Se introduc cele mai fine ciuperci ale toamnei

Toamna este cel mai dulce anotimp pentru mine. Nu numai pentru că pădurile colorate sunt reîmprospătate de mirosul de mers sau de avar proaspăt, ci și pentru că vor avea locuitori speciali în păduri. Dacă va ploua puțin, îmi voi lua deja bățul de drumeție și voi merge la vânătoare de ciuperci. Dar nu în felul unei fidelități, doar în mod deliberat! Pentru că trebuie respectate regulile de bază: luăm jos doar ciupercile pe care le cunoaștem și nu este niciodată păcat să testăm o bucată.!

Ciuperci de stridii târzii

Vederea copacilor căzuți îl umple adesea pe pădurar cu tristețe, dar nu și cu ciupercile. La urma urmei, trunchiurile de copac putred oferă o oportunitate pentru a se așeza o specie de ciuperci cu adevărat gustoasă, laska. Ciupercile de stridii pot fi cumpărate și pe rafturile magazinelor, dar cu cât este mai interesant dacă nu putem duce prada acasă într-un coș de cumpărături, dar să o luăm proaspete, în pădure. Ciupercile asemănătoare midiei cu pălărie gri și creștere în grup pot fi recoltate din trunchiurile copacilor în toamnă în timpul sezonului de toamnă, dacă vremea este favorabilă. Încercați să luați doar exemplare proaspete, deoarece carnea somonului mai vechi este deja mestecată. În ceea ce privește utilizarea sa, supa de ciuperci de stridii, de exemplu, este excelentă, dar poate fi servită și cu mâncăruri din carne. Cel mai bine este să-l puneți în mâncare, tocat sau tocat.

Căprioară mare

Căprioarele au fost deja incluse în ultima mea compilație de ciuperci de vară, dar au și un loc aici, deoarece sezonul său real începe în toamnă. În pajiști, păduri, dar și în densitatea pădurilor, putem găsi această ciupercă înaltă, în formă de umbrelă, care crește până la 20-30 cm înălțime. Numai căciula lui este cu adevărat valoroasă, pe care o putem folosi cu îndrăzneală ca ingredient de supă sau prăjită. Cel mai delicios mod de a-l face pentru mine este carne de vânat prăjită, care cu carnea albă ca zăpada și gustul plăcut amintește de un amestec de pește și pui. Exemplarele tinere, când nu sunt încă deschise, iau o formă asemănătoare coconului. Acestea merită umplute cu caș de oaie sau brânză, dar le puteți chiar smuci ca versiunile de pălării.

Purple pereszke

Una dintre cele mai gustoase și, din păcate, una dintre cele mai rare soiuri de ciuperci de toamnă este perena mov sau violet. Perescul de 5-10 cm înălțime este ușor de recunoscut în tinerețe prin pălăria sa de culoare albastru violet-cenușă, a cărei culoare continuă pe butuci și plăci. Dacă mirosim ciupercile, acestea emană o aromă intensă, picantă, care nu amintește de puține ori de migdale sau ridichi. Datorită naturii sale aromate și a texturii crocante, îmi place cel mai mult ca boia de ciuperci smântână, dar poate fi combinată și bine cu alte ciuperci. Dacă doriți o adevărată specialitate, vă recomand bibanul violet conservat ca o ciupercă murată.

Busteni inelati

Una dintre cele mai mari ciuperci ale toamnei este recunoscută prin faptul că crește în grupuri, în buturugele fidele numelui său. Merită să începeți căutarea în jurul scrierilor din pădure, unde nu este neobișnuit să întâlniți o colonie de până la 100 de ciuperci simultan. Diverse formațiuni pot fi găsite în ceea ce privește culoarea, dar cea mai comună este pălăria maro-gălbuie. Butucul nodului inelat este destul de fibros și un guler mic subțire traversează de asemenea. Tulpina ciupercii poate fi aruncată în siguranță, dar din pălărie pot fi preparate mai multe tipuri de alimente. Este cel mai potrivit pentru carnea prăjită sau pentru ciuperci, dar poate fi folosită și sub formă de conserve.

Ciuperci porcini de toamnă

Ciupercile delicioase sunt regele pădurilor de toamnă. Din păcate, acest lucru este adesea interpretat în acest fel de alte creaturi din pădure, deoarece mistreții și melcii preferă să se sărbătorească cu el. Comparativ cu ciupercile porcini de vară, nu există prea multe diferențe în ceea ce privește aspectul ciupercii, doar că, în timp ce pălăria sa groasă și cărnoasă este alun în timpul verii, este mai degrabă un brun închis frumos în toamnă. Este întâlnit mai ales la stejari și fagi, dar îi plac și locurile împădurite, care transmit mai multă lumină. Prețul ciupercilor, care sunt disponibile și pe piețe, este destul de piperat, datorită utilizării sale versatile și a gustului extrem de delicios. Tăiat în felii subțiri, boletul poate fi uscat, înghețat, sărat sau murat, dar cel mai bine este consumat în stare proaspătă. Practic pentru orice: supă, tocană, chiftele, servite cu carne, risotto, paste. Asigurați-vă că tăiați bine din partea inferioară, spongioasă a pălăriei, deoarece coacerea poate duce la o textură ușor slabă.