Căutați o rețetă sau un ingredient

merită

Uscare în trecut

Uscarea este cea mai veche metodă de conservare, tehnica sa a fost deja utilizată în Imperiul chinez, dar grecii și romanii antici și-au păstrat cea mai mare parte a alimentelor în acest fel. Strămoșii noștri s-au uscat cel mai adesea la soare sau pe foc. Până la apariția zahărului de sfeclă, acesta a fost cel mai comun mod de conservare a fructelor în Ungaria, putem vedea încă uscătoare și cuptoare vechi în muzeele în aer liber.

De ce este bine să se usuce?

Uscarea nu este o modalitate foarte rapidă, ci convenabilă și sănătoasă de conservare, deoarece, de exemplu, în cazul conservelor, până la 65% din substanțele nutritive, vitaminele și mineralele se pierd, uscarea elimină doar umezeala din alimente, fibre. și o mare parte din conținutul de minerale este păstrat. Nu sunt necesari conservanți pentru uscare, dar putem folosi rezultatul final delicios timp de luni sau, în unele cazuri, ani. Un avantaj suplimentar al uscării este că alimentele uscate pot ocupa jumătate sau chiar o zecime din spațiul necesar alimentelor proaspete. .

Ce și cum să se usuce?

Fructe bine uscate: mere, pere, caise, caise, prune, cireșe, smochine
Legume: roșii, ciuperci, ardei, napi, morcovi, ceapă, dovleci
Condimente verzi: patrunjel, telina, marar, linte, lemongrass, busuioc
Carne: carnea de vită, carnea de porc poate fi uscată, iar unele chiar și carnea albă uscată și crustaceele sau chiar tonul

Instrucțiunile detaliate de utilizare sunt date pentru uscătoare, deoarece timpul de uscare variază de la o varietate la alta. Unele fructe, cum ar fi perele sau piersicile, sunt înmuiate în apă de zahăr de mulți înainte de uscare, crescând astfel conținutul lor de zahăr. Acestea oferă o baie de acid citric pentru mere și apă fierbinte și bicarbonat de sodiu pentru prune. Există rețete care recomandă înmuierea legumelor în saramură. Rețineți că în uscarea industrială, soluțiile de zahăr și substanțele chimice sunt adesea folosite pentru a păstra textura și culoarea materiei uscate, este recomandabil să vă abțineți de la consumul acestora și să fiți siguri că citiți ambalajul.

Cum să se usuce?

Ne putem usca la soare, la cuptor sau într-un uscător de casă .

Problema cu uscarea la soare este că trebuie asigurată o ventilație adecvată, o putem face doar la căldură continuă și trebuie să protejăm culturile de gândaci și muște. Poate dura câteva zile pentru a ajunge la starea potrivită.

Poate fi dificil să asigurăm o ventilație continuă în cuptor, în funcție de tipul de cuptor trebuie să lăsăm ușa deschisă și timpul de uscare poate fi foarte lung. Este adesea mult mai scump să vă uscați în acest fel decât să folosiți un uscător electric.

Poate că cea mai practică este utilizarea uscătoarelor electrice, care sunt disponibile pentru mai puțin de zece mii de forinți și funcționează cu un amestec de aer cald și ventilație. Uscarea nu durează nici măcar o mașină în câteva minute, durează 6-24 de ore în funcție de conținutul de umiditate și de mărimea substanței uscate .
Cu uscătoarele electrice cu mai multe tăvi, ne putem usca pe timp ploios și putem păstra până la 5 kg de legume și fructe la un moment dat. Gospodinele creative pot face și flori uscate și ghivece de lut în uscător.

Mulți oameni încă „usucă” substanța uscată la temperatura camerei pentru a se asigura că mucegaiul este evitat. Fructele uscate sunt capabile să absoarbă umezeala, dar dacă sunt uscate complet, își pierd această capacitate. Uscarea noastră este gata dacă nu permite umezeala atunci când este presată sau ruptă în jumătate, dar senzația sa este încă flexibilă .

Utilizarea substanței uscate

Păstrați finisajul uscat într-un loc răcoros și uscat. Mulți jură de punga de pânză, alții jură de depozitul de sticlă. Cu siguranță merită să depozitați rădăcinile și condimentele verzi în sticle întunecate în cameră.