păcate, sunt sensibil la asta! Mulțumiri!

A spus Nori Nori

Buna ziua,
Încercați semințe de floarea-soarelui măcinate. Dacă alte semințe oleaginoase pot merge, nucile pot fi de asemenea bune.

Pot înlocui pulberea de stevia cu eritritol, dacă da, cât din ea ar trebui să folosesc?
Trebuie să ignor migdalele din cauza alergiilor, le voi înlocui cu nuci.
Oțetul de mere poate fi omis?

Vă mulțumesc în avans pentru răspunsul dumneavoastră! 🙂

A spus Nori Nori

Buna ziua,
stevia -> eritritolul nu este atât de simplu, deoarece eritritolul schimbă raportul dintre ingredientele umede și cele uscate, astfel încât aluatul poate fi prea umed și nu știu cât ar trebui să fie, nu am copt niciodată cu eritritol ...
Puteți lăsa oțet de mere, dar aveți nevoie de ceva acid în loc (suc de lămâie, orice), altfel bicarbonatul de sodiu va fi singur. 🙂

Dragă Nori!
Mâine voi coace brownieki, vor veni și oaspeții sensibili la gluten și la lapte + ou, așa că m-am amestecat aici. Aș dori să întreb dacă cantitățile de grăsime de nucă de cocos trebuie înțelese ca o stare solidă sau lichidă și, dacă este solidă, cât de gol este lingura.?
Mulțumesc foarte mult!
Zsuzsi

A spus Nori Nori

Dragă Zsuzsi,
De obicei, îl măsoară astfel încât să fie oricum așa stors, dacă este solid și neted, dacă este lichid. 🙂

Buna Nori! Poate fi omis orolt kave sau înlocuit cu roșcove sau praf de cacao? Nu suntem cafea, așa că el nu este acasă și va fi pentru copiii mici seara. Mulțumiri

A spus Nori Nori

Bună, poți sări peste asta.

A spus Valéria Buda

salut imi place si eu sunt alergic doar la otetul de mere ce poate fi in schimb;

A spus Nori Nori

Rețetă fantastică Nori, mulțumesc! Chiar nu puteai simți dovleceii! 🙂

Multumesc pentru aceasta reteta. Am făcut-o și a devenit foarte delicioasă. 🙂

Parom nu se concentrează atât pe reformarea caiacului, așa că până acum am privit această rețetă doar cu reticență. Azi, pe de altă parte, a fost momentul pentru că m-am dus la un prieten nou diagnosticat cu IRES și l-am luat pe acest tip. A fost succesul lui Oriasi. Mi s-a spus să sushi așa des! 🙂
Nalam a fost făcut și prăjit, pentru că ar fi fost sămânța mea de chia, dar nu a fost alom.
După aceea, voi șopti doar pe placul meu, pentru că a fost super.
Murdărie pe rețetă. Ceea ce subliniez este că a fost foarte ușor de făcut, răzătoarea de dovlecei a fost singura macera.

Este pentru prima dată când încerc făină „alternativă”, până acum făină de vopsea, ovăz și orez au fost prezente doar în cameră. Urmăresc rețetele blogului de mult timp și astăzi este momentul să încerc acest cookie.
În timp ce strângeam aluatul, am observat că dovleceii din frigider nu ar fi de ajuns, așa că l-am înlocuit cu mere. În loc de semințe de chia, au intrat în ea 2 ouă medii, iar laptele era, de asemenea, simplu, fără lactoză. Mi-a fost dor de cafea (nu am simțit nevoia) și ciocolata a fost 85% coaptă sub formă de tort de 24cm, textura și gustul ei au fost perfecte! Poate avea un gust chiar mai bun decât versiunea „tradițională”!
Mulțumesc pentru rețetă, sunt sigur că o voi face de multe alte ori!

A spus Nori Nori

Mă bucur de succes, vă mulțumesc că ați scris!

Bună, Nóri!
Poți să-mi scrii exact care este dimensiunea tăvii pe jumătate? 🙂 Mulțumesc foarte mult!