Uitați de peștele prăjit!

Dacă de Crăciun cumpărăm pește de apă dulce în loc de fructe de mare, este mai sănătos să alegem un autobuz, știucă, gâscă sau somn decât crapul. Cu toate acestea, peștele altfel recomandat își pierde o mulțime de proprietăți benefice atunci când este prăjit și prăjit în grăsime din abundență.

„A fost odată la masă o mulțime de râuri bogate în pești, dar astăzi ungurii consumă abia trei kilograme de pește pe an, jumătate din acesta în preajma Crăciunului”, spune Izabella Henter, expertă la Asociația Națională a Maghiarilor. Dieteticieni.

Cu toate acestea, lista beneficiilor consumului de pește este lungă, dintre care cea mai importantă este că peștele este o sursă foarte bună de proteine. În plus, este bogat în vitaminele A și D liposolubile și solubile în apă în vitaminele B1 și B2, care afectează metabolismul carbohidraților și funcția sistemului nervos.

Dintre mineralele pe care le conține fier, seleniu, zinc și iod - acesta din urmă este deosebit de important în Ungaria, întrucât o mare parte a populației maghiare este expusă riscului de deficit de iod.

În plus, conservele de pește sunt bogate în calciu, datorită oaselor sale moi, comestibile de pește.

"Conținutul de apă al peștilor este ridicat, deci recomandăm doze mai mari din acestea decât ale altor carne. În timp ce recomandarea este de 10-12 decagrame pentru carnea roșie și 12-15 decagrame pentru păsările de curte, o porțiune de 15-25 decagrame pentru pește ", spune dieteticianul.

Macroul este cel mai bogat în acizi grași omega-3

Pe baza conținutului lor de grăsime, peștii mai grași includ crap, somn, ton, macrou, somon sau hering, în timp ce busa albă, crapul de iarbă, biban, cod sau merluciu au o carne mai uscată.

Compoziția de acizi grași a peștilor este semnificativ diferită. Acizii grași polinesaturați omega-3 preferați sunt deosebit de bogați în pești de mare reci (somon, ton, macrou, hering). Majoritatea acizilor grași omega-3 din peștii de apă dulce se găsesc la busas, știucă, păstrăv, agriș și somn, mai puțin la crap.

De ce sunt importanți acizii grași Omega-3?

S-a demonstrat că acizii grași omega-3 inhibă formarea cheagurilor de sânge, reduc nivelul lipidelor din sânge (în principal trigliceridele) și au un efect benefic asupra tensiunii arteriale, reducând astfel riscul de boli coronariene. Cercetările arată că oricine consumă pește de mare cel puțin o dată pe săptămână reduce riscul de moarte subită cardiacă cu 50%. Dar consumul de pește o dată sau de două ori pe lună te face și mai protejat împotriva accidentului vascular cerebral.

Acizii grași omega-3 afectează, de asemenea, dezvoltarea creierului și a ochilor și joacă un rol în tratarea depresiei. De asemenea, se recomandă consumul de pește de mare în timpul sarcinii, deoarece conținutul lor de grăsimi omega-3 ajută la dezvoltarea creierului fetal.

„Noi, maghiarii, suntem foarte obișnuiți cu uleiurile vegetale, în special cu uleiul de floarea-soarelui, care este bogat în acizi grași omega-6, de dragul echilibrului ar fi foarte bine dacă am consuma și cantitatea potrivită de acizi grași omega-3”, spune Izabella Henter.

Gatiti, fierbeti, coaceti in folie, nu doar trageti!

Atunci când este prăjit și apoi prăjit în ulei din abundență, chiar și peștele, altfel slab, devine bogat în grăsimi. „Mai ales în alimentația publică, proprietatea avantajoasă a peștilor se pierde, unde feliile prăjite sunt prăjite în ulei folosit adesea. Putem face și supe cremoase de pește” - recomandă dieteticianul.

Literatura de specialitate recomandă consumul de pește cel puțin o dată pe săptămână. "Poate că cel mai simplu mod de a-l face regulat în dieta noastră este să folosim pești marini Mirelite. Este nevoie de abia 5-10 minute pentru a pregăti acești pești cu carne albă, tăiați subțire, tăiați subțire", spune Izabella Henter.

Cu toate acestea, nu toată lumea iubește peștele, sunt cei care dezvoltă și alergii. Prin urmare, consumul acestuia de către profesioniști sub vârsta de un an nu este nicidecum recomandat. „Acizii grași benefici ai uleiului de pește pot fi acum obținuți în capsule, dar este important să le înghițim fără a mesteca, altfel vom avea un miros puternic de pește”, sfătuiește expertul.

prăjit

Reguli pentru cumpărarea peștelui viu

Brăncile peștelui proaspăt sunt roșii, dacă sunt albe, să bănuim că nu mai sunt proaspete.

Dacă halonul nu miroase a noroi, apă sau mare, probabil că nu este proaspăt.

Dacă exteriorul peștelui nu este intact, strălucitor și curat, dar plin de abraziuni, răni, este probabil crescut într-un acvariu aglomerat sau depozitat în mod necorespunzător.

Cântarele flotante, flotante, rupte pot indica chiar o infecție bacteriană.