Proaspăt

Unul dintre preparatele tipice de sacrificare a porcului, un mare favorit al multora, este varza toros. Acum vă vom arăta cum să profitați din plin pentru a fi de parcă tocmai am fi venit dintr-un adevărat sacrificare a porcilor.

varză

60 kg de porc de calitate (umflat sau coaste recomandat), două linguri de untură (dacă este posibil, apoi mangalica), varză de 80 kg, 1 ceapă mare, boia, maghiran, chimen măcinat, sare și piper.

Curățați ceapa și riscați să se răspândească relativ uniform. Se prăjește într-un borcan de sticlă într-un castron mai mare pe untură și apoi se toacă carnea în cuburi de aproximativ un centimetru și jumătate. Dacă ceapa este înroșită, puteți intra în cubulet de carne. Prăjim până când toată carnea noastră devine albă. La următoarele semne de albire, adăugați sare și piper după gust. Odată ce toată carnea noastră s-a înroșit în alb, trageți vasul deoparte și așteptați ca conținutul să se răcească puțin - nu prea mult, doar pentru a opri sfâșierea sau sfâșierea. Adăugați o linguriță mai mare de boia, amestecați foarte bine, apoi prăjiți puțin mai mult pe ea.

Adăugați suficientă apă pentru a acoperi carnea (nu mai mult) și apoi adăugați puțin chimen măcinat și maghiran. gatiti la foc mediu, amestecand continuu, pana cand carnea este frageda. Dacă s-a întâmplat acest lucru, adăugați varza murată cântărită, amestecați până devine uniform roșie și gătiți-o până se înmoaie, amestecând energic.

Multor oameni le place puțin smântână deasupra sau un cârnat prăjit cu grăsime - un tratament divin pentru prânz, mai ales cu pâine proaspătă.

Sfatul lui Zsolt Vas, expertul în carne al SPAR

Varza de porc este un fel de mâncare care este pregătit pentru atâtea case câte obiceiuri există.

Dar ceea ce nu poate fi lăsat în afara acestuia este carne de porc proaspătă de bună calitate. Simțiți-vă liber să folosiți mai multe tipuri de carne pentru a o face, dacă doriți varză cu adevărat gustoasă. Alegeți dintre părțile mai grase ale porcului, pe lângă umflături și coaste, omoplatul poate fi, de asemenea, o alegere bună.