Valoarea nutritivă și soiurile de orez

Produse cu reducere
Produse noi
Repere ale lunii
Prezentați idei
BioTechUSA, Scitec, F2, Nutriversum
- / Produse/BioTechUSA, Scitec, F2, Nutriversum
- Aminoacizi
- Felii de energie și proteine
- Energizante, NU stimulatoare
- Proteine
- Dieta
- Creatine
- Proteine vegetale
- Special
- Glucidele
- Creșteri în greutate
- Amelioratori TST
- Vitamine, minerale
Picături, spray (ochi, urechi, gât, unghii, piele)
Conținut redus de carbohidrați (Dia-Wellness, Diabestar, NoCarb, Zellei)
- / Produse/Conținut redus de carbohidrați (Dia-Wellness, Diabestar, NoCarb, Zellei)
- Dia-Wellness
- Făină dietetică
- Nasik dietetic
- Pastele dietetice
- Altele dietetice
- NoCarb
- Zellei Tündi
Îndulcitori
Alimente
- / Produse/Alimente
- Uscat, uscat
- Răsaduri, germeni
- Zaharuri
- Crupe, tărâțe, tărâțe
- Dulciuri
- Pulbere de carne, înlocuitori de carne
- Condimente
- Amestecuri de condimente, condimente, săruri
- Cereale, garnituri
- Cafea cu cereale
- Alimente refrigerate
- Leguminoase
- Cacao, roșcove
- Cafea, cappuccino
- Biscuiți, gustări
- Pâine, produse de patiserie
- Mâncăruri gătite
- Gemuri, concentrate
- Făină
- Semințe
- Sosuri, sosuri, compoturi
- Grăsimi vegetale
- Uleiuri, oțete
- Pateuri, creme
- Fulgi, muesli
- Pulberi, amidon
- Umflat, extrudat
- Mâncare din Orientul Îndepărtat
- Paste
- Xilitele guma de mestecat
Instrumente (masaj, epilare cu ceară, sport, sănătate)
Suplimente alimentare, vitamine, antioxidanți
- / Produse/Suplimente alimentare, vitamine, antioxidanți
- Esențe de flori Bach
- Sistem digestiv
- Produse energetice
- Produse de cătină
- Pentru bărbați
- Dieta
- Pentru copii
- Păr, piele, unghii
- Sistem imunitar
- Articulații, oase
- Sentiment
- Tractului respirator
- Detoxifiere, alcalinizare
- Pentru femei
- Special
- Ochii, viziunea
- Sistemul cardiovascular, colesterolul
- Ciuperci medicinale Varga
- Rinichi, tract urinar
- Vitamine, minerale, antioxidante
Fără gluten, produse Safi
- / Produse/Fără gluten, produse Safi
- Ingrediente fără gluten
- Făină fără gluten
- Nasik fără gluten
- Produse de patiserie fără gluten
- Fulgi fără gluten, muesli
- Pulberi de prăjituri fără gluten
- Pastele fără gluten
- Dulciuri paleo
- Făină paleo
- Pastele Paleo
- Produse Safi
Aparate de uz casnic (lampă de aromă, germeni, pernă medicinală, ulcior)
Igienă, dezinfectant de aer, ulei esențial, tămâie
- / Produse/Igienă, dezinfectant de aer, ulei esențial, tămâie
- Alte uleiuri
- Arzătoare de tămâie
- Igienă
- Uleiuri esentiale
- Dezinfectanți pentru aer
Pentru doamne, zonă intimă
Consumul de sucuri, siropuri, ape
- / Produse/Băut sucuri, siropuri, ape
- Bând sucuri
- Siropuri
- Bauturi nealcoolice
- Apele
Cosmetice, creme medicinale
- / Produse/Cosmetice, creme medicinale
- Îngrijirea buzelor
- Tonifiere
- Îngrijirea feței
- Biocosmetice
- Probleme ale pielii, varice
- Deodorante
- Îngrijire dentară și orală
- Săruri de baie și uleiuri
- Vopsirea părului și a corpului
- Îngrijirea părului
- Probleme musculare, articulare
- Ingrediente cosmetice
- Probleme respiratorii
- Uleiuri de masaj
- Săpunuri
- Îngrijire corporală
Fără lactoză
Dragă, polen, propolis
Înlocuitori de lapte vegetal, creme
- / Produse/Înlocuitori de lapte vegetal, creme
- Băuturi vegetale
- Pulberi de băuturi vegetale, pulberi de lapte
- Creme de legume, deserturi
Eco gospodărie
Ceaiuri
- Produse/Ceaiuri
- Ceaiuri albe
- Ceaiuri negre
- Ceaiuri de plante filtrate
- Ceaiuri de dietă
- Ceaiuri picante
- Ceaiuri de ginseng
- Ceaiuri de ciuperci
- Ceaiuri pentru copii
- Ceaiuri de fructe
- Ceaiuri Lapacho
- Ceaiuri mate
- Detoxifianți, alcalii
- Ceaiuri din plante în vrac
- Ceaiuri de specialitate
- Ceaiuri de flori
- Ceaiuri roșii
- Ceaiuri verzi
Lumânări pentru corp și urechi, plasturi, branțuri
Materii prime în sac

Valoarea nutritivă și soiurile de orez

Orezul este al doilea cereale cel mai important din lume, alimentul de bază al mai mult de jumătate din omenire. Orezul este cunoscut încă din neolitic și este cultivat în China de mii de ani. A fost cunoscută pentru prima dată de către spanioli în Europa în secolul al VIII-lea, dar a devenit populară doar în America în secolul al XVII-lea. În 2005, 700 de milioane de tone au fost produse în întreaga lume - în principal în Asia de Est și de Sud-Est, dar și în Africa.

