Vârsta fabricilor de bere poate fi readusă de rigoarea UE

Una dintre primele măsuri ale guvernului Orbán, fabricarea legală a coniacului fără taxe, este foarte populară: cazanele de fabricare a coniacului se vând bine, iar fabricile de bere salariate au avut, de asemenea, mult de lucru de la introducerea legislației. Cu toate acestea, austeritatea UE este grevată, ceea ce ar putea duce la o revenire la epoca bucătăriilor și a vecinilor.

"Pe vremea bunicului meu, era ca și cum ar fi urcat la vie să facă rachiu, ar fi expus un om, să vadă dacă vin finanțele. Ei bine, acum va fi din nou așa", a spus el [origo], râzând. într-un mic oraș rural, un bărbat care susține că a început imediat să experimenteze cu un producător de bere adus din Serbia, când a devenit legal și scutit de taxe în toamna anului 2010 să fabrice coniac de casă.

Unul dintre primii pași simbolici ai celui de-al doilea guvern Orbán a fost de a permite producerea de coniac de casă până la 50 de litri pe an, calculat pe 86% alcool. Cu toate acestea, Comisia Europeană nu aruncă o privire bună asupra liberalizării pe care premierul Viktor Orbán a numit-o războiul de independență și a lansat proceduri de încălcare a dreptului comunitar împotriva Ungariei pentru încălcarea directivei UE privind accizele la alcool.

Fabricant de bere de casă la o companie din Fót - cererea a fost mai mare decât capacitatea - faceți clic pentru galerie!

"Nu va depinde de inteligentul de la Bruxelles. Când a fost interzis, oamenii găteau în acel moment, cel mult porcii s-au îmbătat când au trebuit să scape rapid de piure pentru că au venit inspectorii", a spus bărbatul care experimentează cu rachiu de casă, care a numit acțiunea guvernului foarte utilă. Anterior, datorită fluctuației prețurilor de cumpărare, nu era sigur cât de mult ar obține pentru fructele cultivate în grădina lor, dar sub formă de coniac ar fi un produs profitabil.

Desigur, vânzarea de coniac de casă interzice și fermierului în conformitate cu regulile de astăzi, întrucât legea permite gătitul doar pentru consumul propriu, însă, potrivit bărbatului intervievat de [origo], nimeni nu-i poate interzice să-și distreze cunoștințele. „Să ai pe picioare un trezorier care să demonstreze că prietenul meu a plătit rachiul pe care l-am apucat în mâinile lui”, a spus el. El crede că trebuie doar să fie atent să nu scoată mai mult de o sticlă din subsol la un moment dat.

Drept popular

"În a doua zi după intrarea în vigoare a legii, erau deja 20-30 de persoane aici. În primul an, nu exista o capacitate atât de mare ca cererea", a declarat Mónika Reisz, directorul general al Hazaipálinka.hu Kft., Un distribuitor de electrocasnice de casă, a declarat pentru [origo]. Compania de la Fót a început mai întâi cu echipamente importate, dar mai târziu au fost nevoiți să caute și un producător intern care să poată satisface cererea. Executivul nu a vrut să spună cifrele exacte, dar mii de distilerii de coniac sunt vândute în fiecare an.

Ildikó Acsai amestecă piureul fiert în distileria Alsónémedi

Ildikó Acsai, managerul distileriei Acsai Pálinka din Alsónémed, a raportat, de asemenea, o creștere bruscă a interesului pentru [origo]. Totuși, așa-numitele distilerii salariale se temeau foarte mult de legea care permite fabricarea gratuită a brandului. „Ne-a fost frică de el, am crezut că putem da jos jaluzelele, pentru că toată lumea va găti acasă”, a spus tânăra, dar a ajuns să fie plăcut dezamăgită pentru că în primul sezon din octombrie până în februarie, „48 de ore pe zi ar fi fost scurt ", s-au adus atât de multe piure. la fabrica de bere.

Popularitatea legii este susținută și de datele Oficiului Național pentru Impozite și Vamă: în 2011, cu 33 la sută mai mulți oameni foloseau serviciile a 539 distilerii din Ungaria decât în 2010, iar un total de 27 la sută mai mult rachiu a fost fabricat decât un cu un an mai devreme. De asemenea, nu a făcut rău fabricilor de bere comerciale care produceau pe piață în timpul gătitului de casă și al gătitului fără taxe salariale, deoarece au reușit, de asemenea, să își crească vânzările cu peste 16%.

Mashul bun este secretul coniacului

„Unii au cumpărat un producător de coniac de jumătate de milion de dolari și apoi au spus că țuica a devenit de băut”, a spus Ildikó Acsai. Potrivit acestuia, mulți și-au imaginat că „dacă bunicul meu gătea, știu și eu”, au pus doar fructele într-un butoi și „au așteptat minunea”. Cu toate acestea, nu au ținut cont de faptul că rachiul bun necesită expertiză și atenție și nu în primul rând pentru gătit, ci pentru pregătirea corectă a piureului de fructe.

