peste si fructe de mare

Mai ales lângă mare, unele dintre restaurante oferă în mod specific doar fructe de mare, altele au un meniu mixt. Pentru noi, cunoașterea marinarilor poate fi o problemă mai mare - iată un pic de ajutor

Mâncărurile din pește sunt simple, sunt pregătite foarte curând, dar câteva sfaturi bune:

ingredientele proaspete sunt importante: nu luați niciodată pește luni dimineața, pentru că este cu siguranță min. 2 zile vechi.
o reteta pentru fiecare peste: ulei, usturoi, patrunjel (crud la final), rosii si lamaie.
în magazine, toate sunt decojite, dacă puteți, chiar și midii - există o mașină specială asemănătoare centrifugelor
cel mai gras pește este somonul-salmona, care este aproape cel mai ieftin pește, nu atât de valoros în Italia
nici la grătar, nici prăjit în ulei nu iese cu adevărat gustul peștelui. Prin urmare, ar trebui să fie coaptă fie în cuptor, fie pe gazul acoperit, fie într-o pungă de copt, fie în folie de aluminiu
peștele durează puțin, un pește mai mic sau tocat se gătește în 10-15 minute

Aici găsim mai ales vasul cu fructe de mare numit insalata di mare, care conține tot felul de fructe de mare fierte sau crude (crudo), crabi, midii, inele de calamar.

Cei mai curajoși pot încerca, de asemenea, pește crud și midii, adică carpaccio di pesce, care sunt de obicei serviți cu lămâie sau ulei, sunt adesea murate.

Scoica neagră, sau cozze, este probabil cunoscută și acasă. De obicei sunt gătite în propriul suc (când deschid apa de mare conservată în tigaie) și se adaugă doar piper, pătrunjel și eventual lămâie. Deși este numită versiunea sud-italiană, impeppata di cozze, oferă și multe restaurante aici. O versiune este zuppa di cozze (sau zuppa di moluschi cu tot felul de midii) când scufundați midiile pe felii de pâine cu sucurile lor.

O caracatiță nu este masticabilă, contrar credinței, dacă a fost „eliminată” proaspăt. Pentru insalata di polpo, ar trebui tăiată o caracatiță înmuiată în apă ușor sărată, întreagă, care este partea grea de lângă deschidere și gata: se potrivesc ulei de măsline și lămâie, merită tăiată în bucăți mai mici. În restaurante îți plac patate e polpo, adică cartofi fierți și bucăți de caracatiță amestecate.

Un hit este spaghetele cu midii mici, adică spaghetti con le vongole. Pentru a face acest lucru, aruncăm midiile în ulei după usturoi și apoi acoperim până se deschid. Puneți aluatul pe jumătate gătit în el și când ați terminat presărați pătrunjel proaspăt tocat. Unii adaugă și bucăți de roșii la început, ceea ce va face sosul puțin roșu. versiunea din meniu este scoglio sau rock atunci când mai multe tipuri de midii sunt amestecate cu vongole

Italienii au și ciorbă de pește, dar, desigur, este făcută din pește de mare, unul dintre cele mai faimoase fiind „caciucco alla Livornese” din Livorno, care este o versiune cu roșii. Nu este atât de ușor de făcut, deoarece există multe tipuri de pește și alte dispozitive de mare care trebuie gătite pentru momente diferite. Merită încercat în restaurantele de pe plajă, doar dacă este scris că acest lucru este recomandat astăzi, deoarece nu o fac în fiecare zi

Celelalte feluri de mâncare din pește pot fi găsite în meniul felului principal!