În principiu, există două soiuri de orez - Oryza glaberrima în Africa și Oryza sativa în Asia. Consumul de orez asiatic este tipic în Europa. Există două tipuri de orez - cereale lungi și scurte. Orezul cu cereale scurte este de obicei folosit pentru preparatele „lipicioase” și cremoase - de exemplu, risotto, sushi, orez cu lapte, găluște de orez, deserturi de orez. Boabele de orez cu bob lung nu se lipesc între ele în timpul gătitului, ceea ce le face ideale pentru garnituri, preparate principale din carne-legume-orez. Cu toate acestea, orezul negru sălbatic nu este orez, ci un fel de iarbă, deși este consumat ca orez!

Orezul poate fi brun și alb. Orezul brun este natural deoarece elimină doar cojile exterioare, cojile, care sunt acoperite de cojile interioare ale semințelor, tărâțele. Orezul alb este decorticat, ceea ce înseamnă că îndepărtează membranele de sub coajă și îndepărtează tărâțele și germenii din boabe - acesta este orezul alb lustruit care este lustruit în continuare cu glucoză și talc. În acest fel, ochii sunt mai puțin deschiși, nu se lipesc între ei. Cu toate acestea, nutrienții valoroși se pierd și cu tărâțele îndepărtate în timpul decojirii. Utilizarea orezului este variată - cerealele mai puțin de bună calitate sunt folosite pentru a face fulgi de orez, făină, paste, sirop, vin, coniac, bere, oțet etc.

Valoarea nutritivă a orezului
Orezul oferă mai mult de o cincime din totalul aportului caloric al umanității! Cu toate acestea, doar orezul brun are o valoare nutritivă ridicată, deoarece în timpul decojirii și lustruirii, orezul pierde aproximativ 70% din vitaminele B și 60% din conținutul său de fier. Mai mult, datorită indicelui glicemic ridicat al orezului decorticat, nu este recomandat diabeticilor sau celor care sunt supraponderali. Deși acum este posibil să obțineți orez decorticat fortificat cu vitaminele B1, B3, este de fapt mai bine să treceți la orez brun, deoarece:

Orezul brun este unul dintre cele mai sănătoase și mai complete alimente.
Conținut ridicat de seleniu, fibre, mangan, magneziu, fier și vitaminele B1, B3, B6. De asemenea, conține vitaminele E și K și o mulțime de aminoacizi esențiali și alte oligoelemente.
Conținutul său ridicat de fibre asigură buna funcționare a intestinelor - numit și „burete intestinal”, deoarece absoarbe deșeurile. Ajută la constipație, IBS și formarea calculilor biliari poate fi prevenită prin consum regulat. Ideal pentru detoxifiere.
Conținutul ridicat de seleniu poate preveni, de asemenea, dezvoltarea cancerului intestinal, a cancerului de sân și a altor tipuri de cancer.
Grăsimea din tărâțe scade nivelul colesterolului, deci poate preveni bolile cardiovasculare!
Este, de asemenea, o sursă utilă de proteine.
Glucidele au un indice glicemic scăzut, care stabilizează nivelul zahărului din sânge, de aceea este recomandat în special diabeticilor.
Nu conține gluten, deci poate fi consumat de persoanele sensibile la gluten.

Orezul brun este mai mușcător decât orezul decorticat și are un gust ușor de nuci. Dacă nu are gust, este totuși mai bine să mănânci orez opal decât orezul decorticat, care este încă aburit în coajă, făcându-l mai hrănitor (culoarea este inițial maro până când gătește, devine albă). Aceasta se mai numește orez rapid sau semifabricat - este disponibil ca orez în sac în Ungaria.

Feluri de mâncare din orez

Gătim diferite tipuri de orez diferit. Urmați întotdeauna instrucțiunile de pe ambalaj. Orezul decorticat asiatic este gătit complet diferit de orezul opal european sau american. Orezul brun și sălbatic se gătesc de obicei mai mult decât orezul alb lustruit. Și gătitul risotto este un subiect separat.

Orezul este elementul esențial al milioane de oameni și al sutelor de culturi - deci poate fi folosit pentru aproape orice tip de mâncare. Poate fi garnitură, aperitiv, fel principal, dulciuri. În bucătăriile orientale, orezul este adesea consumat singur, de obicei după masă sau posibil între mese. Supa de orez este populară în Japonia la micul dejun! Orezul joacă un rol semnificativ în bucătăria indiană, chineză, thailandeză și japoneză.

