Variații la varza de Bruxelles

Varza de Bruxelles este o legumă tipică de iarnă. A luat naștere în peisajele mai reci din Europa de Nord și a devenit cunoscut în alte zone la mijlocul secolului al XVIII-lea. Unele descrieri indică Belgia drept locul de origine, unde, din cauza suprafeței reduse de producție și a creșterii bruște a populației, s-au încercat plantarea și reproducerea plantelor care au produs multe culturi chiar și în zone mici. Așa s-au născut varza de Bruxelles ...

Varza de Bruxelles aparține familiei de varză, totuși sunt destul de diferite. Se scoate după primele înghețuri, când înghețul îl mușcă - în acest caz este și mai gustos. Legumele delicioase și sănătoase au un conținut scăzut de calorii, dar valoarea lor nutritivă este cea mai mare dintre toate varza: cu un conținut de 7% carbohidrați și 4,5% proteine, 10 dkg de vitamina C acoperă de o dată și jumătate necesarul zilnic.

Conținutul său de caroten, vitamina E și fibre joacă un rol în reducerea riscului de cancer. De asemenea, are un conținut semnificativ de B1, B2, potasiu și fier. Are un efect bun asupra funcționării organizației în general. Pe lângă efectul său anticancer, stimulează funcția intestinelor, are și un efect benefic asupra producției de glande salivare.

Varza de Bruxelles în bucătărie

Varza de Bruxelles se poate face în mai multe moduri. Este important să nu gătiți prea moale, de preferință aburit, astfel încât vitamina și mineralele să nu fie principalele.

Important! Condimentele tipice sunt semințele de chimen, maghiran și, în funcție de natura felului de mâncare, piperul și nucșoara. Utilizarea sa este foarte diversă: înlocuiește kale în bulion, poate fi adăugată ca inserție de bulion, ca garnitură la preparatele din carne, putem face o salată din ea. Iată câteva rețete delicioase de gustat!

Ingrediente: 60 dkg varză de Bruxelles, jumătate de litru de apă, sare, piper, 2 capete de ceapă, 10 g de unt, 3/4 litri de supă de legume, 15 dkg de cremă de gătit, suc de lămâie, nucșoară, pătrunjel

Varza de Bruxelles se curăță, se taie în jumătate și se fierbe în apă ușor sărată. Gatiti la foc mediu timp de 15 minute. Dacă ceapa tăiată cubulețe este aburită. Clătește varza de Bruxelles, adaugă ceapa și toarnă peste supa de legume. Apoi gatiti inca 6-8 minute.

Scoateți vasele de pe foc, amestecați crema și amestecați împreună cu un mixer. Se condimentează cu sare, piper, suc de lămâie și nucșoară. Supa finită se servește cu pătrunjel tocat. Folosim supa de legume ca bază pentru supă, dar și bulionul de pui sau bulionul de vită îi conferă un gust plăcut.

Legume cu găluște de brânză de vaci

Ingrediente: pentru tocană - 2 capete de ceapă, 10 dkg morcovi, 15 dkg rădăcină de pătrunjel, 3 linguri alune, 50 dkg varză de Bruxelles, 2 linguri unt topit, 4 dl supă de legume, sare, piper, 1 legătură de condimente verzi amestecate (de ex. mărar), 2 linguri hrean ras pentru găluște - 20 dkg brânză de vaci slabă, 18 dkg pâine uscată, 1,5 dl smântână, 1 ou, 1 gălbenuș de ou, sare, piper, nucșoară

Pentru găluște, rupem brânza de vaci printr-o sită, sfărâmăm pâinea uscată, amestecăm smântâna până devine cremoasă. Puneți două treimi din smântână în frigider.

Se amestecă 2 linguri de pesmet în restul de smântână, se adaugă ouăle și gălbenușurile.

Apoi amestecați restul de firimituri și brânză de vaci, apoi condimentați întregul cu sare, piper și nucșoară. Lăsați aluatul să se odihnească pentru o perioadă scurtă de timp.

Pentru ragu, tăiați ceapa, tăiați morcovii și rădăcina de pătrunjel în cuburi și tăiați grosolan alunele.

