Cartofi tradiționali sau dulci? Dieta cu cartofi?

Deși se aude adesea despre cartofi că oricine dorește să mănânce sănătos ar trebui să-i evite de departe, acest lucru este departe de a fi adevărat în această formă. Leguma de altfel foarte populară are multe proprietăți benefice.

Desigur, trebuie remarcat de la bun început că, la fel ca majoritatea ingredientelor culinare, modul în care este preparat se aplică cartofilor. Ceapa smântână și alte chipsuri aromate aliniate pe rafturile magazinelor nu se încadrează neapărat într-o dietă sănătoasă, dar cartofii. În ciuda faptului că pâinea albă și aluatele făcute din făină rafinată sunt de obicei clasificate ca o sursă de amidon, ele au unele proprietăți nutriționale extrem de valoroase în comparație cu acestea. Un cartof mediu de aproximativ 20 de decenii poate fi descris prin următoarele numere:

130 kcal
4 grame de proteine
0 grame de grăsime
37 de grame de carbohidrați
4 grame de fibre
2 grame de zahăr
2 grame de fier
48 de miligrame de magneziu
926 miligrame de potasiu
121 miligrame de fosfor
48 micrograme acid folic

De asemenea, vorbește în favoarea cartofilor, că, deși sunt bogate în carbohidrați, între timp au și o cantitate mare de fibre, ceea ce contează foarte mult. Fibrele dietetice încetinesc absorbția glucozei din legume, astfel încât nivelul zahărului din sânge nu sare după o masă atât de bruscă. Este important de menționat, desigur, că aproximativ jumătate din conținutul de fibre al cartofilor este în coajă, deci nu este recomandat să se curățe înainte de consum.

În plus față de fibre, există un alt grup de carbohidrați care contribuie la utilizarea echilibrată a energiei. Așa-numitele amidonuri rezistente se comportă similar cu fibrele, mai exact nu sunt absorbite în intestinul subțire, ci continuă până la colon, unde devin prada bacteriilor benefice care trăiesc acolo. Prin toate acestea, cartofii pot fi o garnitură cu adevărat hrănitoare pentru mesele principale, ajutându-ne să îndeplinim limita zilnică de calorii stabilită la formularea dietei noastre.

CARTOFII DULCI sunt adesea denumiți superalimente, sugerând astfel pe bună dreptate că un concurent cu o aromă mai picantă ar putea fi un aliment mai valoros decât cartofii tradiționali. Cu toate acestea, adevărul este că, într-o astfel de comparație, rezultatul final este mai mult o egalitate. Ambele legume conțin aproximativ aceeași cantitate de calorii și fibre, dar, în timp ce cartofii dulci sunt mai bogați în vitamina A, cartofii au și performanțe mai bune în ceea ce privește potasiul, magneziul, fosforul și acidul folic. Prin urmare, în general, niciunul dintre tipuri nu ar trebui să fie dominat în dieta noastră în detrimentul celuilalt.