Utilizarea părților de carne de vită: ce carne să gătești?

În primul rând, numele vitelor:

Animalul mascul se numește taur, testiculul se numește tânăr, mai târziu boul, femela se numește vacă, femela nenăscută este junincă, iar tânărul imatur se numește vițel.

Organe de vită:

Creier: prăjit, prăjit, pentru rinichi.
Limba: fiert, murat-afumat.
Inimă-plămâni: pentru plămâni acri, înăbușit.
Ficat: pentru ficat, prăjit (ras), prăjit.
Rinichi: prăjit, pentru bulion de rinichi, plămâni acri, budincă de rinichi.
Taur Aici: prăjit, prăjit.
Pancreas, glanda tiroida: prajit, prajit, la gratar.
Măruntaie: pentru supă, prăjită, prăjită.
Oase: supă de oase, ciorb, os de măduvă.

Când cumpărați carne de vită, acordați atenție culorii cărnii: dacă este roșu aprins (strălucitor), animalul era probabil tânăr. Sebumul dezvăluie, de asemenea, multe: cu cât animalul era mai gălbui, cu atât mai în vârstă.

Și încă ceva!
Bine de știut: aromele sunt întotdeauna umplute cu carne lângă os și grăsime!