Varza de Bruxelles este curățată, frunzele exterioare sunt îndepărtate și bucățile mai mari sunt tăiate în jumătate. Varza de Bruxelles se prăjește în untul topit timp de 2 minute. Se adaugă celelalte legume, se toarnă peste supa de legume, se condimentează cu sare și piper și se fierbe 10 minute.

Condimentele se spală, se scutură și se toacă. Folosind o mână umedă, formează găluște de nucă din aluat - dacă este prea moale, adăugați mai multe pesmet - și gătiți în apă sărată.

Se amestecă smântâna rece și cremoasă în ragu pe lingură, se adaugă condimentele verzi și hreanul, se condimentează după gust și se servește cu găluștele de brânză de vaci.

Ingrediente: 50 dkg varză de Bruxelles, 12 dkg cartofi, 6 linguri smântână, 30 g unt, sare, piper, nucșoară

Varza de Bruxelles curățată este tăiată ușor pentru a se înmuia uniform. Curățați cartofii, tăiați-i în cuburi mici și gătiți-le cu varză de Bruxelles în apă ușor sărată. După fierbere, temperatura revine la normal și legumele sunt fierte până se înmoaie timp de 20 de minute.

Se toarnă apa rămasă, apoi se adaugă smântâna și se amestecă. Puneți vasele din nou pe foc și încălziți cu agitare constantă până când consistența este groasă. Adăugați untul, condimentați cu sare, piper și nucșoară. Piureul este umplut într-o pungă cu stea și trandafiri mici sunt presați pe o farfurie. Varza de Bruxelles este o garnitură excelentă lângă carne și carne de pasăre.

Varză de Bruxelles prăjită

Ingrediente: 75 dkg varză de Bruxelles, sare, piper, nucșoară, 10 g unt, 20 dkg créme fraiche, 4 linguri de vin alb, 1 ou, 60 g brânză emmentală, 30 g pesmet, 20 g chipsuri de migdale, 20 g unt

Fierbeți varza de Bruxelles curățată în apă ușor sărată, apoi gătiți la temperatura medie timp de 10 minute. Turnati apa peste el, condimentati varza de Bruxelles cu piper, sare si nucsoara. În timp ce este încă fierbinte, adăugați 10 g de unt.

Puneți varza de Bruxelles într-un vas ignifug. Crema fraiche se amestecă cu vinul și ouăle. Se condimentează cu piper, sare și nucșoară. Brânza rasă este, de asemenea, amestecată în smântână și apoi distribuită pe varză de Bruxelles. Pesmetul se amestecă cu chipsurile de migdale și se presară cu varză de Bruxelles. Untul este împărțit în bucăți mici deasupra masei.

Se coace într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 35-40 de minute până când blatul se rumeneste. Varza de Bruxelles prăjită în tub este foarte revigorantă, deci sunt un fel principal de mâncare, dar sunt și excelente pentru garnitură.

Ingrediente: 20 dkg făină, sare, 10 dkg unt, 75 dkg varză de Bruxelles, 3 dkg semințe de floarea soarelui, 4 ouă, 2 dl smântână, nucșoară

Frământați un aluat neted din făină cu o linguriță de sare, unt și 5 linguri de apă rece ca gheața. Se modelează într-un cerc și se acoperă cu folie timp de 1 oră la frigider. Varza de Bruxelles spălată și curățată este albită în apă clocotită timp de 3-4 minute. Clătiți în apă rece ca gheața și scurgeți-o. Semințele de floarea-soarelui se prăjesc fără grăsime și se pun deoparte.

Se întinde aluatul într-o formă de tort. Se împarte varza de Bruxelles pe ea, se condimentează cu nucșoară, se presară semințe de floarea soarelui. Ouăle se amestecă cu smântâna, sarea și piperul și se toarnă peste varza de Bruxelles. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de 10 minute și apoi la 175 ° C pentru încă 35 de minute.

Mai multe informații pe site-ul Biovital-Melissa.

Metodele naturopate din acest articol nu se bazează pe rezultatele medicinei bazate pe dovezi și nu sunt neapărat aceleași cu punctele de vedere ale redacției InforMed.