Uleiul vegetal este inteligent - ceea ce trebuie să știți despre uleiuri

Grăsimile sunt o parte integrantă a unei diete sănătoase și echilibrate. Dupa toate acestea

Grăsimile sunt o parte integrantă a unei diete sănătoase și echilibrate. La urma urmei, pe lângă faptul că este cel mai bogat în nutrienți și sursa de energie stocabilă, există multe vitamine care sunt solubile numai în grăsimi, deci sunt esențiale și pentru absorbția lor. Una dintre cele mai importante surse de grăsime din corpul nostru sunt uleiurile vegetale. Uleiurile vegetale pot fi bogate în acizi grași esențiali polinesaturați omega-3 și omega-6, pe care organismul nu îi poate produce, dar sunt componente importante ale membranei celulare și joacă astfel un rol major în menținerea sănătății. De asemenea, sunt bogate în steroli vegetali, care inhibă absorbția colesterolului.

Acum există multe varietăți de uleiuri vegetale aliniate pe rafturile magazinelor, dintre care multe sunt adesea dificil de ales. Cu toate acestea, este important să rețineți că toate uleiurile au o funcție, deci nu este rău să aveți mai multe uleiuri în gospodăria dvs. pentru a alege cantitatea și tipul ideal de grăsime pentru a face un anumit fel de mâncare. Să vedem acum principalele tipuri de ulei de gătit și caracteristicile acestora:

Ulei de gătit din floarea-soarelui

Unul dintre cele mai populare și tradiționale tipuri de ulei din Ungaria este uleiul de gătit din floarea soarelui. Uleiul de floarea-soarelui este bogat în acizi grași esențiali omega-6, precum și vitamina E și este o sursă excelentă de steroli vegetali. Acesta din urmă ajută la menținerea nivelului normal de colesterol din sânge prin inhibarea încorporării colesterolului în peretele vaselor de sânge și a vitaminei E ca antioxidant natural. Pe lângă vitamina E, uleiul de floarea soarelui conține și polifenoli, care, la fel ca vitamina E, contribuie la protejarea celulelor împotriva stresului oxidativ prin legarea radicalilor liberi. Pe lângă efectele fiziologice benefice, uleiul de floarea-soarelui tolerează încălzirea relativ bine, deci este potrivit pentru prepararea de alimente prăjite, murături, legume la abur sau salate de maioneză, găluște.

Ulei de masline

Uleiul de măsline este un ulei tradițional din regiunea mediteraneană, care are deja o mare bază de fani în Ungaria. Conține un procent mare, aproape 55-83% din monoinsaturați și 3-21% din acizi grași polinesaturați. De asemenea, are un conținut ridicat de polifenoli, care au un efect antioxidant natural. Există multe variante ale uleiului de măsline, care sunt determinate de metoda de producție. Pe baza acestui fapt, putem vorbi și despre uleiurile de măsline extra virgin și virgin, rafinate și amestecate presate la rece fabricate din prima presare. Gustul caracteristic al uleiului de măsline, care variază de la livada ușoară la amară, aproape înțepătoare, depinde nu numai de metoda de producție, ci și de varietatea și locul de origine al măslinelor.

Când utilizați ulei de măsline, este deosebit de important să luați în considerare ce soi folosim pentru ce. Uleiurile extravirgin și virgin sunt folosite numai în alimente reci, cum ar fi salate, sosuri etc. recomandat pentru preparare, în timp ce pentru coacere alegeți variante mai rafinate și mixte.

Ulei de rapita

Uleiul de rapiță este extrem de bogat în acizi grași esențiali, conținând proporții ideale de acizi grași omega-6 și omega-3, deci are o compoziție echilibrată de acizi grași. Conținutul de omega-3, adică acid linolenic polinesaturat, este relativ ridicat (10%), ceea ce contribuie la menținerea nivelului de colesterol din sânge ca ingredient valoros. Uleiul de rapiță, precum floarea-soarelui, este, de asemenea, o sursă excelentă de steroli vegetali și vitamina E. Gustul și aroma sunt neutre sau ușor verzui, deci este potrivit atât pentru utilizare la cald, cât și la rece - uleiul rafinat de rapiță, cum ar fi floarea soarelui, poate fi folosit pentru prăjire sau aburire, în timp ce versiunea presată la rece este mai excelentă pentru salate și legume.

Ulei de germeni de porumb

Este cel mai important și mai cunoscut ulei de germeni de cereale. În timp ce versiunea rafinată are un gust neutru, uleiul de germeni de porumb presat la rece are un gust intens. Este bogat în acizi grași esențiali și se caracterizează în principal prin omega-6 și mai puțin omega-3. Este o sursă semnificativă de vitamina E, deși conține doar jumătate din floarea-soarelui. Aproximativ patru linguri de ulei de germeni de porumb pot acoperi nevoile zilnice recomandate de vitamina E a unui adult. În plus, uleiul de germeni de porumb este una dintre cele mai bune surse naturale de steroli vegetali, deoarece cantitatea sa în țiței poate ajunge la 2%. Poate fi folosit pentru coacere, gătit, abur, dar și pentru preparate reci, cum ar fi sosuri de salată.

Ulei de soia

Uleiul de soia este, de asemenea, o sursă importantă de acizi grași omega-3 și omega-6 și steroli vegetali, ceea ce face acest tip de ulei cu adevărat valoros. De asemenea, este bogat în vitamina E, deși este doar cu aproximativ o cincime mai mare decât floarea-soarelui. Gustul este ușor de pește, ceea ce îl face mai puțin utilizabil în multe feluri în bucătăria domestică.

Ulei din semințe de dovleac

Uleiul din semințe de dovleac este un ulei de culoare închisă, verzuie, cu un gust plăcut. Este bogat în special în antioxidanți - seleniu, vitaminele A și E și coenzima Q - care leagă radicalii liberi. În plus, este bogat în acizi grași polinesaturați, deci are proprietăți fiziologice excelente în ansamblu. Ideal pentru aromatizarea supelor de cremă, paste și pestos, dar și excelent pentru picurarea pe pâine sau brânză.

Uleiuri mixte

Dacă nu putem alege dintre numeroasele tipuri de uleiuri benefice, atunci uleiurile mixte, care combină proprietățile bune ale diferitelor uleiuri valoroase, pot oferi o soluție la această dilemă. Așa este cazul uleiului de gătit Floriol Omega 3 și 6, care este fabricat din ulei de gătit din floarea soarelui, rapiță și germeni de porumb, ținând cont de recomandările moderne ale științei nutriționale. Datorită celor trei uleiuri valoroase, o lingură de Floriol Omega 3 și 6 acoperă 15% din aportul zilnic recomandat de un adult de acizi grași omega-3 și 40% din aportul de acizi grași omega-6. Cealaltă specialitate în uleiuri mixte este Floriol Cellular, un amestec de ulei de gătit rafinat din floarea-soarelui și germeni de porumb. Combinând cele două uleiuri valoroase, uleiul de gătit conține o cantitate semnificativă de antioxidanți naturali, care protejează celulele de stresul oxidativ, adică efectele nocive ale radicalilor liberi.

Indiferent de uleiul pe care îl alegem, este important să alegem un produs de origine fiabilă.