„Ar trebui să folosim doar fructe pe care să le putem mânca”, a spus Mónika Reisz, care a început să experimenteze când producătorii de coniac au început să vândă. Puritatea este importantă, iar fructele trebuie să fie sâmburite și tocate sau măcinate, apoi trebuie adăugată drojdie adecvată la piure pentru a iniția fermentarea. Cianura toxică este eliberată din semințele fructelor de piatră, deci nu mai mult de zece la sută din semințe ar trebui lăsate în piure - pentru a lăsa un pic de gust de migdale - dar și într-o pungă de in, astfel încât să poată fi scoasă înainte de gătit.

Proces de gătit - faceți clic pentru o imagine mai mare!

„Prima gătit a fost cu adevărat de așa natură încât ar fi fost cel mult bun ca o șurubelniță”, a recunoscut omul care face țuică acasă. Mai târziu, totuși, a citit tehnica, a cumpărat drojdia potrivită, un butoi care poate fi blocat și a spus că acum are o țuică la fel de bună ca cea cumpărată de la magazin, doar puțin mai puternică (40% rachiu pe piață, în timp ce în distilerii este de obicei setat la 50 la sută). poțiunea).

„Nici calitatea, nici cantitatea de pálinka preparată în casă nu se apropie de calitatea și cantitatea unui distilat produs într-o distilerie modernă”, spune István Jakubik, directorul general al distileriei Sóskút. Potrivit acestuia, aparatele electrocasnice de până la o sută de litri nu pot fi operate legal din punct de vedere economic decât dacă sunt gătite cu mult mai mult decât este permis. Cu toate acestea, când gătești acasă, nimeni nu verifică dacă zahărul din sfeclă a fost amestecat în piure sau dacă așa-numitul ulei de cosma nu poate fi filtrat.

Ce este în neregulă cu UE?

În ciuda popularității fabricării berii fără impozit în Ungaria, Comisia Europeană spune că este contrară directivei UE privind accizele la băuturile alcoolice. În acest sens, UE obligă statele membre să impună în permanență un anumit impozit minim asupra băuturilor spirtoase. Există, desigur, excepții: Ungariei și Slovaciei li s-a acordat o amânare în anexa la tratatul de aderare până în 2015 pentru a acorda maxim 50% scutire de impozit pentru rachiu de până la 50 de litri de alcool pur adus la fabrica de bere de către cultivatori de fructe.

În fabrică de bere, alcoolul poate curge din mașină numai printr-un contor certificat

Înainte de modificarea legii din 2010, această regulă era în vigoare, astfel că aproape toată lumea prepara 50 de litri de alcool (86 de litri de 50 la sută coniac) la distileriile salariale. Restricția cantitativă a fost menținută, dar din toamna anului 2010 atât de multe coniacuri sunt încă scutite de impozite, trebuie plătită doar taxa de gătit cerută de distilerie, de obicei o mie de forinți pe litru, peste care ar trebui, de asemenea, acciza să fie dedus. Oricine are mai multă mash decât aceasta își cere de obicei rudele sau cunoscuții să ia o parte din numele lor.

Cu toate acestea, potrivit Comisiei, scutirea de impozite acordată de Ungaria deja „depășește nivelul permis de legislația UE”, întrucât s-ar putea acorda maximum 50% reduceri fiscale. Executivul UE a acordat guvernului ungar două luni pentru a modifica reglementările, dar potrivit Ministerului Economiei Naționale, fabricarea berii de brandy face „parte din moștenirea culturală a maghiarilor”, adică nu o permite, așa că cazul a ajuns la Curtea Europeană.

Mónika Reisz este încrezătoare că furia UE va afecta doar scutirea de impozite acordată distileriilor salariale, nu gătitului de casă, astfel încât distribuția echipamentelor de coniac de casă nu va fi interzisă chiar dacă Curtea Europeană de Justiție nu exclude Ungaria . Ildikó Acsai, pe de altă parte, a spus că nu mai cred că legislația va rămâne valabilă timp de doi ani, deci în fiecare lună este un joc de recompensă până când Curtea nu va emite un verdict.

„Când trebuia plătit un impozit, ei încă produceau rachiu și o vor face, chiar dacă vor plăti din nou”, a spus șeful distileriei salariale, care a spus că suma care va merge la distilerii va scădea cel mult pentru că va scădea să fie mai puțin demn de distilare legală. Pe de altă parte, se teme că gătitul acasă va fi menținut, dar poate veni din nou momentul în care „vecinul îl raportează pe unchiul Sanyi autorității” pentru a produce ilegal coniac din propriul fruct.