Soiuri de orez

Basmati - Preparatul de bază al bucătăriei indiene. A fost cultivat la poalele Himalaya de secole. Ochii lungi și ușor parfumat - numele înseamnă și perle de mirosuri. Este considerat cel mai bun orez din lume - nu e de mirare că a fost exportat în țări arabe și europene de secole. Gustul este aromat, ușor nucos, excelent pentru mâncarea asiatică, în special a mâncării indiene.

Risotto - Orez mic, rotund, cu bob scurt. Una dintre condițiile de bază ale italienilor. Cel mai renumit orez risotto este Arborio, Vialone Nano și Carnaroli, dar există și alte soiuri de orez mai puțin de bună calitate, dar numai risotto ar trebui folosit pentru risotto. Orezul risotto este, de asemenea, ideal pentru prepararea deserturilor și a dulciurilor (de exemplu, pentru orezul cu lapte).

Orez de iasomie - Provine din Thailanda și se mai numește orez parfumat, deoarece emană o aromă florală ușoară atunci când este gătită. Poate fi înlocuit cu orez Basmati. Soi de orez aromat foarte delicios, excelent pentru mâncarea asiatică (de exemplu, mâncare chinezească). Când aburi, ochii se înmoaie și se lipesc - astfel încât să poată fi mâncați ușor cu bețișoare. Nu este recomandat pentru prepararea prăjiturilor sau a felurilor de mâncare tip risotto.

orez brun - Orezul brun poate avea boabe scurte sau lungi, dar boabele scurte sunt mai sănătoase, ceea ce este excelent pentru detoxifiere. Deoarece orezul brun este nedecorticat, adică nu abrazează tărâțele și germenii (și nu șlefuiește), este bogat în fibre, vitamine B, mangan, magneziu, seleniu și fier, făcându-l unul dintre elementele de bază ale unei diete sănătoase. Orice alt orez poate fi înlocuit cu orez brun. Orezul brun este mai gătit decât orezul decorticat, dar mușcătura este cea mai bună, al dante.

Orez negru - Provine din Indonezia și Filipine. Gustul amintește de alune, amestecate cu orez decorticat foarte delicios (gătit într-un capac separat) sau pentru dulciuri din orez asiatic. Versiunea cultivată în China nu este lipicioasă și este, de asemenea, foarte delicioasă cu curry - aceasta este uneori numită orez roșu datorită culorii sale violete.

orez rosu - Orez cu bob scurt, ușor mestecat, cu gust de nucă. Culoarea sa va fi mai roșie la gătit. Combinat cu orez brun foarte fin sau orez cu iasomie. Sfat: atunci când este combinat cu alt orez, gătiți-le într-o tigaie separată, deoarece bulionul de orez roșu va colora orezul alb sau brun! Se potrivește și cu salatele.

Orez salbatic „Orezul sălbatic nu este chiar orez, este sămânța unei ierburi acvatice”. El este din Sioux și Chippawa. Lung, cu ochi negri, ușor masticabil și cu gust de nucă. Trebuie să fie gătit mai mult decât orezul mediu. În salate, supe foarte delicioase sau combinate cu alt orez. De asemenea, este foarte sănătos - bogat în proteine, vitamina B6, zinc, magneziu.

Orez lipicios - Orez cu bob scurt, lipicios datorită conținutului său de gluten, ușor mucos. Se cultivă în principal în nordul Thailandei, China și Japonia. Versiunea decojită este albă, iar cea necojită este neagră. Pentru mâncăruri chinezești și thailandeze, dar și excelente pentru prepararea prăjiturilor pe bază de orez. Soiul japonez este puțin mai rotund și are boabe mai mici, ceea ce îl face ideal pentru prepararea sushi-ului, dar și pentru orezul din lapte și alte deserturi.

Orez lung american „Se mai numește orez Carolina, deoarece este produs în Carolina de Sud.” Este cel mai popular orez din America. Este similar cu orezul cu cereale lungi produs în Europa. După gătit, boabele se lipesc puțin (dar nu se lipesc) - și, deoarece nu are un gust sau miros caracteristic, face un fel de mâncare excelent pentru mâncărurile europene.

Orez opal - Se mai numește orez rapid sau orez semifabricat, cunoscut în mod obișnuit ca orez în sac. Poate fi brun sau alb - orez cu bob lung sau scurt. Înainte de decojire, orezul din coajă este pe jumătate aburit, astfel încât să nu piardă la fel de mult din vitamine ca orezul decorticat. De multe ori biamina B și fierul sunt injectate în miez. Ușor de preparat - gătiți până la 10 minute.

Orez pufos - Orezul umflat este aburit sub presiune ridicată a căldurii. Ușor și crocant, perfect pentru prăjituri, biscuiți sau ca mic dejun.

Fulgi de orez - pentru a face dulciuri grozave.