Căutați o rețetă sau un ingredient

Nu este nimic surprinzător în istoria pumnului. A XVII. Pentru marinarii englezi din secolul al XX-lea, berea folosită ca antidot la muncă și vărsăturile nesfârșite pe mare a fost una dintre principalele consolare. Din păcate, berea s-a epuizat în curând sau s-a oprit din cauza climatului cald din mediul rural pentru a fi navigat. Iar marinarii Companiei Britanice a Indiilor de Est au rămas fără băutură, la care, conform minunatei formulări a unuia dintre materialele englezești, au reacționat foarte prost.

Mai subtil, este dificil de exprimat faptul că marinarii din epoca respectivă s-au luptat cu simptome severe de retragere a alcoolului, amenințând rebeliunea, care a fost remediată cu înțelepciune, învățând rapid ingredientele locale și transformându-le în băuturi alcoolice. Așa s-a născut pumnul.

Punch (Panc) înseamnă cinci în sanscrită, care se referă la natura băuturii și la ingredientele pe care le conține, cum ar fi puternic (alcool), slab (apă), dulce (zahăr), acru (citrice) și picant. Băutura, formată din cinci elemente, s-a răspândit în curând printre marinari și, bineînțeles, după întoarcerea lor, a câștigat teren și în Anglia. De asemenea, s-a stabilit rapid în coloniile britanice, atât de mult încât înregistrările arată că părinții fondatori americani au sărbătorit cu o lovitură de stat după semnarea Declarației de Independență.

În Anglia, regina în creștere a Victoria a pus capăt severității reginei Victoria și, datorită acțiunilor sale, pumnul englezesc poate fi acum legat de petrecerile copiilor, mai degrabă decât menționat ca o băutură preferată de adulți.

Pumnul original se baza pe rom, la care s-au adăugat diverse citrice și condimente care au dat băuturii caracterul său, dar ca să spunem adevărul, regulile pumnului nu sunt așezate în piatră, putem experimenta în siguranță cu ingredientele care ne plac .

Nu doar romul poate avea grijă de conținutul de alcool al unui pumn. Ne putem face băutura cu șampanie în loc de apă, putem adăuga și cidru, vin roșu și vin alb. Pe lângă bazele alcoolice, ceaiul, laptele, diverse sucuri filtrate sau nefiltrate sau chiar berea cu ghimbir se comportă bine.

Desigur, romul în sine poate fi înlocuit cu alt alcool, se poate face pe bază de punch gin, aperol, tequila, whisky, diverse lichioruri sau chiar vodcă. Exemple sunt pumnul Garrick Club, născut în 1835, care se face cu gin, sau pumnul Sanyal, care se bazează pe pisco peruvian și este însoțit de ceai darjeeling și suc de ananas și aromatizat cu lămâie și chili.

Condimentele perforate sunt de obicei condimente folosite pentru dulciurile clasice (scorțișoară, cuișoare, vanilie, anason stelat) dar și nucșoară, ienibahar, cardamom, chili, piper Cayenne, ghimbir, semințe de coriandru, piper negru poate fi inclus în compoziție. Nu merită să folosiți mai mult de 3-4 condimente pentru băutură, deoarece trebuie să predomine și aroma caracteristică citrică a pumnului.

Citricele nu trebuie neapărat să fie administrate cu o coajă de lămâie decojită: putem folosi în siguranță suc de portocale, suc de lămâie, putem adăuga o frunză de tei la băutură, dar putem înșela și băutura cu lămâie thailandeză sau doar cimbru de lămâie. Printre condimentele verzi, puteți adăuga cu ușurință mentă și citronă la pumn.

Pumnul poate fi băut cald sau rece. În lunile de iarnă, este mai bine să consumați pumni fierte și calde, în timp ce pumnele oferite cu rece, înghețată și cuburi de gheață sunt mai populare vara. Un pumn cald este un bun plus pentru ospitalitatea de iarnă și serile răcoroase. Ușor de preparat, oferind o delicatesă foarte spectaculoasă într-un bol mai mare din cap.

Pumnul poate fi îndulcit cu zahăr (merită să experimentați cu zahăr brun din trestie), puteți adăuga miere sau orice alt îndulcitor natural. Desigur, dulceața poate fi influențată și de sucurile adăugate. Pe lângă sucuri, putem adăuga fructe tocate sau diverse uscătoare la pumn, care nu numai că va îndulci băutura, ci va deveni o adevărată esență gustativă dacă este lăsată să se înmoaie în amestecul finit anul acesta. Fructele preferate sunt mere, banane, ananas, portocale, pere coapte, prune sau fructe de pădure.

Să vâslim un pumn!

Ingrediente pentru 2 pahare:

Pumn portocaliu
Spălați bine 1 lămâie și 1 portocală și radeți coaja. Se fierbe 3 dl de apă cu coaja fructului, 1/2 tijă de vanilie tăiată pe jumătate și 2 linguri de zahăr. Se amestecă 3 linguri de suc de lămâie și 1 dl de suc de portocale. Se toarnă 1/2 dl rom și 1 dl vin alb, se fierbe.

Pumn de mere
Se fierbe 5 dl de suc de mere cu 1 bara de scortisoara si 1 mar curatat si taiat. Când este fierbinte, închideți și adăugați 2 linguri de coniac. Turnat într-o cană și mâncați imediat.

Pumn de ananas
Tăiați 2 felii de ananas cubulețe mici, presărați cu 2 lingurițe de zahăr pudră, presărați 2 dl de vin roșu, apoi lăsați-l să stea 1 oră. Apoi îl fierbem cu 1,5 dl ceai negru, apoi îl luăm de pe foc și îl condimentăm cu 2 linguri de suc de lămâie, îl servim fierbinte.

Ceai de vânătoare
Facem 4 dl ceai negru, îl condimentăm cu zahăr, apoi adăugăm 1 dl vin alb și 1/2 dl rom brun, îl bem fierbinte.

Vin fiert de mere
Încălziți 2 dl de suc de mere (nu fierbeți mult timp), amestecați în mere cuburi, 2 felii de lămâie, condimentați cu un vârf de scorțișoară și zahăr, apoi adăugați 2 dl de vin alb și serviți imediat.

Vin fiert de struguri
Se fierbe 1,5 dl suc de struguri roșii și 1,5 dl apă. Adăugați 1 inel de lămâie, un vârf de cuișoare și scorțișoară și condimentați cu zahăr. Adăugăm 2 dl de vin roșu și 1 mână de struguri, îl oferim fierbinte după 2-3 minute de odihnă.