Uleiul de cocos este, de asemenea, o alegere excelentă pentru prăjire

Utilizarea uleiului de cocos pentru prăjire devine din ce în ce mai frecventă în zilele noastre, deoarece este o materie primă ideală pentru prepararea alimentelor datorită proprietăților sale. De asemenea, ocupă un loc important în competiția dintre uleiuri, deoarece conținutul de grăsimi saturate din uleiul de floarea soarelui sau untul clasic este depășit cu mult de uleiul de cocos. Desigur, puteți găsi aici și uleiuri de cocos de diferite calități și purități, să vedem de ce și cum este ideal uleiul de cocos pentru a fi folosit în bucătărie.!

Uleiul de cocos are proprietăți ideale pentru prăjire

Grăsimea de nucă de cocos se caracterizează prin faptul că conține peste 90% grăsimi saturate, dintre care majoritatea sunt trigliceride cu lanț mediu, care nu inhibă absorbția și încorporarea nutrienților utili în organism. Conține aproximativ 40-50% acid lauric, care susține elasticitatea pereților vasculari ai sistemului cardiovascular. În plus, uleiul de cocos este rezistent la oxidare, cu un punct de fum - care indică temperatura la care se descompun uleiul și substanțele nutritive - fiind cel mai mare dintre uleiuri: 177 ° C.

Uleiul de cocos este permis să fie folosit de mai multe ori datorită stabilității sale termice ridicate, nu există un fenomen de „ulei uzat”. În acest caz, trebuie să fie complet filtrat din reziduurile alimentare, dar cantitatea rămasă de ulei poate fi refolosită. De obicei se află în stare lichidă, solidă sub 25 ° C, deci merită să o păstrați în bucătărie, astfel încât să o puteți folosi ca ulei în stare lichidă.

Utilizarea uleiului de cocos în bucătărie

Reforma este cea mai bună soluție pentru prăjirea și gătitul uleiului de cocos, care este un aliment, deoarece poate fi folosit în mai multe moduri:

înlocuitor de grăsime: pentru rețete de prăjituri, utilizați ulei solid de nucă de cocos în loc de unt solid, dacă este prezent unt topit sau grăsime, utilizați ulei de nucă de cocos sub formă lichidă. Cu toate acestea, datorită saturației sale, un sfert din acesta este suficient decât untul.
aburirea și prăjirea legumelor într-un mod sănătos: folosiți ulei de nucă de cocos în loc de uleiuri vegetale pentru a fierbe legumele, iar prăjirea într-un wok este o alegere absolută câștigătoare, deoarece uleiul de nucă de cocos încălzit nu se descompune nici la temperaturi ridicate, așa că legumele sunt foarte frumoase.
aromă de floricele: un mare favorit, dar o alternativă la floricelele de îngrășat cu unt este să puneți puțin ulei de cocos pe boabele de porumb proaspăt în loc de unt, astfel încât să puteți face o crocantă delicioasă și sănătoasă.
ulei de nucă de cocos și în salată: dacă încălziți puțin legumele din salată, puteți presăra salata cu ulei de nucă de cocos sau o puteți folosi și ca ingredient în pansamente speciale pentru salată.
Când este amestecat cu ulei de măsline, este un amestec perfect: proprietățile ideale ale celor două uleiuri se adună atunci când faceți un amestec 1: 1: în acest caz, obțineți uleiul perfect pentru toate gătitele, prăjirea și fierbinte și rece bucate.

Sfaturi pentru utilizarea uleiului de cocos pentru prăjire

Cel mai bun ulei de nucă de cocos virgin este uleiul de cocos, deoarece își păstrează aromele plăcute, antioxidanții și vitaminele în forma sa nerafinată.
Amintiți-vă că uleiul de cocos se solidifică la contactul cu ingrediente mai reci, așa că amestecați-l întotdeauna numai cu ouă sau lapte la temperatura camerei!
În ceea ce privește depozitarea, dacă luați uleiul de cocos în formă solidă și într-un lot mai mare, dezghețați o cantitate mai mică și adăugați-l la un suport pentru cuburi de gheață. Se răcește, apoi se solidifică din nou. Când aveți nevoie de un cub de ulei de cocos, puteți scoate pur și simplu porția necesară din frigider.
O puteți păstra într-un loc răcoros și întunecat, chiar și într-un borcan de sticlă. Uleiul de cocos de înaltă puritate, de calitate extra virgină, își păstrează calitatea timp de până la 2 ani.