Uleiurile de măsline sunt înșelătoare

Nutriționiștii subliniază diferențe semnificative de calitate între uleiurile de măsline, subliniind că cuvântul „ulei de măsline” adesea induce în eroare consumatorul.

Uleiul de măsline sună ca un cuvânt bun - majoritatea dintre noi ne gândim la climatul mediteranean și la alimentația sănătoasă. Cu toate acestea, la fel ca toate alimentele, calitatea este importantă pentru uleiul de măsline. Este bine de știut că produsul secundar slab al producției de ulei este vândut și ca ulei de măsline, subliniază experții.

În plus față de uleiurile de măsline extra virgin de cea mai bună calitate, pe rafturi există o așa-numită sansa: este o grăsime obținută din reziduuri din presarea măslinelor, care se extrage din masa de măsline rămasă cu un solvent. Uleiurile Sansa conțin doar un procent ulei de măsline extravirgin, deci au de fapt foarte puțin dreptul la numele de ulei de măsline. În plus față de sansa, inscripțiile orujo și tescovină sunt în mod similar de calitate inferioară - nutriționiștii atrag atenția.

Cum este uleiul de măsline adevărat?

Uleiul de măsline își datorează o bună reputație de secole uleiurilor de măsline extra virgine. Boabele atent selectate sunt presate în 24 de ore de la cules. Măslinele sunt depozitate într-o cameră bine ventilată și apoi spălate pentru a îndepărta contaminanții naturali, cum ar fi resturile solului, frunzele și ramurile. Sucul de fructe este apoi stors folosind un sistem mecanic care mișcă roți sau ciocane rotative. Pasta de măsline rezultată este frământată ușor pentru a separa uleiul și apoi separată de masă prin decantare și centrifugare. Uleiul de măsline extravirgin rezultat este filtrat și îmbuteliat după depozitare în recipiente adecvate. În acest proces nu se utilizează solvent sau căldură. Nu se adaugă conservanți sau alți aditivi la ulei. Uleiul de măsline extravirgin își păstrează aroma originală și conținutul de vitamine și este bogat în acizi grași nesaturați și antioxidanți.

Uleiurile de măsline trebuie să îndeplinească cerințele la fel de serioase ca vinurile în timpul testării și controlului calității. Potrivit experților, uleiurile de măsline extra virgine sunt de cea mai înaltă calitate, dovadă fiind testele organoleptice riguroase și minuțioase, metodele analitice de analiză și evaluările vizuale.

Reprezentanții științei nutriției consideră că este important să atragă atenția asupra diferențelor și a avantajelor uleiului de măsline extravirgin, pentru că în timp ce în alte țări europene un total de două sansa dintr-o sută de ulei de măsline cumpără, în Ungaria șaizeci dintr-o sută de sansa sunt aleasă de clienți.