Unde să striceți gătitul pastelor?

Trebuie să acordăm mult mai multă atenție lucrurilor mici în timp ce gătim pastele decât credem pentru a face spaghetele noastre într-adevăr al alente. Nu este suficient să aruncați aluatul în apă fierbinte și să sperăm că va deveni bun. Dar care sunt cele mai frecvente greșeli pe care le facem în timp ce preparăm pastele?

Pasta pare a fi cel mai ușor fel de mâncare din lume, un joc pentru copii. Sau nu? De la temperatura apei de gătit până la cantitatea de sare, trebuie să fim atenți la mulți factori pentru a face spaghetele noastre cu adevărat perfecte.

Tipul de paste
„Nu vă zgârciți pe pastele uscate”, a spus bucătarul Josh Laurano. Mulți producători de paste făinoase economisesc materii prime, astfel încât să își poată adăuga produsul mai ieftin, să accelereze procesul de uscare, să folosească făină de calitate inferioară și să amestece aditivi și balsamuri în aluat. Din acest motiv, rezultatul final nu va fi cel mai probabil râvnit aluat al dente.

O gatim si in sos
Majoritatea oamenilor amestecă aluatul complet gătit cu sosul. Aceasta este o greșeală fundamentală. Pasta trebuie filtrată, amestecată cu puțină apă de gătit în sos, apoi se adaugă aluatul și aluatul este gătit împreună timp de aproximativ jumătate de minut cu sosul fierbând în mărgele. Potrivit bucătarilor, aluatul are pori ca pielea. Când sunt fierbinți, sunt deschise și pot absorbi sosul.

Sursă: Insider
Fotografie: Unsplash