Rămâneți la curent pentru a deveni membru al comunității Cumpărătorilor conștienți!

17.12.2012 | Melinda cea Mare

Zilele trecute am primit o invitație la Meatless Monday Dinner Club organizat de Makifood Cooking School, unde pe lângă mâncăruri delicioase vegane, am vorbit despre cumpărături conștiente, utilizarea resturilor și coacerea și gătitul sensibil de Crăciun.

Maki Stevenson, șeful școlii de gătit Maki Food, a lansat luni cluburi de cină în septembrie, în urma mișcării internaționale Meatless Monday. Reprezentanții mișcării ne îndeamnă să nu mai mâncăm carne o zi și să ne familiarizăm cu bucătăria vegetariană. Consumul mai mic de carne are beneficii semnificative nu numai din punct de vedere al sănătății, ci și din punct de vedere al mediului, deoarece producția de carne necesită energie și apă semnificative și emite cantități mari de dioxid de carbon.

Cumpărați inteligent și fiți creativi!

În Ungaria, aproape 50.000 de forinți de alimente sunt trimise la gunoi per gospodărie pe an, deși acest număr ar putea fi redus cu o achiziție și o utilizare mai conștiente. În preajma sărbătorilor, suntem deosebit de „buni” la asta, pentru că coacem și gătim atât de multe și în cantități atât de mari încât chiar și o mică mulțime de nunți ar putea fi hrănită cu ea.

Doar pentru că este Crăciun, nimeni nu poate mânca de trei ori mai mult decât în alte zile. Chiar gătim doar pentru cât de mulți oameni vor fi la masă! Dacă mai aveți resturi, nu vă îndreptați către coșul de gunoi, ci fiți creativi: în două sau trei zile, cea mai mare parte a mâncării poate fi consumată și, cu puțină reglare, nici măcar nu pare plictisitoare.

Cina noastră de la Maki Food a început cu un fel de mâncare din resturi de legume și un pachet de legume. O mâncare făcută cu făină de naut, prăjită rapid în ulei fierbinte, poate fi făcută din aproape orice legumă, deci este perfectă pentru a mătura resturile de frigider „căscat gol” duminică seara: aproape orice legumă rămasă poate intra în ea. Pakora servită cu chutny de mere a fost făcută cu sfeclă de această dată, în timp ce am discutat despre cum să cumpărați fără un pic în plus. Pentru că totul începe de aici. Nu există altele noi în timpul zilei, dar acestea merită păstrate.

Foto: Melinda Nagy

Mai multe porții mici, merită mai mult!

În ciuda unei luni fără carne, mulți oameni nu își pot imagina gătitul fără carne. Să respectăm câteva reguli de aur! În Ungaria, se utilizează 25 dkg de carne de persoană pe porție. Potrivit gazdei noastre, Maki Stevenson, compoziția optimă a unei farfurii sănătoase de alimente nu arată astfel: jumătate din legume, jumătate din carbohidrați sau un fel de cereale. THE de carne 60-80 de grame sunt suficiente, dar din moment ce ne place să frecăm în perioada festivă, putem conta pe 10 decenii de persoană, dar merită să ne concentrăm pe calitate, mai degrabă pe gusturi decât pe cantitate. Este mai bine să alegeți carne roșie, mai grasă: mielul poate fi perfect, două felii mai mari sunt suficiente pentru trei persoane.

În general, preferăm să gătim mai multe feluri de mâncare, dar porții mai mici și mâncare de calitate mai bună, de exemplu, aveți un aperitiv și nu întindeți vasele împreună sau repede la rând.

„Am vecini foarte buni, schimbăm și mâncare și prăjituri. De exemplu, o selecție de fursecuri de Crăciun poate fi aruncată atunci când câțiva fac echipă, toată lumea coace unică și apoi poate fi schimbată. Costă mai puțin la coșul de gunoi și nu trebuie să coaceți mult ". Spune Maki. După supa de linte din sudul Indiei și umplutura asemănătoare strudelului umplute cu cartofi și conopidă, turnată peste un sos delicios și servită cu o salată, am schimbat tema.

Rețete pentru resturi

Acest lucru nu este valabil doar pentru gătitul de Crăciun. Încercați să păstrați cât mai puține lucruri în coșul de gunoi, fie că sunt cochiliile formate în timpul gătitului sau mâncarea rămasă.

Din reziduuri vegetale

Un stoc foarte bun de legume poate fi gătit din două resturi, chiar și sfeclă ofilită și ceapă. Dacă țelina este și mai bună. Printre condimente putem găti cimbru, rozmarin, usturoi, chili și să mergem la congelator.

Dacă nu este suficient spațiu în frigider, putem face și cuburi de supă din legume caramelizate: caramelizăm legumele în puțin ulei de măsline, le stoarcem și le punem într-o cutie mică în congelator.

Variații la varză umplută

Varza umplută se face de obicei în porții uriașe. După 2-3 zile, nimănui nu-i mai place să mănânce, dar dacă o variazăm puțin, putem pune aproape un fel de mâncare nouă pe masă.

Plăcintă cu varză turnată cu smântână pe gât: frământați aluatul de pizza, apoi așezați varza rămasă pe el, presărați cu smântână și puteți merge la cuptor.

Găluște de varză: restul de varză umplută se umple în găluște frământate din aluat pe bază de cartof similar cu găluștele de prune, servite și cu smântână.

De exemplu, alte resturi de carne pot fi învelite în paste.

Bejgli în două săptămâni

Dintre prăjituri, bejgli este un accesoriu aproape indispensabil pentru Crăciun și, din moment ce ne mâncăm cu degenerare la fiecare rudă, este ușor pentru noi să ne usucăm acasă între timp. Ce facem cu el?

Feliați-l, faceți un sos dulce precum Creme anglaise, smântână sau iaurt grecesc și turnați-l bine pe gât cu el, adăugați fructe de pădure, este garantat că este foarte delicios. Feliile dulci înmoaie aluatul uscat suficient, iar fructele aruncă gustul ”, a adăugat Maki.

Cina cu carne a fost închisă cu lapte de migdale, rodie și mei cu fistic. Pregătire inteligentă pentru toată lumea!