Un îndulcitor al naturii

Deși îndulcitorii pe bază de stivia nu au fost pe rafturi de prea mult timp, de fapt au fost folosiți ca îndulcitori de ceva timp. De secole. Syvia este o plantă originară din America de Sud. Frunzele sale au un gust dulce, dar nu conțin calorii.

Deși nativii sud-americani l-au folosit de multă vreme ca îndulcitor, în Europa abia în XX. szd. „descoperit” la început. De atunci, a fost cultivat și utilizat în principal ca îndulcitor în Asia. Japonezii au fost primii care au identificat substanțele chimice responsabile de gustul dulce, așa că au fost primii care au extras și rafinat aceste substanțe.

Stivia este folosit în Japonia de zeci de ani pentru a îndulci băuturile răcoritoare, zaharurile, gumele de mestecat, pastele de dinți și apele de gură. A ajuns în America mai încet. Cu toate acestea, anul trecut FDA a aprobat câteva îndulcitori pe bază de stivia pentru utilizare în fabricile de alimente. În plus, au fost comercializați și îndulcitori care conțin activia, de ex. TruVia și PureVia.

Dar cât de natural este acest material?

Unul dintre cele mai des exprimate lucruri despre stivia este că este natural. Ei bine, dacă sfărâmiți câteva frunze uscate sau proaspete de stivia în ceai, veți obține în mod natural un îndulcitor cu zero calorii. De asemenea, puteți aștepta frunzele de stivia măcinate ca supliment alimentar. Dar poți încerca chiar să-l crești acasă.

Dar există șansa să îți fie greu să te împrietenești cu gustul tău. Deși vă îndulcește ceaiul, are un fel de aromă pe bază de plante, lichior și un gust amar. Pentru a evita acest lucru, stivia verde este adesea rafinată într-o pulbere albă ca zăpada - cu siguranță nu prin același proces ca și zahărul granulat.

De asemenea, puteți găsi astfel de extracte în unele magazine organice. Au un gust mai puțin caracteristic decât plantele uscate sau proaspete, dar au totuși un ușor postgust. Unii spun că gustul lor amintește de zaharină. Foarte puternic dulce, chiar și o porție foarte mică din acesta este suficientă, este mult mai puțin necesară decât zahărul granulat.

Cum să faci stivia „mai ușor de utilizat”

Dacă te uiți la ingredientele prăjiturilor, poți vedea că stivia este făcută „măsurabilă” de aditivi precum maltodextrina sau fibra de inulină, deoarece are nevoie de atât de puțin încât este altfel dificil de utilizat (din păcate aprobat doar ca supliment alimentar - avem, de asemenea, o substanță teribil de „periculoasă”. Se pot produce teorii ale conspirației;))

Cele mai recente îndulcitori, TruVia și PureVia, merg chiar mai departe. Aceste produse conțin doar un extract din substanța responsabilă pentru gustul dulce al stivia, rafinat și amestecat cu alcooli de zahăr fără calorii pentru a îmbunătăți efectul gustului. Aici, desigur, se pune întrebarea cu privire la cât de natural este acest lucru, deoarece prețul conține o substanță găsită într-o stivia, care are puțin de-a face cu o stivia naturală. De obicei, mărfurile sunt destul de îndrăznețe și pentru aceste produse.

Ce sigur?

Chiar și în forma rafinată menționată anterior, este absolut sigur. Nu este nevoie să vă fie frică de leziuni hepatice, tumori cerebrale sau o a treia ureche în creștere bruscă (cred că mulți au primit e-mailul cu aspartam horror).

Și ce gust are? Ei bine, oricui căruia nu îi place gustul îndulcitorilor artificiali nu îi va plăcea mult mai mult stivia. Cu toate acestea, dacă suntem obișnuiți cu acest lucru, există șanse mari să îl considerăm tolerabil. Și dacă sunteți în căutarea unui îndulcitor fără calorii, dar natural, atunci stivia este soluția.